用戶6136771734663
青菜類包子顧名思義是以青菜為主餡的包子。是許多素食主義者、減肥人群的心頭好，早中晚餐均可。下面為大家介紹幾款青菜餡。
1 雞蛋韭菜粉絲餡，韭菜洗乾淨切沫，雞蛋起鍋炒碎，粉絲溫水泡開後，切小段短一點。加鹽、味精、胡椒粉、蔥沫、薑末、香油、花椒油，調好味即可。
2 圓白菜洋蔥餡，圓白菜切碎末，加鹽殺水後攥幹水份備用，圓蔥切沫。加鹽、味精、十三香、花生油、花椒油，拌均勻即可。
3 素什錦餡，菜心洗乾淨，焯水後過涼，切碎。胡蘿蔔切絲，焯水，過涼，攥幹水備用，香菇洗乾淨切小丁，少量食用油炒熟備用。豆乾切小丁，焯水備用，熟甜玉米粒，木耳泡發後切小丁。加蔥沫、薑末、花椒油、花生油、耗油、鹽、味精、十三香拌均勻。
4 白菜雞蛋餡，白菜切沫，用鹽殺水，擠幹水分備用，水髮香菇切丁，豆腐乾切粒，雞蛋炒碎，加蔥薑末，鹽、味精、五香粉、白糖、味精、花椒油拌均勻。
5 黃瓜雞蛋餡，黃瓜檫絲，用鹽殺水，攥幹水分，雞蛋炒碎，尖椒切丁。加蔥姜沫，鹽、味精、五香粉、花生油。
6 胡蘿蔔雞蛋餡，方法和黃瓜雞蛋餡做法一樣，胡蘿蔔餡可以調的比黃瓜餡閒一點，胡蘿蔔味道有點甜，做出來是閒甜口味。
7 土豆餡，土豆挑選黃瓤的，擦絲後用清水陶洗兩遍，去除澱粉，焯水後過涼攥幹水分，把土豆絲切成沫。加蔥薑末，鹽、味精、、十三香花椒油、花生油，拌均勻。
還有很多種類青菜餡，如市面上比較常見的芹菜雞蛋餡，薺菜餡等，做法大同小異。不能加太複雜的調料，要突出青菜的原味。
和麵也同樣重要，酵母粉、白糖加入麵粉中，加水用手揉五分鐘至麵糰均勻。保鮮膜蓋好，防止表皮太硬，靜置發酵一小時左右至兩倍大，再揉至表面光滑。
煙花易冷啊啊啊
你好！青菜裡的包子有香菇油菜豆乾包子。韭菜雞蛋包子。素三鮮包子。茄子豆乾包子。
1:最好吃的是香菇油菜豆乾餡，維生素含量比較高。香菇可以增加鮮味兒。豆乾兒可以提高免疫力，增加植物蛋白質。讓包子的口感更加豐富。
2:也可以配上點兒蝦皮兒裡邊兒。增加一下海鮮的融合味兒。將油菜清洗乾淨。用開水輕輕一燙，然後放到水裡立馬過涼。這樣出來的油菜會更加翠綠。
3:油菜剁碎。香菇把它切成末，豆腐乾也切成沫兒。然後鍋內放少許的油，放入蔥姜，放入香菇和豆腐乾炒一下。放少許的鹽醬油。雞粉。
4:油菜先放入少許的油拌一下，防止出水。然後放入炒好的香菇和豆腐乾兒。放少許的鹽，香油拌勻。
5:面活成麵糰，醒發一個小時後，擀成薄皮兒。包成包子即可。香菇配油菜蒸出來的包子非常好吃。營養也比較豐富。還能夠平衡人體的免疫力。
南鮑北參
菜包子的餡料種類非常豐富，大部分蔬菜都可以入餡，如白菜、韭菜、茴香、胡蘿蔔，蘿蔔等，此外菌類、豆腐、雞蛋也可入餡。
菜包子是最家常的包子品種，適合大部分人，特別是一些不喜歡吃蔬菜的孩子或因咀嚼蔬菜困難的老年人，可以在吃包子時多補充些蔬菜。
在家包包子，和麵時最好加入玉米麵、蕎麥麵等雜糧面，可補充維生素、礦物質、膳食纖維等營養素。食用純素包子可攝入大量蔬菜，但缺乏優質蛋白質，最好搭配八寶粥或補充動物蛋白，使營養更全面。
辰樂
上海青，小油菜，芹菜，韭菜，只要綠色的是吧？你這有情況啊！還有大白菜，香菇木耳，胡蘿蔔，白蘿蔔，都可以，
想要做到青菜餡的包子，不黃還翠綠，加油和鹽熱水燙一下，這樣蒸出來的包子，青菜餡翠綠翠綠，
包子的時候要注意包子不能太大個，一定要急火快蒸，純青菜餡的大約蒸十分鐘，加了肉餡的蒸15分鐘，急火快蒸。急火快蒸，能保持菜葉的翠綠，
具體做法
