皮卡皮卡搞搞笑

很高興回答您的問題。

煮雞蛋大家可能天天都會吃，而且人人都會煮，煮雞蛋要煮多久才能熟，其實這裡面也有很多的學問的。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣

究竟煮雞蛋要多久才能熟？

1、一般情況下，當雞蛋在開鍋以後再煮7到8分鐘就能全部熟透，而且口感正好。如果煮的時間過長，雞蛋的營養會流失一部分，而且口感也會變的差一些。

2、其實我們在煮雞蛋的時候也沒有說一定要有個固定的時間，因為我們煮雞蛋的時間不同，煮出來的雞蛋口感也不相同。如果你想吃那些口感鮮嫩的煮雞蛋，那就把雞蛋煮的時間短一些，如果想讓雞蛋全部熟透，那就煮的時間長一些。

3、我們大多數人在煮雞蛋的時候，都喜歡吃那些口感鮮嫩的溏心蛋，煮出來的的糖心的蛋白已經完全凝固，只有蛋黃是濃稠的液體。如果我們想要煮出這種狀態的雞蛋，那我們在煮的時候時間就不能太長，在鍋中清水燒開以後，把雞蛋入鍋，再用中火煮五分鐘左右就能得到溏心蛋，如果煮的時間過長，會讓雞蛋的蛋黃也全部凝固，那就成了我們傳統的煮雞蛋了。

根據自己想要什麼樣的雞蛋，來控制時間

煮雞蛋有哪些注意事項？

1、我們很多人在煮雞蛋的時候都會把雞蛋用冷水浸泡一會或者直接冷水下鍋，其實這麼做是不對的。其實雞蛋的蛋殼的表面有很多的氣孔，如果把它冷水入鍋，會讓水中的一些細菌或者蛋殼上面的細菌，通過氣孔浸入的雞蛋裡面，很容易讓它的蛋黃受到汙染，所以我們在食用煮好的雞蛋時，會讓這些細菌汙染物一起進入我們的身體，嚴重危害我們的身體健康。

2、所以我們在煮雞蛋用開水比用冷水要好一些，因為煮雞蛋時開水入鍋，會把蛋殼表面的孔收斂起來，蛋殼上面的細菌也會被開水直接殺死，這樣也不會讓雞蛋營養流失，所以用開水煮好的煮雞蛋，營養要比用冷水煮的煮雞蛋高一些。

煮雞蛋要不要加鹽？

要加的，我們在煮雞蛋的時候加入少許鹽，這樣能夠在我們剝蛋殼的時候，不會使蛋殼黏在雞蛋上面，這樣我們在去殼的時候就輕鬆多了。

其實生活中我們在做美食的時候有很多的細節，在我們不懂或者不明白的時候要多學多問多看，這樣我們做起事來也會輕鬆很多。

小馬過江GM

蛋是我們常見常吃的，而且價銭平，營養豐富，無論怎樣煮食口感多是美味的，操作又簡單又快熟。

那麼水煮蛋要煮多長時間才真正的熟呢？

把蛋洗淨放入鍋里加適量冷水，最好浸2分鐘後然後用中火煮蛋，這樣煮蛋不容易爆裂。是由水開後算起，安全方面，煮15分鐘左右蛋全熟。

雞蛋是很容易受到細菌汙染的食物。沒有完全凝固的蛋，例如溫泉蛋、溏心蛋，意味著沒有達到殺菌溫度。所以最好是吃全熟比較放心點，不怕一萬最怕萬一，假果遇著被汙染的雞蛋，就會造成食物有害對身體不利。

而且加熱對雞蛋的營養影響其實並是很不大，蛋白質和礦物質也不會因為多煮久一點點就無法吸收了。只有些少點影響的是維生素，但損失並不大口感也沒有大應響。

多啦閒情

大家好，水煮蛋要煮多長時間才真正的熟？

我很高興來回答這個問題，水煮蛋人人都會煮，但要想煮的火候恰到好處，那可不是一件容易的事情。

雞蛋裡含有優質的蛋白質、維生素、鈣、鐵、卵磷脂等礦物質，已經成為許多家庭餐桌上必不缺少的食物，要想煮出即有營養又健康好吃的雞蛋，可不是一件容易的事情。煮的時間短了，吃了不衛生，煮的時間長了，煮的太老也會增加營養素的損失和脂肪的氧化，脂肪氧化之後對心腦血管是有一定危害的，口感會不好又不健康。無論煮多久，一定要保證煮得熟透。因為未煮熟的雞蛋會影響蛋白質的消化吸收。

