黃岡小週週

農村常見的野菜很多，我的老家在北方，我來分享北方的野菜品種。

①白蒿，學名是茵陳。素有二月茵陳三月蒿，最近幾天正是吃白蒿的時候，一般情況下都是和麵拌在一起蒸了吃。

②蒲公英，這個可能是果樹地裡面最多的一種野菜，從開始長出來，一直可以到秋末。主要是涼拌了吃，或者是晾乾了泡水喝。

③馬齒莧，素有曬不死的稱號，拔出來扔在路邊只要沾土就可以成活。

④敗醬草，我們這裡叫苦苣，有的地方叫苦菜，主要是攪拌，最好吃的就是和麵拌在一起蒸了吃，再蘸上酸辣椒。

⑤灰條菜，這個也是莊稼地不愛見的一種野菜。吃的時候要用開水焯了，涼拌。

⑥掃帚苗，學名地膚子。主要是食用鮮嫩的幼苗。拌麵蒸了吃，開水焯後涼拌。

⑦薺菜，已經過了吃的時節，是春天最早可以吃的野菜。

⑧莧菜，俗話就叫千穗谷，也是在夏天可以吃到的。

⑨小蒜。

最後說一下就是香椿，洋槐花，榆錢兒，提到這些有沒有想回家的感覺。

黃曉紅在山城

本期導讀：農村常見的能食用的野菜有哪些？請配圖？

受這次疫情影響，我們一家八口人在老家待了近兩個月。由於家裡平常沒人居住，村子路口被封后，家裡的綠葉蔬菜經常不夠吃，從正月初開始，我就開始到無人的田野裡尋找野菜。

薺菜

我們鄉下最早出現，味道最鮮美的就是薺菜。我覺得薺菜被稱為“野菜之王”一點都不為過，薺菜沒有異味，焯水後還能保存嫩綠。我用薺菜炒過雞蛋，用薺菜包過餃子，還用薺菜包過包子。只要隔個三五天，我就會提著籃子到地裡去找薺菜，我發現長到比較密集的薺菜植株比較高，也比較鮮嫩，單顆的薺菜會鋪地而生，纖維粗一些。到了三月初薺菜就陸續開花，想吃只能等到下一年了。

野油菜

有些地方叫野臘菜，葉片有刺，開的花朵和種植的油菜花一樣。野油菜不適合直接炒食，本身帶有辛辣味，我們用它做酸菜，配點幹辣椒和大蒜頭炒至出來挺下飯的。

野油菜的食用期挺長，從開始的油菜苗到抽出的菜薹，都可以用來製作泡酸菜，我家今年這個疫情期間吃的最多的就是野油菜泡的酸菜。

野蒜

薺菜吃完就是野蒜了。我猜想野蒜應該是植株的形狀，氣味和種植的大蒜都差不多，所以才得此名的吧！我們這裡的野蒜呈現瘋長的模式，很少見到有人吃它，野蒜出來的也挺早，大概一月份就開始露頭了，最初的野蒜比較纖細，到了三月份就比較粗壯了。大部分的野蒜都是一簇簇的生長，不過單根生長的一般都更加粗壯。

最近蔬菜價格有些偏高，一個大蒜頭要一兩塊錢，加上出行受限制，家裡經常用野蒜頭代替大蒜頭，我感覺也挺不錯的。用野蒜炒雞蛋，野蒜燒魚，涼拌時放幾根，瞬間提升了整盤菜的香味。

