在外國，樓下超市的老闆不會連夜澄清店裡的意大利麵其實是本地面粉做的，也根本不擔心該怎麼讓顧客相信它們跟病毒肆虐的意大利並沒有半毛錢關係。
因為那些面，早就被搶光了。
英國、美國、德國、澳大利亞、法國……越來越多國家的人正在衝向意麵貨架，竭盡全力與同時段買家競速搬運。
美國
瑞士
英國
面對此情此景，歷經世事滄桑的意大利老人也難以相信自己的眼睛。他曾經無論如何也猜不出，一個沒有意大利麵的祖國該會是什麼樣子。然而如今，這樣的意大利竟然就在腳下。
其實迷惑的又何止是這位老人。在很多囤貨浪潮洶湧的國家，人們紛紛訝異意麵被買空的速度竟能如此超乎想象。
當一位特意選在工作日去採購的買家，因為自己早起想到的頭件事就是去排隊搶購意麵而頗為自信時，殊不知它的競爭者前一晚就把車開到了超市門口，並在往購物車裡不斷塞意麵的香甜夢境中，度過了一個愉快的夜晚。
對於一位此刻可能正一邊就著前陣子囤的酸辣粉，一邊閱讀這篇文章的中國讀者來說，當看到意麵成為多國疫情期食物界頂流這條新聞，多半也懷著一種半理解半好奇的心情。
特殊時期瘋狂儲備乾糧，是人類抵禦飢餓和恐慌時的本能操作；但為什麼偏偏是意大利麵可以超越國別，強勢佔領各地消費者的囤貨榜首位呢？
今天，就讓我們一起看看，作為疫情期很多人心中的居家必備且必須多備的一種食物，意大利麵的那些“過人之處”。
只要種類足夠多
厭倦感就追不上我
“你喜歡意大利麵嗎？”R說。
“你指什麼意大利麵？”阿申登回答，“就像問我喜不喜歡詩，我喜歡葉慈，沃茲沃斯，韋萊納，歌德。你問意大利麵，是指長面，乾麵，細面，寬面，螺絲面，蝴蝶結面，還是就指通心粉？”
作家毛姆借阿申登之口提出的這個反問，像極了當我們向一位意式餐廳服務生詢問有何意麵推薦時，通常將得到的足以逼死選擇困難症患者的回答。
不過，這也是為什麼意麵可以給長期宅家生活的人們帶去每日餐桌驚喜的原因。
據統計，光是按形狀劃分，意麵就有300餘個種類之多。然而這還不算什麼，畢竟形狀僅僅決定了視覺和口感上的多元。其與各類醬料風味繁多的搭配，才是讓意麵擁有千般花樣的更重要因素。
只是冰山一角
如果你從正在被全世界瘋搶的袋裝意麵中掏出一根，仔細觀察就會發現，它的表面與你吸食時舌尖會感受到的滑潤並不一致，反而十分粗糙。這恰恰就是意麵能在被捲起送入嘴裡時，面身同時會掛住滿滿醬汁的秘密。
而醬汁的種類比意麵形狀還要豐富。因為在對研究美食這件事有著全民熱情的意大利，人們給每種形狀的意麵都會搭配1種以上的適宜醬汁。依託不同地區的不同物產，還會衍生出更多變化。
以常見的粗管麵(Maccheroni)為例，在西西里，人們會為它澆上番茄、橄欖、洋蔥、茄子及鮮魚等燉煮而成的醬汁；但在盛產奶酪和火腿的馬爾凱大區，融合此二者及火雞肉、奶油、雞肝、松露等食材的醇厚醬汁則是特色
所以，從超市一整面牆的各種意麵中選出幾袋形狀各異的，再挑幾罐不同口味的醬料，當然如果能自己熬煮一份新鮮醬汁就更好，總之，只要肯琢磨，意麵一時半會兒都不會讓居家時的飲食生活太過無聊。
家常菜裡最便捷的
快手菜裡最好吃的
如果給習慣中國麵條口感的人送上一盤意麵，很多情況下都會得到一句“夾生”的評價。和我們喜歡的拉麵比起來，意麵吃著常會讓人覺得有種沒煮熟的感覺。