煮雞蛋過短過長都有危害，想要煮雞蛋好吃又有營養一定要涼水下鍋，水要沒過雞蛋，大火煮開後轉為小火4～5分鐘，再燜3～4分鐘。一共8～10分鐘為最佳。這樣煮出來的雞蛋蛋清柔嫩，蛋黃滋潤，吃起來最美味。

煮雞蛋營養最豐富每天老人和兒童吃，可以補充大腦的營養。老人更健康兒童更聰明。我的回答不知道是否能幫助到你，謝謝大家與我分享。

娃娃姐的五彩生活

①先在鍋里加滿清水，清水的用量一定要是雞蛋用量的三倍以上，這樣在煮雞蛋的時候才不容易破裂，把雞蛋放入水中，先浸泡上兩分鐘，然後再開小火。

②隨著水溫的升高再把火調到中火，等水徹底沸騰以後就開始計時，保持沸騰的狀態，煮五分鐘就可以關火啦。

③這時雞蛋是沒有完全凝固的狀態，不要著急，蓋著蓋子不要掀開，繼續燜上三分鐘，這樣加起來開鍋以後八分鐘就可以掀蓋出鍋啦。

④出鍋以後的雞蛋為了好剝殼，放入冷水中激一下，這樣再去殼，整個雞蛋就非常完整，而且蛋黃也已經完全凝固，吃起來軟嫩適中，這樣做出的雞蛋保持了營養不流失，特別好吃，喜歡就做來試試吧。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

鏟子愛廚房

非常高興回答這個問題。水煮蛋的營養價值非常豐富，其實水煮蛋還是有一些小竅門的。可能每個人的方式方法都不相同，我來分享一個我的方法。

1；先把雞蛋洗淨在清水中浸泡一分鐘，鍋中加水沒過雞蛋，否則煮出的雞蛋生熟不均勻、還容易破皮。

2；蓋鍋蓋水開後中小火煮三分鐘後關火後，再燜三分鐘撈出既可。

如果煮過頭的雞蛋，蛋黃與蛋白間會綠色或黑色的一層薄薄的膜。

而這樣煮出的雞蛋老嫩剛剛好，吃著口感好，蛋白Q彈嫩滑，營養也不流失。

焦廣的快樂生活

你好我是芸姨私房菜，很高興回答你的問題，煮雞蛋是有妙招的，煮雞蛋不能讓它流黃，也不能讓它散黃。現在我把煮雞蛋的小妙招和大家分享一下。

方法與步驟：

先把雞蛋清洗乾淨，冷水下鍋，水開煮3分鐘，悶2分鐘，這樣煮的雞蛋剛剛好，裡面的雞蛋黃不流又不散，吃著特別的香，口感特別的好。我是芸姨私房菜，希望我的回答能幫助到你，只要你看好時間，絕對的好吃不破皮。

芸姨私房菜

煮水煮蛋的時候，常常不知道到底要煮多久才真正的熟？也常常不小心煮到蛋殼破掉讓蛋白流出來，煮完剝殼也常常讓你剝得心好累嗎？其實只要注意一些地方，就可讓您輕鬆煮出真正完全熟的水煮喔！

水滾後再下鍋計時，是比較好的方式

我喜歡吃蛋，一種是溫泉蛋，另一種就是水煮蛋，水煮蛋的蛋白已經完全凝固，蛋黃則呈現出美妙的膏狀。

決定水煮蛋是否成功的環境因素

做水煮蛋比較簡單，只要控制好環境因素就能控制整個蛋黃，下面三點是影響蛋黃狀態的主要因素，我們可以依據環境變化去調整煮蛋時間。

蛋的大小：第一個可能影響結果的因素是蛋的尺寸，蛋越大熱能傳達到中心的時間越長，某些國外超市會將蛋分成 M 、L等不同尺寸販售，但超市的盒裝蛋並未做此分類，我用的雞蛋實際量測長度約5.5 cm，若你用的蛋較小個（例如初生蛋），煮蛋時間要再縮短一些。

