春天要給家人吃的菜，遇到我從不錯過，好吃開胃，常吃身體壯，少鬧毛病。
開春了，蔬菜的種類逐漸多了起來，大家都喜歡什麼菜呢？春暖花開萬物復甦，同時也是愛鬧毛病的時候，所以有一種菜遇到我從不錯過，它就是青蒜，是大蒜的小時候，很鮮嫩，此時吃它正當時，跟大蒜一樣有殺菌的效果，春天吃家人少鬧毛病，且炒食後不留有氣味，是非常好的食材。做法不復雜，簡單一炒就非常開胃下飯，春天吃它比吃別的菜強，最好一週吃個兩三次，大人孩子身體壯實。
青蒜最有營養的搭配就是用瘦肉，這倆真是絕搭，增強體質沒得說，並且大人小孩都愛吃。青蒜炒瘦肉，要想瘦肉嫩又滑，千萬不能直接下鍋，要先醃一下，這樣才能更好吃。肉嫩，飯店的做法是又洗又抓的，稍微麻煩一些，我們在家做菜，家庭做法才更實用，簡單好用是硬道理。
【青蒜炒肉】的做法及製作技巧
需要的食材：青蒜240克，豬瘦肉160克，蔥薑末少許，玉米澱粉大半勺，鹽，植物油
詳細做法：
第一步，備好食材。青蒜剝乾淨，去掉老葉，豬肉用肥瘦的或瘦肉都可以
第二步，青蒜切段，莖葉分開放；瘦肉切稍微粗點的絲，用蔥薑末、生抽拌勻，再放大半勺玉米澱粉拌勻，醃5分鐘備用。肉嫩的製作要點：醃製，要想肉好吃，這一步不能偷懶，且一法百用，以後不管用瘦肉炒什麼菜，都用這方法處理肉準沒錯。
第三步，炒鍋內稍微多加點植物油，炒香肉絲，炒到顏色油潤變色盛出備用
第四步，利用鍋內餘油炒青蒜莖的部分，變色斷生後再放蒜葉、鹽，大火爆炒
第五步，蒜葉打蔫，倒入之前炒好的肉絲，大火炒勻入味即出鍋
香噴噴的青蒜炒肉就做好了，一上桌兒子就挑肉吃，美味極了。
寶媽再嘮叨幾句，把這道菜的要點總結一下，爭取大家都一次成功！
一，炒青蒜，先炒莖再炒葉，是為了避免炒老，青蒜這東西，炒老了口感不好；
二，要想瘦肉嫩滑好吃，醃製不能少，且一法百用
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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！
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