香椿芽

目前是三月中旬，香椿樹都發芽了，像一朵朵小紅花般鮮豔。在我們鄉下，香椿樹挺常見的，大香椿樹下還有一顆顆頂著紅花般的小香椿樹。

香椿芽有一種特殊的香味，焯水後會更加濃郁，這種香味有人喜歡，有人不喜歡，我覺得香椿芽炒雞蛋挺不錯的，其他的吃法我還沒試過。

馬蘭頭

馬蘭頭出現的也挺早，不過由於它貼地生長，所以植株小的時候不方便採摘，到了三月份，氣溫回升，它生長的特別快，最高的可以達到十五公分左右。

馬蘭頭比較常見，田埂上，樹林裡，水溝邊都能發現它的身影。馬蘭頭也比較適合涼拌，口感鮮嫩沒有纖維。

我們鄉下目前可以食用的野菜還有很多很多，像苦苣菜，枸杞苗，垂盆草，水芹菜、魚腥草，這裡就不一一介紹了。採摘野菜時要注意周圍的環境，儘量不要採摘被汙染或周圍有汙染的環境下的野菜，採摘回來的野菜也要多次清洗，儘量焯水後在進行烹飪。

楚香村

【在廣東用野菜煲湯，是對野菜最萬能的烹飪方式。】

座標廣東，我們這邊常見的能食用的野菜有很多，品種也有很多相同的。但與別的地方不一樣的是:對別的地方來說，薺菜、香椿、槐花的做法多多，可以做餃子餡、涼拌、攤雞蛋，還有裡麵糊炸……但這些菜來到廣東大概就變成只有攤雞蛋這一種做法了。

就算是南北都有的野菜，長在北方的可以涼拌、做餡、醃漬，我們廣東的做法還是比較簡單，通常而言，大概不是用來磨出汁液做餅就是煲湯。

當然，在廣東用野菜煲湯是對野菜最萬能的烹飪方式。

話不多說，配圖介紹。

• 1.蒲公英

帶苦味，我們一般會配上豬骨頭或鯽魚做成湯，清熱解瘡毒。

• 2.塘葛菜

塘葛菜帶苦味，素有鎮咳、祛痰、平喘、止咳等功效。廣東本地認為塘葛菜對咽喉好，還可以解煙毒，粵菜當中塘葛菜煲生魚湯尤其盛名，吸菸人士的最愛。

• 3.白花菜

入口微微的苦中回甘的味道，讓人暑氣全消。白花菜摘下葉子加雞蛋，可以放個菜湯。

• 4.馬齒莧

我們叫它做瓜子菜，入口是酸溜溜的味道。如果有腸炎，大腸溼熱，我們會用它配上鯽魚煲湯喝，效果很好。

• 5.雞矢藤

這個雞矢藤味甘，微苦，氣味強烈。喜歡的人會很喜歡這個氣味，覺得很香，不喜歡的人會覺得很臭，還把它叫做雞屎藤。雞矢藤葉子可以磨汁做餅，枝葉可以用來煲湯，還是清熱解毒的用途。

其餘的野菜還有紫背草、白菜蛇舌菜、田基黃什麼的，但總結而言，廣東的野菜，效果基本是清熱解毒，烹調方法就是配上魚或肉，一起做個湯就完成了，一點都不復雜。

木子羅食記

農村常見的能食用的野菜有很多很多，一年四季春夏秋冬都有。自小在農村長大，對各種野菜有很深的感情與有趣的回憶，現在每次回老家最大的愛好就是去田裡挖野菜。

分享一下我們當地農村常見的能食用的野菜吧。

春天農村常見的可食用的野菜很多。春天萬物剛剛復甦，所以春天可食用的野菜多是嫩芽，口感鮮嫩，所以吃法很多，蘸醬生食、涼拌、爆炒以及做餡兒都美味。

大自然是神奇的，春天萬物復甦，陽氣升發，人體易上火，而春天的野菜多是可以消炎敗火的。

今天剛剛寫了一篇關於春天常見的野菜的文章，感興趣的請點進我主頁查看，這裡只寫幾種之前沒提到的春季野菜，寫過的不再贅述。

1、七七菜

七七又叫刺兒菜，有涼血止血，祛瘀消腫的作用。莊稼人在田裡勞作時有時不小心在手上劃個口子，彎腰從地裡揪個七七菜葉子揉碎了把汁液塗在傷口處，很快就能止血。

七七菜葉片表面有刺，葉片生長時間越長刺越硬，所以最好選擇七七菜嫩芽來食用。一般是把七七菜焯燙後再進一步加工食用。一般可以用來做菜糰子，做包子餡等，也可以加點玉米麵或者花生面兒做粥喝。