蛋的溫度：蛋從冰箱取出後最好先放置到常溫狀態，若從冰箱拿出便要直接下鍋，煮蛋時間可依後面解說實測結果多延長一分鐘試試。

水溫和水量：由於蛋都是滾水才入鍋，水溫就不用特別測量囉，只要留意水量有淹過蛋面即可，我一次下約 6～7個蛋，若同時放更多的蛋水溫下降較快，煮蛋時間要微微延長。

必要的事前準備：蛋殼開洞

我會在蛋的鈍端，也就是氣室的地方開一個小洞，開洞有兩個好處：1. 蛋殼會變好剝，2. 煮蛋時蛋殼不易破裂。開洞後蛋殼下的那層膜較不會黏附在蛋白上，剝殼變得非常容易，除了開洞外，把煮好的蛋放進冰水製造溫差、在流水下剝也都可以讓蛋殼變好剝喲！

再來，有一種降低蛋殼破裂的做法是添加少量鹽或醋，這是透過鹽和酸讓蛋白分子變性，並加速蛋白凝結，但開洞後這個步驟同樣可以省掉了。當蛋下鍋後你可以看到氣室的氣體開始排出，此時蛋便不會因膨脹而從其它地方迸裂。

網上有賣這種打洞器，將蛋放上去往下壓就開完洞了，我們在家中隨便找個圖釘也可以。

煮出真正熟的水煮蛋做法

食材：雞蛋6個、鹽適量

製作步驟

1. 如果用的是冰箱裡剛拿出來的冷藏雞蛋，先將雞蛋放置常溫後，在雞蛋的鈍端開一個小洞。——不用擔心，慢慢刺不會弄破的，傳統的那種圖釘，我試過不好施力。

2. 起一鍋水，煮滾後轉中火併將雞蛋小心放入，若持續大火沸滾蛋會碰撞碎裂。

3. 煮蛋期間可以輕輕轉動蛋體，這樣可以幫助蛋黃在中心部位成型，並可以加入些許鹽巴。——加入鹽以後，即使蛋殼有些微裂痕，也會在表面形成張力，因此蛋白較不容易跑出來。

4. 煮的時間另外準備容器，在裡面放入冷水及冰塊。時間一到，將蛋撈出並放入冷水容器中迅速降溫即可。

煮出真正熟的水煮蛋時間對比

我從6分鐘開始每1分鐘取一次蛋，共取三次，完成時間介於6—8分鐘之間，馬上來看看結果如何吧！而且我使用蛋黃的橫切面與直切面比較，更能看得清楚。

煮六分鐘：蛋黃比較生，而且蛋黃是濃稠一點的液態狀，少許蛋白尚未凝結，此時的雞蛋質地很軟並且容易散裂。

煮七分鐘：蛋黃呈現完美的膏狀，蛋白也已經完全凝固了，是很棒的溏心狀態！

煮八分鐘：蛋黃周邊已開始凝固，此時膏狀的蛋黃不太會流動，這個算是真正熟的狀態，可以選擇加熱到這個時間。

水煮蛋料理筆記

一、煮蛋的事前準備

退冰：煮水煮蛋的時候，若直接將冷藏的蛋投入沸水中，很容易因為溫差而造成蛋殼的破裂，因此應該要先讓蛋從冰箱拿出來退冰一陣子，等待雞蛋回覆到室溫之後，再放入鍋中。

戳洞：在開始煮之前，可以在雞蛋的鈍端上戳上小洞，這麼做的目的是讓雞蛋氣室中的空氣，能夠在烹煮的時候有孔洞可以釋出，而不會讓空氣擠破蛋殼，造成蛋白流出。

加入鹽巴：在水中加入鹽巴的目的不是為了調味，是因為蛋白質除了遇到熱會凝固之外，遇到鹽分也都有助於凝固蛋白，在蛋殼破裂的時候幫助蛋白凝固，減少蛋白流出的機會。沒有放鹽也沒關係，但是如果你擔心雞蛋破掉的話，放一下比較保險，在味道上沒什麼影響。