- 備高筋麵粉1500克，老酵面150克，（用發酵粉，小蘇打和泡打粉也可以），上海青900克，蔥300克，鹽40克（鹽多放一點包的包子更好吃）油80克，料酒少許，雞精少許，不要錢的自來水400克。
- 上海青洗乾淨，鍋裡面倒水燒開，把青菜放入鍋，加入少許的食用油，翻動青菜，使青菜均勻受熱。等到青菜變色時，撈出立刻過涼水，擠幹青菜水分，青菜切丁，先放入料酒配料，鹽在攪拌。
- 1500克麵粉加300克溫水，酵母20克，小蘇打三克，輕輕的揉均勻，放到28度到31度，自然醒30分鐘，然後再輕輕地揉一遍再次發酵到自來醒30分鐘，
- 麵糰筋力大，彈性好，說明發酵好了，如果切開面團麵糰的孔洞小而少，酸甜味不明顯，說明麵糰發酵不足，再次發酵。
- 面搓成長條，切成小墩，用擀麵杖擀成大小均勻的包子皮，開始製作包子
- 好的，包子靜置幾分鐘？靜置好的包子，大火上蒸籠蒸十分鐘到十分鐘（蒸籠上刷一層食用油，這樣的話就不會黏包子底）
吃又好看的青菜包子做好了，這是一個有故事的包子，青色的！
江西小魏
大家好，給大家推薦一款香菇青菜包子的做法：
首先我們準備所需要的食材：中筋麵粉500g
油 鹽 雞精 青菜 300g 香菇 100g 白糖 20g 酵母 5g
具體操作步驟：
1.將白糖、酵母放盆內，加入清水溶化靜置5分鐘
2.將靜置好的酵母水倒入麵粉內，再加入適量清水拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上放溫暖處發酵。
3.幹香菇提前泡軟，將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入水，鹽，小火煨煮15分鐘，然後撈出瀝水，切細
4.青菜洗淨，放入開水內燙一下，然後撈起過涼，瀝乾水分，再把青菜切碎
5.鍋中放入切細的青菜
6.放入切細的香菇
7.鍋中放入食用油，把油燒熟
8.再加入鹽、雞精，攪拌均勻，把燒熟的油放入鍋裡攪拌均勻即可
9.麵糰發酵至兩倍大
10.取出麵糰揉至光滑，再搓成長條，分成大小均勻小劑子，將小劑子擀成內厚外薄的面片
11.然後放上餡料
12.開始包包子
13.鍋內加入涼水，放入包子坯餳60分鐘，最後開大火蒸20分鐘關火
素食先生小L
你好，我是美食作者阿強，很高興回答你的問題。接下來我將分享我吃過的青菜餡的包子及最愛的那個口味！
說起包子大家的第一印象就是狗不理和灌湯包吧！這兩種包子聞名世界啊。但是我現在很少在外面吃肉餡的包子了，新聞報道過有些不良商家買爛肉拿來做包子。
所以我現在基本都吃素包子，素包子的品種也是非常多的有：白菜餡，韭菜雞蛋餡，包菜餡，胡蘿蔔餡，酸菜餡，南瓜餡，甚至還吃貨油條香菜餡的！總之還有很多我沒吃過的素包子。
在上面說的餡中我個人最喜歡雞蛋韭菜餡的，營養美味，而且不用擔心爛肉問題
這就是我吃過的素包子種類，希望能幫到你。這裡說明不是所有商家都會用爛肉包包子，還是有心好的😄
啊強家常菜
一種是菌類，一種是蔬菜
由於菌類自帶獨特的香味，時常會將它用來做餡料，包子、餃子、丸子等等，吃起來特別的香，比如平菇、金針菇、香菇等等，它們共同的特點是氨基酸含量高，它的鮮味人的舌頭很容易覺察到的。
再來說蔬菜和瓜果類的，鮮嫩多汁、含水量較大是它們共同特點，用它們充當餡的配料時，需將它們的水分充分攥幹後，再拌入餡中。
幾種常見的素菜餡包子配方：
1、香菇餡
香菇+豆腐+茭白+胡蘿蔔+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香乾
2、角瓜餡
鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋（素食者可食用）
3、韭菜餡
韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲
4、豆腐韭黃餡
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+鹽（可選）
5、圓白菜粉絲餡
鹽+粉絲（或者粉條）+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜（包菜）
6、豇豆餡
豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油（蒸熟後再用）
7、西葫蘆餡（菜瓜）
西葫蘆（挑選老些的，再將它擦成條）+鹽+薑末+蔥花+食用油+花椒麵
8、三珍素餡
牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先將它們爆香）+鹽+胡椒粉+香油
9、香菇大頭菜餡
高麗菜+粉絲（冬粉）+香菇+鹽+芝麻油+胡椒粉
10、胡蘿蔔圓白菜餡
胡蘿蔔+圓白菜+鹽+食用油+香油+胡椒粉
綜上所述，以上10種純素餡包子的配方，有幾種會用到粉絲，需提前泡好，另外果蔬和菌類的食材，擦絲或者切碎後，需將它們的水分攥幹，拌餡時需用筷子朝同個方向使勁。
鄉村鹹魚
你好我是小小豆苗，很高興回答你的問題。青菜類的包子有很多種，我們家長吃的是韭菜餡的，當然還有，香菇青菜，蘿蔔餡，薺菜餡，等等，這些我都喜歡吃，當然吃的最多的是韭菜餡的，因為小時候，我們家院子裡就種的韭菜，它長的很快，吃完一陣子，它又長大了，然後又能吃了，韭菜摘乾淨，切碎末，然後在鍋裡稍微炒一下，放入鹽，雞精，麻辣鮮，配上粉絲，雞蛋在一起，攪拌均勻，備用！接著活面，活面之前面裡放點鹽，用溫水攪拌，要把面活的軟一些，擀成小麵皮，就成了，韭菜餡的我們家都喜歡吃月牙形的，不包圓的！那樣感覺好吃一些！
小小豆苗
![]()
雞絲蘑菇青菜包子餡
![]()
隨意的青菜包子餡
![]()
青菜香菇胡蘿蔔肉丁包子餡
![]()
簡單青菜木耳饊子素餡包子
![]()
香菇青菜木耳餡包子
![]()
青菜餡（包子餡）
![]()
青菜餡包子
青菜包子餡，別忘了這一步，餡料就能翠綠不發黃，好看更好吃現在隨著時代的發展，我們對於養生的觀念越來越重視了，在平時生活中吃飯的時候，不但講究大魚大肉，而且還要講究葷素搭配營養均衡，所以很多人都愛上了各種各樣的蔬菜，雖然說平時吃飯是無肉不歡，但是在吃飯的時候加一些蔬菜也是非常不錯的，搭配，吃起來不僅能夠解除肉的油膩，還能特別的美味，比如說在早餐的時候大部分人都特別愛吃包子，要是我們在做包子的時候將青菜做成包子餡兒，那樣的話就可以讓我們在早餐的時候吃上一個鮮嫩的菜包了，但是大部分人都有一個煩惱，因為青菜做成的包子餡兒剛開始還好，蒸熟之後就會變得特別黃，看著就沒食慾。
![]()
但是外邊賣的那些包子就會讓人特別好吃，因為外邊的包子鋪裡頭的青菜包看起來翠綠，不發黃，吃著還特別的美味，所以每天早晨很多人都喜歡去包子鋪裡邊點一個青菜包吃，但是外面賣的那些青菜包始終不如自己在家裡邊做出來的那麼安心，要是自己在家裡邊做的話，就會按照自己的喜好去放入各種食材，除了青菜還能搭配一些肉，吃著就更好吃了，但是也要解決青菜變黃的這個問題。調青菜包子餡，別忘了這一步，餡料就能翠綠不發黃，好看更好吃。