2、槐花

大概農曆4月份左右正是槐花綻放的時節，一串串潔白的槐花點綴在翠綠的枝葉間，特別美。農村的山上，村居房前屋後，如果有一棵槐樹，遠遠就能聞到槐花陣陣的清香。

槐花吃法也非常多，選擇未完全開放的槐花，最是鮮嫩好吃。摘下來直接入口生吃就很美味，入口是沁人心脾的清甜。切一把韭菜做餡來蒸大包子，包水餃，煎槐花餅，都是難得的美味。吃不完的槐花用開水燙過，攥幹，放在冰箱冷凍，可以吃一年，冬天拿出來蒸大包子吃還是有股清香的味道。

3、馬齒莧

馬齒莧大概算是夏季最常見的一種野菜了，田間地頭到處都能看見它的身影。馬齒莧可以降低血液中膽固醇的濃度，改善血管壁的彈性，有非常好的防治心腦血管疾病的功效，並有很好的降低血糖的作用。

馬齒莧肥嫩的莖和葉中含有大量的粘液，味道酸溜溜的，這是它最大的特點，也是它的精華所在。也正因為這個特點，所以對於它的喜愛與否明顯兩極分化，吃不慣這種口感和味道的人會非常討厭，但喜歡的人則是真的喜歡。我屬於後者，特別喜歡它這滑溜溜的口感和酸溜溜的味道，百吃不厭。

馬齒莧吃法很多，最簡單的吃法就是焯水後加點蒜泥涼拌，非常開胃。也可以炒，可以烙餅，可以包蒸包。夏天的時候多采集一些，在開水裡焯燙一下，然後放在烈日下徹底曬乾，裝在塑料袋裡保存，冬天的時候拿出來泡開吃別有一番風味，做紅燒肉、蒸蒸包都非常美味。

4、人生菜（莧菜）

莧菜在我們當地叫做人生菜，也是夏天最常見的一種野菜，在農村幾乎是隨處可見，常被當做雜草，但其實它的嫩葉也是一種非常美味的野菜。燙過後加點蒜泥涼拌就非常美味，在我們當時經常跟馬齒莧搭配在一起涼拌。除此之外，還可以炒著吃，包包子吃，這些一般野菜的食用方法都適用。

5、掃帚苗

掃帚菜多生於村邊屋旁、原野田間，我家大門口每年都會生出一叢掃帚苗。每年初夏嫩綠的莖葉長出來，喜滋滋地掐了一把回家洗淨，拌上玉米麵上鍋蒸熟，蘸著蒜泥吃，別提多味道了！另外掃帚苗也可以包水餃、蒸包子、涼拌等等，都非常美味。

其實農村常見的野菜遠不止這些，尤其是春天，萬物剛剛復甦，各種野菜往往是最先萌出新芽的。最常見的還有薺菜、小野蒜、麵條菜、薄荷、溜溜嘴、蒲公英、白蒿、苦菜、柳芽兒、榆錢等等。具體的在今天另一篇文章裡寫得更為詳細，感興趣的朋友可以進我主頁查看。

家常美食小廚房

春天，萬物復甦，也是野菜集中生長的季節，這是大自然給人類的饋贈。隨著人們生活水平的提高，尋求野味，追求自然健康成為大眾追求的時尚。在春風和煦的週末，帶著家人，帶上小鏟子，來到荒野田間或山野，一邊踏青賞春，一邊搜尋採摘野菜，是件多麼浪漫愜意的故事啊！想必許多朋友已經按耐不住“吃貨”的心情了吧？那麼就隨小編一起來搜尋野菜吧。