二、煮蛋的時候

1.鍋中加入冷水煮沸加入雞蛋。在加熱過程中，可以用筷子翻動雞蛋，讓雞蛋的蛋黃留在蛋中央。

2.水煮到滾之後開小火，接著燜煮6—8分鐘，可以依照自己喜歡的熟度煮熟雞蛋，喜歡些許溼潤蛋黃的水煮蛋可以煮6分鐘起鍋，喜歡全熟的水煮蛋可以煮超過8分鐘。

三、剝蛋殼的時候

冷卻：起鍋的蛋馬上放入冰水或是冷水中冷卻至少1分鐘，是使用熱脹冷縮的原理讓蛋白能夠與殼分開，讓蛋更好剝。

滾壓：冷卻完之後的水煮蛋可以放在乾淨的桌上，用手掌輕輕的壓在桌面上滾個幾圈，讓蛋殼上佈滿裂痕之後，就可以比較方便剝除蛋殼了。

後記

另外我還有實驗幾個時間，像是3分鐘的蛋僅最外圍的蛋白開始凝固，超過50%的蛋清和全蛋黃仍是生蛋狀態，而加熱 12分鐘的蛋，蛋黃已經完全凝固了，若繼續加熱則蛋黃沙沙的口感會越來越明顯。其實只要自己有一套固定的做法，要成功做出真正熟的水煮蛋並不難，祝大家都能煮出完美的水煮蛋啦！

初二的原食餐桌

全熟：水開後煮8分鐘

半全熟（蛋黃部分顏色鮮亮，但沒有流心）：水開後煮5-6分鐘

半熟（蛋黃為流心狀）：4分半左右，如果吃流心狀的雞蛋，一定要買無菌蛋，因為一般的雞蛋沒有進行完全殺菌

福小姐

完美的水煮蛋應該包含，應該是全熟，這裡說的全熟並不是蛋黃完全凝結，那是煮老的水煮蛋，全熟應該是蛋白全部凝結，蛋黃經高溫變質少許凝結仍呈現流動狀的膠質，不熟的雞蛋有沙門氏菌。

方法非常簡單，取雞蛋放入冷水中一起加熱，水開後關火放置6分鐘即可，如果不是馬上吃就入冷水，進入冷水後雞蛋內部溫度就會散去不會繼續烹飪雞蛋，否則放置時間長後雞蛋可能過熟。

木會川子

一般雞蛋真正煮熟是在大火煮開後7分鐘。下面是水煮蛋的注意事項及步驟，供參考。 將洗淨的雞蛋放入鍋中，加涼水煮，大火煮沸後，再煮約7分鐘左右，就可以吃到蛋黃全熟的雞蛋了。

白水煮蛋是美味又有營養的家常食物，每個人都會煮，但是煮的好吃是有一些小技巧。煮的時候放點鹽，煮熟後立刻放入盛滿涼水的碗裡、這樣比較好剝殼。

冰箱裡剛拿出來的蛋不要立刻丟進熱水裡煮、最好恢復常溫後再下鍋。看似簡單的料理、要煮的好吃又要外觀和剖面都達到完美、可不是一件容易的事。

1、用海綿布把雞蛋外殼擦洗乾淨。這步是防止有雞便便粘在蛋殼上、造成大腸桿菌汙染。

2、雞蛋放入鍋中。

3、加水、水一定要淹沒過雞蛋。

4、調入鹽。大火燒開後轉中火煮3~5分鐘。煮蛋開始煮的前30秒到1分鐘之內一定要不停翻動蛋。君君用中火煮了3分鐘、這時候的蛋蛋白剛熟、蛋黃也才稍微凝固、是俗稱的糖心蛋。、中火煮5分鐘是大多人喜歡的口感、蛋白完全熟、蛋黃則尚未完全煮熟、吃起來不會太乾。10分鐘的蛋黃和蛋白煮的相當熟了、但是吃起來會幹乾的。根據個人口味調整時間。

此時蛋是半熟蛋、即使蛋白已經凝固、但是蛋黃中還有少部分呈流體狀態。有人會說不熟的雞蛋吃了有細菌、一般蛋白在65℃已經凝固、蛋黃70℃就算煮熟。雞蛋內的細菌已經全部死光光啦~所以只是口感問題。

關鍵字: 開鍋 多久 美食