![]()
首先我們要想做的好看又好吃的青菜包，就必須在青菜調整下之前多加上一步，那就是江青菜先焯一下水，而且將青菜焯水之後，迅速的放在涼水裡頭沖涼，用手用力的傳幹青菜裡頭的水分，然後把青菜剁碎，再次傳幹水分，再加入一些調味料和我們其他需要的食材做成餡料，這樣我們的青菜就可以保持翠綠不變黃了。
![]()
我們來看看具體的做法吧，我們準備好包餃子用的各種青菜，然後鍋中加入一些清水，燒開之後撒一些食鹽，攪拌均勻快速的把我們洗乾淨的青菜放入鍋裡邊，再往鍋中倒一些食用油，用筷子不停的翻攪，將青菜焯水20秒之後快速撈出來。
![]()
第2步我們將撈出來的青菜馬上放到涼水當中過涼，等到青菜涼透之後撈出來用手用力的擠幹水分放在案板上邊，把青菜切碎之後，再包在麻布裡頭用力的擦乾水分。
![]()
接著我們就可以按照自己的喜好將青菜和肉搭配在一起，或者是我們喜歡吃的香乾等各種食材了，這樣做出來的青菜包顏色特別的翠綠，而且不發黃同時還能保持青菜鮮嫩的口感，讓他好看更好吃。
孔祥鯤
頭菜(1棵)、木耳(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)、醬油(適量)
做 法
1、準備龍口粉絲，頭菜洗淨，切成小塊；
2、木耳用涼水泡發，木耳泡發後摘淨根部；
3、粉絲用水泡軟，姜切碎；
4、鍋內油熱,放入姜碎，小火翻炒香；
5、放入頭菜翻炒，加入少量醬油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒；
6、粉絲剪成小段，放入，翻炒均勻，不要著急加鹽，菜遇鹽容易下水，等要包的時候現加入鹽調味即可；
7、準備好麵粉、酵母和溫水，溫水用酵母化開，水溫不要太高，以免燙死酵母的活性；
8、麵粉揉成軟一些的麵糰，用保鮮膜蓋上發起。夏季麵糰發起快，冬天的話可以放到陽光下或者暖和一點的地方；
9、揉麵團，排出麵糰中的氣體，麵糰從中間扣個洞，揉成條狀，切成適合大小的劑子，擀成稍微厚一點圓形，包入菜餡；
10、包好後醒一會，會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發輕，蒸鍋內放冷水，屜布撒點水潤溼，擺好生包子，在火上中火蒸，鍋邊上氣後蒸10分鐘即可，關火後靜置5分鐘再開蓋。
蘿蔔煎包
材 料
普通麵粉適量、青蘿蔔1個、豆腐1塊、鹽、姜
做 法
1、普通麵粉加入少量開水，邊加開水邊用筷子攪拌，加開水時要少量慢慢地加，晾涼後揉成麵糰，蓋溼布醒一會兒；
2、醒面的過程來製作包子餡，青蘿蔔擦成絲，加鹽殺一下水份，瀝乾水份，用刀稍微剁一下；
3、豆腐切小粒，姜切末，混合在一起，加入花生油、鹽、醬油調成包子餡；
4、取出醒好的麵糰，均勻地分成若干份，擀成麵皮，包成包子；
5、平底鍋燒熱，刷一層花生油，逐個排入包子，加入適量開水，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火直至水燒乾，聽到哧啦哧啦的聲時，關火燜5分鐘即可出鍋。
三珍素包
材 料
牛肝菌、松茸、粉絲、上海青、小香菇、腐竹、小白菜
做 法
1、麵粉加酵母和好，揉光滑，蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵；
2、小白菜、上海青洗淨切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎；