茵陳

• 別名因塵、綿茵陳、絨蒿、細葉青蒿、安呂草、白毫、耗子爪等，適宜於大部分地區生長。蒸茵陳、香煎茵陳餅、茵陳蒜苗炒雞蛋、涼拌茵陳、茵陳蒿炒肉絲、茵陳窩頭、茵陳蒿荷葉粥等幾十種做法。在我們家鄉有很多人把挖到的茵陳涼幹，用密封袋封好，長期泡茶喝，具有養肝、護肝之功效。
  
  

薺菜

• 在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過水後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味。另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
  

馬齒莧

• 它含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿蔔素等營養物質。其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
  

香椿芽

• 富含蛋白質，鈣、磷、維生素C等。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嚐。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃。椿菜還可入藥，古醫書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。民間有椿菜治病的驗方：椿菜燙後用醬油拌食，能開胃、去氣滯；與粳米、麻油製成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
  

水芹菜

• 水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或溼地或低窪的水田裡，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用；水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，還有很高的膳食纖維，具有清潔血液，降低血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮。
  

灰灰菜

• 富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。春天採集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後炒食，或製成灰菜乾燒肉、炒肉絲，也可醃漬來吃，是我國出口的主要野菜品種之一。
  

蒲公英

• 它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。但蒲公英如果不焯水，味比較苦，一般人吃不了。焯過水後的蒲公英涼拌吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；
  
  

野蒜

• 呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。常食對降低血糖有益。
  

枸杞頭

• 又叫地仙苗、天精草和枸杞菜等：為茄科植物枸杞的嫩莖葉，枸杞頭性涼，味甘微苦。有補肝腎、益精氣、清熱除渴、明目的功能。對高血壓、糖尿病、性功能衰退、視力減退等，都有防治效果。一般吃法是焯水後涼拌、炒雞蛋、燒湯、熬粥等。
  

蕨菜

• 蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。蕨菜吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現代菜譜中，用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜餚素以色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。
  

桔梗

• 其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，其實它的嫩苗也可以炒來吃，味道也不錯，一樣有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。
  
  

車前草

• 別名車前、蝦蟆衣、車輪菜、勝舄菜、蛤螞草、錢貫草、車軲轆草、驢耳朵草、牛甜菜。1、春季或夏季採集幼苗及嫩株，洗淨後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食；2、或將車前苗去除雜質，洗淨，用開水燙一下，擠幹水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋後，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美；3、或用洗淨的車前苗，用開水燙後，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;4、將洗淨、燙過的車前去除水分，晾乾，切碎，拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩;5、將車前與大米同煮做菜粥食。
  
  

野莧菜

• 又名野莧、光莧菜、鐵莧菜，是一種開綠白色小花的野菜，俗稱“人青草”，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。莧菜生長較快，每當春雨過後，或在房前屋後，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。
  

麵條菜

• 別名淨瓶、香爐草、米瓦罐、梅花瓶、麵條菜、廣皮菜、瓢咀、甜甜菜、麥石榴、油瓶菜、羊蹄棵、紅不英菜、胡炳菜、麥黃菜、燈籠草。將麵條菜擇洗乾淨，控盡水分，用麵粉拌勻，上屜大火蒸2--3分鐘，取出抖散，加蒜泥、鹽、香油、熟芝麻仁拌勻即可。麵條菜以肥嫩的葉片和幼莖為食用器官，質甜味美，營養豐富，富含維生素、氨基酸和人體所需的多種礦物質。
  