這也是為什麼，有些中國朋友煮意麵時不僅堅持把鍋裡水都熬幹，甚至還要再往裡加一波水繼續煮，前後不折騰個幾十分鐘絕對不會撈出來。為的就是讓意麵擁有我們熟悉的柔軟口感。
然而翻看不同種類意麵的包裝袋，你會發現上面印的建議煮制時間基本都在10分鐘以內。因為這才是能煮出意大利語中被稱為“al dente”狀態的時長，即所謂的“有嚼勁兒”。
這包甚至只需3分鐘
一份正宗意麵追求的並非如掛麵或河粉那樣的Q彈質地，反而是韌性十足更耐嚼的微硬口感才被認為是完美。
據說這種評判標準起源於幾百年前的意大利街邊意麵小店。店主在客流量大的時候，常會偷懶地儘可能減少花在煮麵這道工序上的時間，基本幾分鐘即撈起。
這樣做出來的意麵，面體中間留有一條未完全熟透的芯。在盛盤過程中，餘溫會接棒使其繼續變熟。送到食客嘴邊時，意麵會達到剛剛好的熟度及硬度，也就是al dente。
之後，這種口感逐漸受到歡迎，至今仍代表著意大利食客心中對一碗地道意麵的定義。
所以，一兩首歌工夫就能煮好的意麵，可以成為西方國家的疫情期餐桌實紅，也就一點兒不奇怪了。快手又美味的食物，誰又能不愛呢？
意麵甚至可以順便為你承擔起吸管的職責
盡情買，大膽忘，放心吃
老話講得好，不要在別人身上找安全感，去食物那裡找。囤意麵，囤的也正是這種安全感。
在不知道接下來要在家呆上多久的非常時期，擁有超長保質期的意麵，可以給心靈帶來的強大撫慰在於，不僅能讓你覺得安全，還會讓你覺得這種安全永遠不會消失。
這些放三年也不會變質的意麵，其歷史最早可追溯至中世紀。那時，在氣候相對意大利北部更為乾燥、通風條件更為良好的的意南地區，由當地特色的硬粒小麥所製成的“乾製意麵”被髮明出來。
與起源於溼潤的意北地區、只能每天現制現吃的綿軟“蛋制意麵”非常不同，加工過程中，乾製意麵在南方的強烈日照與海風吹拂下變得乾爽，有相當長的保質期，從中世紀起就已經是水手和出海商人漫長航程中的隨船定餐。
當年陪伴哥倫布一行抵達美洲的食物，
就是乾製意麵
當然，除了原料及手法本身使其擁有不易變質的特性，無時不刻不在鑽研美食的意大利人對保鮮技術的不斷提升也起到重要作用。甚至據說在二戰時，意軍依然以孜孜不倦開發人工乾燥食物技術的畫風，與同時期其他國家火急火燎忙著研製武器的軍隊形成了鮮明對比……
總之，意麵不僅值得囤，還很適合囤。就算你買回來就把它們遺忘在儲藏櫃裡35個月，它還是會在第36個月為你帶去一如既往的味蕾體驗。
意麵：你儘管囤，吃時要是發現過期了，算我輸
只是友情提醒一點，別看意麵的保質期以年來計算，但意麵醬的保質期卻是以天來計算的，採購時還是要多加註意。否則意麵再美味，白水煮著空口吃也會讓你懷疑人生。
別問我怎麼知道的。
曾經，口味豐富、製作便捷、易於存放等優勢幫助意大利麵走出亞平寧半島，作為一個國家的美食象徵，風靡全球；
此刻，這些特點再次讓意麵彷彿化為一條堅韌的金色紐帶，串聯起安心和希望。像當年它們支撐朝著未知大海揚帆起航的水手那樣，支撐著世界各地正在歷經這場前所未有疫情的人們。
期待與病毒戰鬥的日子早些結束，生活恢復如常。意麵貨架再次滿滿當當，大家也可以重新坐到陽光下享受醬汁與面身在口腔中合奏的交響。
相信那一刻的al dente，一定比任何時候來得都要更加美味，更加珍貴。
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