3、將切好的食材倒入鍋裡炒香，放鹽、香油、胡椒粉拌入味待用；
4、發好的面排氣，再醒發十分鐘後分成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的餅狀，包入拌好的餡料；
5、包好包子醒片刻入鍋；
6、準備一鍋開水，將包子開鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘出鍋。
香菇素菜包
材 料
中筋粉100克、酵母2克、泡打粉2克、糖3克、青菜150克、香菇20克、筍20克、麻油、鹽、味精、糖適量
做 法
1、青菜、香菇、筍洗淨後、切末，把這三原料調和均勻，去掉多餘的水份，加入調味料，攪拌均勻；
2、麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，揉成麵糰，揉搓光滑；
3、下20克的劑子，擀成8釐米的圓形皮，包入餡心，捏成秋葉的形狀；
4、放入刷過油的有孔的不鏽鋼盤，蓋上溼紗布，醒30分鐘左右；
5、入蒸箱設100攝氏度，10-15分鐘即可。
包菜香菇包
材 料
中筋麵粉300g，捲心菜半顆，香菇30顆，泡打粉25g，酵母粉3g，綿白糖40g，冬粉50g，芝麻油10g，胡椒粉5g，鹽20g
做 法
1、調好麵粉靜置發酵20分鐘，麵糰切成12等份，擀成內厚外薄包子皮；
2、捲心菜切丁，灑上鹽，搓揉靜置20分鐘去水，將水瀝出;將內餡切丁，並將醃料全部加入捲心菜進行混合，包好內餡；
3、大火蒸煮15分鐘，蒸之前須讓包子醒15分鐘再蒸,否則開鍋後包子很漂亮但立刻就縮了。
白菜香菇包
材 料
精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，味精適量
做 法
1、先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒，麵粉篩過後，加入溫水，揉成光滑麵糰，蓋上溼布，放入溫暖處發酵，麵糰發成原先兩倍大便可；
2、做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分；
3、將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行)，蒸好後切成小丁，擠幹水分，與白菜混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和味精，放一點點糖吊鮮味；
4、麵糰發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄，放入餡料，包成包子；
5、包好的包子靜置醒20分鐘後，上籠蒸大火15分鐘左右，再燜5分鐘即可。
蘿蔔粉絲包
材 料
蘿蔔適量、粉絲適量、橄欖油適量、薑汁適量、生抽少量、素蠔油少量、白糖一勺、鹽適量
做 法
1、蘿蔔洗淨切絲，用鹽醃製片刻，等蘿蔔下來水，擠幹水分；
2、粉絲泡軟，洗乾淨，切成碎丁，瀝乾水分
把姜用榨汁機榨汁，這樣餡兒吃不到姜粒，不影響口感，而且餡料也更鮮美；
3、鍋中倒入適量橄欖油，油熱後倒入姜炸出香味，撈出不要；
4、放入蘿蔔絲和薑汁炒片刻；
5、加入粉絲，把生抽、素蠔油、糖加入，炒到粉絲變軟，加入適量黑胡椒粉，不喜歡吃的可以不放，用鹽調味，盛出備用；
6、發好的面揉出空氣後醒15分鐘，分成小劑子，擀成麵皮，包餡；
7、蒸鍋裡放水燒開，關火，把包好的包子放入鍋內進行二次醒發，15分鐘後，開大火蒸十分鐘。