三農參謀

農村常見的野菜很多，但是我國地大物博，很多地區因溫度和飲食習慣的差異，所食用的野菜品種也不一樣，下面我根據我們南充這邊的情況，來說說有那些常見的野菜吧。

魚腥草

魚腥草又名折耳根、豬鼻孔等。這種野菜雖然有股淡淡的魚腥味，但是在雲南、貴州以及四川，卻是人們最喜歡吃的野菜。

野蕌頭

野蕌頭，有的地方又稱之為野蔥，其葉片與大蒜葉相似，是扁狀，而地下部分，是指頭大小的圓形狀，其味道很像蕌頭的味道，香味甚至超過蕌頭。

用野蕌頭來拌涼菜和炒肉，香味濃郁，讓人食慾大開。

薺菜

薺菜在江浙一帶很受人歡迎，我前幾年在無錫上班時，發現那裡的人們最喜歡用薺菜來包餃子，吃起來有股淡淡的清香味。

所以，回家以後，在臘月裡薺菜鮮嫩時，我也會去田間地頭挖薺菜回家來包餃子吃。

蒲公英

蒲公英在我國很多地區均有生長，當然在我們南充也有。

蒲公英在嫩苗期間，把它挖回家洗淨以後，在開水中焯水去掉苦味，然後用來涼拌和熱炒都是可以的。

總結：在農村除了上述4種常見的野菜以外，還有竹筍、麵條菜、奶漿菜以及野莧菜等等。由於篇幅影響，我就不再一一列舉了。歡迎大家來說說你的農村老家，都有哪些常見的野菜。

李茗說鄉村

以前饑荒的時候人們都是用野菜充飢，現在生活條件提高了，很少有人食用。還有一個原因是，現在很多朋友都住在城裡，也很難接觸到野菜。其實，春天的時候農村田野裡很多野菜，大多都能食用，而且味道很美。

小時候採摘野菜肯定要跟著老人一起，她們能清楚的知道哪裡的野菜味道好，哪種野菜能吃，提著籃子一會就能採一筐。農村常見能食用的野菜有哪些呢？這些你一定見過，每一種都是回憶。

第一：蒲公英

蒲公英剛開始是開著小黃花，後來會變成白色絲絨狀，一吹就會散開，飄落到各處。小時候覺得它很美好玩，後來才知道它還可以食用。它不僅能泡水喝，而且可以拿來涼拌或者炒雞蛋，或者入湯，味道也是很好的。

第二：芥菜

芥菜是春天最常見的一種野菜，也是人們食用較多的一種，它的味道特別鮮美。芥菜的吃法有很多，一般人們喜歡做麵食的時候把它加到裡面，像包餃子、做包子、春捲等，覺得能提高餡的鮮美程度。而且它含有豐富的蛋白質和維生素，是野菜中的王者，多食用有好處。

第三：香椿

香椿有一股很大的味道，有的人可能接受不了，但是其實香椿炒雞蛋很受歡迎，絕大多數的朋友非常喜歡。香椿呈深褐色，在清明節前正當季，掐一些嫩香椿，拿回來烹飪一盤香椿炒蛋，非常下飯。

第四：蕨菜

蕨菜的營養價值很高，而且味道很好，天然的蕨菜總能很受人們的歡迎。它喜歡溼潤的氣候，所以在山區比較常見，人們烹飪蕨菜最常見的做法就是蕨菜炒肉絲，我想那味道很少有人能夠拒絕。

結語

除了以上四種，其實還有很多常見的野菜，像魚腥草、車前草、白蒿、艾草等，它們除了能食用，還有很大的藥用價值。其實，農村田野裡很多寶，千萬不要把它們當做野菜丟棄了。還記得小時候經常去挖黃花菜，那時候的生活簡單快樂。

大家記憶最深的野菜是哪一種呢？一起分享一下吧！

美食控木木

我居住在遼東半島最南端的大連，我們這兩裡雖然冬天不冷、夏天不熱，但是節氣還是要比南方晚上一些。

因為老丈人家就在農村，所以農村我是經常去的。我們這裡因為多丘陵和山地，加上屬於海洋性氣候，野菜的品種還是真不少，比較常見而又美味的有:

1. 曲麻菜:最早露頭的野菜，雖然有苦味但沒有苦菜那麼苦，回味還有些甜，特別適合生吃蘸醬的菜。
   
   
   
2. 小野蒜:這個在果園裡特別常見，而且一長一大叢，不論生吃、做餡、炒食都非常美味。關鍵老人說它有解毒的功效。
   
   
3. 桔梗:開著蘭花的桔梗是一味中藥材，採摘它的根部醃製成的小菜，就是大名鼎鼎的鮮族小菜——枸寶。
   
   
   
