蟹味菇丸子
材料
豬肉糜500克, 蠔油5克 ,澱粉40克, 鹽2克, 料酒10克 ,胡椒粉1克, 薑末1克, 醬油5克 ,豆瓣醬10克, 清水適量 ,蒜末3克 ,蟹味菇適量
做法
1,碎肉加入澱粉,鹽,胡椒粉,薑末,拌勻後加入蠔油和料酒拌勻。
2,煮沸一奶鍋水,擠出一個肉團,放進奶鍋內,煮至浮起即可撈出。
3,熱鍋,鍋內下油,放入蒜末爆香後,加入豆瓣醬和醬油炒出香氣。
4,加入一碗清水煮沸,放入蟹味菇,放入豬肉丸子煮三分鐘即可出鍋。
炸茄盒
材料:茄子2個,豬肉,薑末,鹽,白胡椒粉,雞精,洋蔥,生抽,麵粉,澱粉,清水,油。
做法
1.豬肉切末或者直接買豬肉餡。姜切碎。將薑末和豬肉餡剁碎,直至有粘性。
2.洋蔥切碎。
3.放入鹽、白胡椒粉,生抽、雞精、清水少許,順著一個方向,攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。
4.茄子洗淨,切片,每兩片之間留少許,不要切斷。
5.將豬肉餡填入。
6.雞蛋、清水、麵粉和澱粉,攪拌均勻。
7.要比較粘稠的狀態,太稀了掛不住。
8.鍋子放油,燒熱。
9.幹澱粉放在一個盤內,將茄盒放入,兩面蘸少許澱粉。
10.將沾過澱粉的茄盒放入麵糊中,掛糊。
11.快速放入油鍋,中小火,將其炸至兩面金黃即可。
12.撈出控幹油份即可。
豉油養心菜
材料:養心菜200g、油10g、鹽1/5茶匙、豉油15g、大蒜1頭
做法
1、養心菜擇洗乾淨,控水。
2、大蒜瓣斬成細粒。
3、炒鍋裡倒入油,油熱後放入蒜粒爆出香味。
4、調入豉油,炒至濃稠。
5、倒入養心菜,大火翻炒。
6、待葉片稍微變色即關火,調入精鹽翻炒均勻後出鍋。
醋溜白菜
原料
白菜幫500克、大蒜30克、香菜20克。
調料
花生油、精鹽、醬油、雞精、米醋、香油適量。
做法
1 將白菜幫洗淨片成片。
2 大蒜去皮洗淨切成片。
3 香菜擇洗淨切成段。
4 鍋上火,倒入花生油燒熱,大蒜爆香,烹入米醋、醬油,倒入白菜煸炒至回軟時,再調入精鹽、雞精炒熟,淋入香油炒勻,盛在盤內即可。
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