農村人小肖
爆炒！我個人還是比較喜歡用蒜蓉，辣椒，爆炒小龍蝦，不太喜歡太多汁，湯汁夠就好。爆炒小龍蝦是一道簡單的家常菜。主要製作材料是小龍蝦、乾紅辣椒、蔥、蒜、鹽、雞精等。做法： 1:把洗乾淨的小龍蝦用開水過一下，不用過太久，一兩分鐘就可以了，煮好用冷水過一下。 2:主要做法是先油鍋燒熱後，將蒜切成塊狀，爆香。然後再倒入點油，(淹過龍蝦肉1/3為適度)然後把過好冷水的小龍蝦放進去一起開大火爆炒，再加入辣椒，適量加點水，翻炒龍蝦殼至亮紅色，放入適量的鹽，雞精。最後，把小龍蝦裝盤，澆汁，撒上蔥花，香噴噴的小龍蝦就可以吃啦。 講到這裡我彷彿又聞到小龍蝦的香味了，不知道大家平時都怎麼做小龍蝦的，我這個做法算是比較常見的，愛吃小龍蝦小夥伴學會了沒有，學會了可以在家試一試，在家做更加經濟實惠！畢竟小龍蝦太貴啦！
米人小布
哈嘍大家好！應廣大吃貨的強烈要求，今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家傳授的是麻辣小龍蝦的做法。親愛的，你準備好了嗎？
麻辣小龍蝦，被大家親切地稱為“麻小”。夏日的傍晚，約上三五親朋，麻小加啤酒，堪稱絕配有木有!
大家都知道，小龍蝦屬淡水生物，其外殼頭部可能會富集環境中的貴金屬，並可能攜帶某些寄生物，因此，做蝦步，清潔很重要。
如何做好小龍蝦的清洗工作？
1、將買來的小龍蝦放盆裡洗一遍，然後把水倒掉，重新放清水泡上。
2、把泡好的小龍蝦拿出來，捏住頭部，用刷子刷乾淨蝦的腹部，直到蝦殼變成白色，同樣刷乾淨蝦鉗。剪掉小龍蝦腹部的小鉗子。為避免被蝦夾傷一定要帶上橡膠手套。
3、準備一桶清水，在清水中加入適量鹽和醋，把洗乾淨的小龍蝦丟進去泡15分鐘左右，讓蝦吐出鰓內臟汙。
4、捏住蝦的頭部，另一手掐住尾巴中間的尾甲，左右擰，抽出腸線。不要忘記，還要用剪刀剪掉龍蝦大約1/3頭部，挖出黑色囊狀的蝦胃，注意不要剪掉黃膏哦。
5、清水沖洗。
清洗工作完成後，接下來就可以做蝦啦!
1、滷料：桂皮、八角、香葉、草果、白芷、丁香、小茴香、良姜（這些可以去幹貨店買到的，覺得麻煩的朋友也可以直接在超市買專門的麻辣小龍蝦的調味包哦）。
其他材料：豆瓣醬或者香辣醬、十三香、香醋、生油、生抽、蒸魚鼓油、菜籽油、燈籠椒或正宗四川大紅袍辣椒（偷偷告訴你，聽說用大紅袍辣椒能讓小龍蝦夠麻哦）、香菜、生薑、大蒜、啤酒等。
2、用菜籽油把小龍蝦過一道油，這樣龍蝦不僅顏色通紅好看，肉質也比直接炒出來的小龍蝦口感更好。
3、蝦子過油後，出鍋，然後用菜籽油將滷料炒香，陸續放入生薑、大蒜、大紅袍花椒、燈籠椒、十三香、香辣醬、郫縣豆瓣醬。每一道調料按次序放，否則味道就不對。翻炒均勻後，倒入小龍蝦，使小龍蝦均勻地裹上調味料，後倒入啤酒（啤酒要沒過龍蝦哦）。
4、啤酒倒進去後，先用大火煮，讓啤酒揮發，把所有調料的鮮香味提出來。注意，不要蓋鍋蓋，要不然顏色不好看。中途倒入生抽和蒸魚豉油，後大火收汁，臨出鍋淋上香醋。後翻炒均勻。
這樣，一款夏季網紅——麻小，就成功啦！親愛的，你學會了嗎？
青飛颺
個人還是喜歡爆炒龍蝦才好吃，先把小龍蝦頭去掉，洗乾淨，用冰球雞湯做湯底，加半瓶礦泉或者一瓶啤酒水煮十分鐘。用蔥油爆香鍋，先爆蔥段、生薑切片，油熱後放龍蝦尾，龍蝦尾在放之前要把水分瀝乾，煸炒一下，等稍微變一下顏色以後下料酒，加鍋蓋燜一下。蔥油爆蒜末，等到香味出來以後，加入雞湯、鹽、糖。倒入剛剛爆香的龍蝦尾，大火煮開，煮開後轉小火悶十分鐘，加一點黑胡椒粉出鍋，撒一點蔥花，淋一點香油。
漢漠飛鷹
所有的河鮮海鮮，越簡單越好，原味。個人喜好。