4. 山麻楂:這種野菜是我們這裡的最愛，每年五一前後是採摘它的季節。主要是用來包包子食用。
   
   
5. 香椿芽:給我感覺香椿應該不算野菜，畢竟在農村的房前屋後都會種植一些。香椿應該是最受歡迎的應季野菜，而且售價也比較高。
   
   
   
6. 蕨菜:長得像小孩的拳頭👊，所以也叫“小孩拳”。口感有些黏黏的、滑滑的，不過近幾年聽人說它有毒，所以不太敢食用了!
   
   

結語:野菜雖然美味，但是不明環境地方的野菜最好不要採摘。因為春天也是農民給土地打藥和施肥的時節，如果誤食被打過農藥的野菜，那麼非但吃不出野菜的美味，還會對身體造成傷害。而且人類在地球上生活了這麼多年，能夠食用和馴化的蔬菜早就馴化完畢了!野菜看樣還是差一點，所以吃野菜還是“淺嘗輒止”為好。

73神牛

1.曲曲菜它的營養價值很高，它含有大量的水分和一些蛋白質，還有脂肪和多種氨基酸以及維生素等多種營養成分，這些物質都是人體正常代謝時的必須物質，人們食用以後能快速吸收這些營養成分，加快身體代謝，對提高人類的身體素質有很大的好處。

2.用蒲公英泡水喝能夠幫助清熱解毒，緩解身體出現的口乾舌燥、目赤腫痛等不適。特別是肝火旺盛的人，用蒲公英泡水喝能夠幫助清肝火。

小歌愛美食

生活在農村就是好，春天到夏天都有野菜可以吃，不同的地區有不同的野菜品種。我們住在呼倫貝爾東北部，我來說說我們這裡常見的一些可以吃的野菜。

（車前草）

車前草

車前草本來是一味中藥材，在春天的時候很早就會萌發出土，它的嫩苗是可以作為野菜食用的。車前草喜歡生長在道路路邊和田間地頭，當車前草萌發出苗的時候，我們把它的幼苗挖出來，洗淨後用開水焯3——5分鐘後，撈出放在清水裡沖涼，這樣處理的車前草顏色鮮綠，可以涼拌、做餡、炒吃、燉吃都可以的。

（蒲公英）

蒲公英

在我們這裡每年春天都必須吃蒲公英的，路邊、田間地頭、草地裡都會有野生的蒲公英，春天蒲公英萌發的時候挖出來，洗淨就可以直接蘸醬吃，也可以焯水後涼拌、做餡、炒雞蛋等，也可以把蒲公英焯水後放在冰箱裡冷凍，留著冬天食用。

（柳蒿芽）

柳蒿芽

柳蒿芽可是我們這裡的一道特殊野菜，它喜歡生長在草甸子裡、河溝岸邊、田間地頭等。春天萌發的也特別早。採取柳蒿芽的嫩莖，然後焯水，再用清水沖洗，然後可以蘸醬吃、做餡、涼拌、做湯等，最好吃的做法就是燉排骨，在加上飯豆一起燉，那才是美味呢。

（蕨菜）

蕨菜

在蒲公英、車前草、柳蒿芽吃完以後就該吃蕨菜了。蕨菜喜歡生長在山坡邊或疏林裡。在蕨菜長出來還沒有展開葉片前是最佳採收期。蕨菜採回來可以直接用鹽醃製在容器裡，可以在其它季節食用；也可以用水焯了以後，用清水沖洗後直接蘸醬吃、炒吃都可以，還可以曬乾以後保存起來。我們這裡每年春天都有收購鮮蕨菜的，在我們這裡採下山就要賣2塊錢一斤呢。

其實我們這裡還有很多野菜呢，比如老鷹膀子、大葉芹、薺菜、黃花菜莧菜等等，今天就不一一介紹了。

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