眼下，在武漢的抗疫保衛戰中，來自全國各地的醫護人員和當地的醫護人員一起，日夜奮戰，共克時艱。人們在抗疫間隙，共同期望，待到櫻花爛漫時，街頭吃碗熱乾麵。
其實，武漢還有一種更硬核的名吃，那就是受到開國領袖毛澤東推崇的武昌魚。因為他的一首詞，從此讓武昌魚名揚天下。
武昌魚一夜成名
1956年5月31日，從北京出發到全國各地考察工作的毛澤東，離開長沙乘飛機到武漢考察工作，湖北省委第一書記王任重等人陪同。毛澤東興致勃勃地登上“武康”輪，與船長、工友們一一親切握手。“武康”輪溯江而上，在龜蛇兩山之間的江面上航行。那時，武漢長江大橋才剛開工建設，幾個橋墩剛剛露出水面，毛澤東佇立在甲板上，向正在施工的工人們頻頻招手致意，關切地詢問長江大橋的建設情況，並提出了將來要在長江上再建更多大橋的宏偉構想。視察大橋工地後，毛澤東在船上用餐。“武康”輪是艘輪渡沒有廚房，武昌東湖賓館名廚師楊純清被請來，給毛澤東做飯，他用汽油桶改造成爐具，條件簡陋但是他做的精心，四菜一湯，主菜是特意做了產自樊口的清蒸武昌魚。這道菜，毛澤東特別愛吃。
午飯後，毛澤東開始暢遊長江。游泳中，他對陪同的王任重說：“以後我每年都要來遊長江。”一直遊了兩個多小時，到漢口諶家磯江面時才上船，這次毛澤東遊了l4公里。
當晚毛澤東下榻在東湖賓館。毛澤東笑容滿面地對楊純青說，楊師傅做的鯿魚蠻不錯的哩。並說古代文人把鯿魚叫武昌魚，岑參有“秋來倍憶武昌魚，夢魂只在巴陵道”，馬祖常有“攜幼歸來拜丘隴，南遊莫忘武昌魚”，可見武昌魚歷史悠久。說罷，毛澤東從口袋裡掏出一張條幅給楊純清，說自己剛剛寫了一首新詞，送給楊師傅，不吃楊師傅做的武昌魚，他還寫不出來的。
這就是膾炙人口的《水調歌頭·游泳》：“才飲長沙水，又食武昌魚。萬里長江橫渡，極目楚天舒。不管風吹浪打，勝似閒庭信步。 今日得寬餘。子在川上曰:逝者如斯夫! 風檣動，龜蛇靜，起宏圖。一橋飛架南北，天塹變通途。更立西江石壁，截斷巫山雲雨，高峽出平湖。神女應無恙，當驚世界殊。”毛澤東的這首詞不僅寫了武昌魚，還描繪了武漢長江大橋通車後的宏偉畫卷。詞公開發表後，武昌魚立即引起了海內外人們的普遍關注，武昌魚一夜成名。
武昌魚歷史悠久
後來，毛澤東在北京的一次會議上談到《水凋歌頭·游泳》這首詞時，他說才飲長沙水，就是長沙白沙井的水；武昌魚的武昌不是今天的武昌，是古代的武昌，在現在的武昌到大冶之間，叫什麼縣他忘了，那個地方出的鯿魚。孫皓要搬家，老百姓說，寧飲建業水，不食武昌魚。所以他說才飲長沙水，又食武昌魚。
毛澤東說的這個縣當時叫鄂縣，就是今天的鄂州市。鄂州叫 “武昌”是三國時孫權給命名的。公元221年4月，孫權把東吳的都城遷到鄂縣，取“以武而昌”意，改“鄂縣”為“武昌”。
同時，孫權在武昌的樊口建立造船基地，以加強軍事存在。有一次為祝賀新建的大艦完工下水，孫權在艦上擺酒設宴，大宴群臣。席間，有一道“清蒸鯿魚”特別鮮嫩可口，孫權品嚐後，便問此鯿魚的來歷，有人告訴他此魚來自樊口。樊口位於長江與長港的交匯處的梁子湖。江水可倒灌入湖，因而水質好，餌料豐富，便於武昌魚生長繁殖。每年魚苗隨江水經樊口入梁子湖，秋後成魚又成群從湖中游到江水與湖水匯合處的樊口河漕深處越冬。此時此地捕撈到的武昌魚，自然是上等佳品了。孫權聽了介紹，讚不絕口：妙哉!武昌出此等上佳魚品。
在武昌經營了8年的孫權，覺著建國的條件已經成熟，他於229年4月在武昌正式即皇帝位，定國號“大吳”，改年號“黃龍”。但是在武昌設都時間不長，當年9月，孫權就遷都建業，派陸遜輔太子孫登留守武昌城，武昌作為吳國的陪都。
後來，孫權的孫子孫皓繼位，265年9月，他又突發奇想，把都城從建業再次遷到武昌，建都城自然要大興土木，人們勞役繁重，苦不堪言。吳國的官僚地主更是不願意遠離家鄉，一起起來反對，當時吳國左丞相陸凱為了讓孫皓還都建業，就給上疏勸諫，其中巧妙引用了一段“童謠”：“寧飲建業水，不食武昌魚；寧還建業死，不止武昌居”。就是毛澤東提到的那段歷史。在重重壓力下，遷都武昌僅僅一年多的時間，266年12月，孫皓只得又還都建業。這段童謠還說明，當時的武昌魚就已經很有名了。
