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很高興回答這個問題！喜歡自己在家做美食的朋友可以關注假廚師大家相互學習！下面就來回答你提出來這個問題！
這個問題說得太具體了就感覺是在打廣告！只能說你去距離你比較近的地方學吧！長沙、成都、等都可以麻辣小龍蝦又不是那一家的獨家商業機密！
假廚師東山哥
我就是，我學習做小龍蝦十數年，中間總共拜師15位，都是我或我朋友認識的高端煮蝦人才。期間經歷千難萬險終於學得一手煮蝦神技，來我家吃蝦者無不稱歎。我現已煮蝦超過400斤，都是被我哥們吃掉的，得到一致好評。我已有自己獨特配方，吃過的無不稱奇。現要價50000元每月稅後。
半山天下
龍蝦食材特點
蝦肉彈性不吸味 燒時間不能長，易老，保證彈性。
蝦頭部吸味，增加味蕾厚長感。
大料 泥姜，大蒜，大蔥一根，麻椒，整幹辣椒或者 粗幹辣椒麵和粗辣椒王面。福建辣椒王最好
啤酒，200克酒。
香料陪三斤蝦的量。
八角2個5.5g
桂皮7.5g
甘草9.5g
香果9.5g
白芷9.5g
小茴香5.5g
草果9.5g
小砂仁9.5g
山奈3.5g
丁香5.5g
郫縣豆瓣250g
麻辣活魚小半包。
香葉10g
白糖40g
雞精，味精各30g，鹽20g
耗油3味勺
用菜油和色拉油。
製作流程
倒入菜油和色拉油，多一點——下姜和少量蒜子炸到姜有點發幹——花椒和整辣椒——大蔥和香料炒香——下龍蝦——炒到發紅——下豆瓣醬和麻辣活魚——倒入白酒炒在倒入啤酒可加一點水——大火8分鐘燒的鍋內剩下油多，湯是那種濃濃的。
人間煙火小野
小龍蝦有很多種口味，不知道你是想學哪種口味的？有口味小龍蝦（麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦）十三香小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、清蒸小龍蝦、滷味小龍蝦…如果想開店可以根據你當地市場考察適合做什麼口味的小龍蝦，再去選擇一家學習，有加盟的有跟著師傅學的，或者學徒，或者看廚師怎麼操作記下來然後自己在家實踐，很多美味佳餚的菜品都是在精心調配和時間研製出來的。
口味小龍蝦有長沙香辣小龍蝦、四川麻辣小龍蝦、江蘇廣東的清蒸小龍蝦，蒜蓉小龍蝦、十三香小龍蝦，比較有名的是江蘇盱眙小龍蝦，很多家分店，但是口味也有不一樣，這跟廚師有區別。
所以想學習小龍蝦找準自己的定位，學習口味小龍蝦可以去長沙或者四川，長沙的是香辣小龍蝦、滷味小龍蝦、蝦尾居多，口味重，但是好吃夠辣，想學蒜蓉或者十三香可以去江蘇，我記得江蘇常州有一家菜三元的蒜蓉小龍蝦特別絕味，幾乎大半部分常州人都吃過，蒜蓉醬留著下面吃了一碗還想來一碗。
嗨莉姐美食
小龍蝦的製作有多種味型，油燜，十三香，口味，滷煮。有湖北，湖南，四川等各地特色做法。看你是哪裡人了，就近加盟或者學習，我在成都，可以找豪蝦傳（滷煮味）蔣毅免費學習滷煮味小龍蝦製作，同時你也可以學到門店管理和經營之道，他的小老闆課程會讓你從餐飲入門到深入瞭解，關鍵在於蔣毅是免費教……我喜歡吃他家滷煮小甲魚，小龍蝦。武漢的油燜我也喜歡，至於誰家味道好與壞，不做評論了。發下豪蝦傳老闆蔣毅的後腦勺……
餐飲人998
想學做小龍蝦的朋友，告訴你怎麼做！簡單、好吃！像我們平時到餐廳吃小龍蝦，價格貴，分量少，吃不過癮。要是你自己能學會做小龍蝦，花幾十塊包你能吃到嘴軟！材料：小龍蝦兩斤、火鍋底料，蒜子、姜、辣椒🌶、麻油、花椒、醬油、料酒。準備好以上材料。做法：1:把小龍蝦清洗乾淨，把水晾乾。2：把鍋燒熱，倒油放薑片跟蒜子炸香。3:把小龍蝦放到鍋裡翻炒，然後加適量的水，在把，火鍋底料，辣椒、花椒、醬油、料酒放進去，適量加點冰糖，然後蓋上鍋慢火悶20分鐘。4：打開鍋蓋翻滾幾下，麻辣小龍蝦算是完成了，最後散上蔥花，就可以上菜了！學會了沒有，學會了就自己動手做吧。在家也能吃上美味的小龍蝦！
小皮打卡點
首先，江蘇盱眙是小龍蝦的發源地，有炸制拌料，醬，滷等多種做法，現在冬季都有真空包裝出售，味道不錯。
安徽的應該是蚌埠，有一條螞蝦街，以炸制和滷製為主，以鮮辣為為主。不過現在餐飲業發達，在每個城市都能吃到不同口味的小龍蝦，適合你口味的肯定就是你認為最好吃的。其實味道跟烹飪方法有關係，炸制的尾部的肉質很鮮嫩，最能體現蝦本身的鮮味，但是入味不是很夠，略有腥味。 滷製和醬制的入味很好，滷製的味道跟好一點，醬制的肉質更嫩一點。個人意見，其實最好吃的是頭部的蝦黃，鮮、滑、嫩，但是選材要注意一定要選青蝦，不要紅蝦。大個的青蝦黃多，肉也多。
想學習做小龍蝦也是一樣，去飯館裡吃一吃，看看哪個味道好，可以找師傅學一學，也可以去有名的做蝦地方虛心學習。能不能學成看自己的了。加油，功夫不負有心人。
北城丨不夏
想學小龍蝦，可以去這些地方學
1.抖音
很多美食博主會分享教程
2.小吃培訓
很多搞小吃培訓的會免費培訓技術
3.拜師
找個會做的有經驗的師傅帶你
實在不會問度娘
5.關注我，我教你啊
飛行的向日葵
1、小龍蝦1000g去蝦線，用牙刷把腹部刷乾淨
2、小米椒10g切段，蒜20g切末
3、起鍋燒油倒入50g食用油，加入蒜末20g，小米椒10g，鹽5克，麻椒30克，幹辣椒20g爆香
4、倒入小龍蝦，味極鮮醬油30g，加入十三香5g，雞精3g，加水50g，蓋上鍋蓋煮5分鐘
5、最後加入白糖10g翻炒均勻，即可出鍋
小太陽的廚房
麻辣小龍蝦製作方法
1 小龍蝦500克，小龍蝦醬料100克，啤酒一罐
2 小龍蝦清洗乾淨，焯水，再過油
3 起鍋燒油，下入蔥薑蒜辣椒爆香，下醬料啤酒小龍蝦小火慢燉，大火收汁即可
秘製醬料豆瓣醬100克，紅九九50克，香辣醬50克，耗油20克，生抽20克，白糖20克，小火慢炒，炒香即可
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