對這段歷史，北宋的王安石也很感興趣，他在《寄鄂州張使君》詩中寫道：“昔人寧飲建業水，共道不食武昌魚。公來建業沒自如，亦復不厭武昌居。武昌山水今可想，綠水透迆煙蒼莽。白鷺晴飛隨兩漿。岸薺茸茸映漁網。投老留連陌上塵，思群一語何由往。”明代詩人王格也曾寫詩對此予以調侃：“武昌城外漢江頭，萬古乾坤萬古流，可笑孫郎魚不食，年年血戰取荊州。”清末曾出任武昌知府的梁鼎芬書齋就取名“食魚齋”，還寫下一副對聯：“零落雨中花，舊夢難尋棲鳳宅；綢繆天下事，壯心銷盡食魚齋”，可見他對武昌魚的喜愛。
武昌魚的定名
武昌魚習性很奇特，據《武昌縣誌》載：“有魴即鯿魚縮頂，鯿產樊口者甲天下，是處水勢迴旋，潭深無底，漁人置罾捕得之，止此味肥美，餘亦勝別處”。
武昌魚不僅肉腴味美，且富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D等物質，營養價值很高；含有大量的磷和煙酸，可以起到補腦和軟化血管的作用；還有助於消化積食、增加食慾的功能。明代李時珍《本草綱目》也載：“（魴魚）味甘、溫、無毒。主治調胃氣、利五臟。和芥食之，能助肺氣，去胃風，消谷。作鱠食之，助脾氣，令人能食，作羹臛食，宜人，功與鯽同。”
人們都認同武昌魚主要產於武昌古老的梁子湖水域的牛山湖一帶，這裡水域寬廣，水色碧綠，加之水深、水溫、流速等天然條件，自然成為武昌魚的繁殖基地。在長久的歷史進化過程中，人們習慣把鯿魚作為武昌魚的代表，然而，鯿魚有三種：長春鯿、三角鯿、團頭鯿，並稱為“鯿魚三姐妹”。誰才是真正的武昌魚呢？自古以來，人們往往把近似的鯿和魴混為一談，早期的《爾雅》就認為，魴“江東呼為鯿魚之美者”；明代醫學家李時珍更認為：“魴，方也；鯿，扁也。其狀方，其身扁也”；到了現代國內外人們也是魴、鯿難分，在我國現代大型辭書《辭海》中也記載說：“武昌魚，即團頭魴。”
直到1955年，中國著名魚類學專家易伯魯進行了一次鑑定。經過鑑定：武昌縣牛山湖的一種團頭魴，頭更小，體更長更扁，產區也較集中，肉質的細嫩、鮮美、營養成分又優於其他“二姐妹”。於是，易伯魯把這種團頭魴，確定為正宗的武昌魚，並得到了魚類專家和廚師們的廣泛認可，總算是塵埃落定，一樁公案到此結束。易伯魯因此成為武昌魚的命名人。
武昌魚身價倍增
我國魚類資源繁多，達上千種，而武昌魚是毛澤東唯一吟詠過的魚，可見毛澤東對武昌魚的厚愛。“才飲長沙水，又食武昌魚”不僅屬於朗朗上口的名詞句，更是給武昌魚做了一個永久硬核的廣告，使武昌魚聞名遐邇，身價百倍，譽滿中外。
此後，毛澤東多次從北京來到武漢，橫渡長江和吃武昌魚是他的最愛。毛澤東一生先後十七次暢遊長江。即使離開武漢回到北京後，毛澤東還時常惦記著武昌魚。
出於對毛澤東的愛戴，湖北決定派東湖梅嶺賓館服務員王天亮專門負責去北京給毛澤東送武昌魚。當時的條件非常差，只能在塑料袋中灌些清水，放入活魚，再把塑料袋放在桶裡，然後拎著桶，坐火車從武昌趕往北京。為了避免武昌魚半路死掉，有時還要往塑料袋裡充氧氣，這樣才保證毛澤東能吃到活武昌魚。
後來王天亮和毛澤東身邊工作人員吳連登想了個好辦法，用一種不漏水的帆布，鋼管焊成骨架，做成了一個帆布魚缸，裝滿水，放在一節火車廂裡，一次就能送上千條武昌魚，然後放養在玉泉山。這樣，不僅毛澤東隨時都可以吃到鮮活的武昌魚，而且王天亮也減少了送魚的次數。王天亮堅持送了20多年武昌魚，這些武昌魚對於晚年的毛澤東也許是一種慰藉吧。
武昌魚成為湖北和武漢的一道當家名菜，顯然是必然了。無論是外地客人，還是國際友人到武漢，都要嘗一嘗毛澤東鍾愛的武昌魚，這已經是一種特殊的榮譽了。武昌大中華酒樓武昌魚做的最佳，他們烹製出數十種不同風味的武昌魚非常出名，除傳統的清蒸武昌魚外，還有海參、香酥、風乾、花釀、紅燒、雞粥奶油、楊梅、白雪臘梅等風味，讓國內外食客真是大飽口福。
如今，專做武昌魚的酒店、菜館已經開到了全國和世界各地。武昌魚作為湖北和武漢的代表，更是顯示出了超強的品牌效應。有專家估算，武昌魚的無形資產價值已經超過百億元。
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