热播的电视剧 《安家》被很多人热议，其中徐姑姑的烹饪手艺多次在剧中出现，不是做面条，就是炖排骨，尤其是在卖一个老洋房向公馆时，中间因为产权问题麻烦不断，所以最终找了好朋友、知名律师秦涛的帮忙，秦涛给徐姑姑提供了至关重要的线索。
徐姑姑表示可以亲自做顿饭以表感谢。秦涛提出要点菜，就专门点了“佛跳墙”，秦涛说完，只记得徐姑姑当时就说了一句“不行，它太难做了”。这是为什么呢？后来才知道，要做佛跳墙难度有多大，房似锦查了，光是煨汤就要十几个钟头。
那么，传说中如此神秘的“佛跳墙”，到底是什么菜呢？小编也和大家一样好奇，于是，专门查了佛跳墙的来历，佛跳墙又名满坛香、福寿全，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙所选用的原料包括鱼翅、鲍鱼、海参、花胶等海产品，还需要山野间的顶级香菇、鲜嫩的笋尖和猪肉、鸡肉、蹄筋等汇聚一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制高汤就要耗费十多个小时而成。
佛跳墙一般用老坛装着，开坛后，酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。都说这是连“神仙闻了都站不住脚”的一道“贵菜”。
如此考究切、且繁琐的佛跳墙，一般前后准备时间得耗费十来天，在有些饭店做好之后的每盅售价少则一二百，多则上千不等。不过相比顶级食材和制作过程的不易，这真的可以说是良心价了。
这里很多人想问，如果自己在家做要怎么做呢？对于这道传说中的名菜，我们可以做个简易版的，用猪棒骨、鸡架、猪排骨先炖高汤，然后找到你喜欢的海鲜类、菌菇类，再将这些食材用高汤煨就可以。
现在很多饭店也都推出了制作好的佛跳墙进行出售，买回家加热以后就可以吃了，尤其是逢年过节时，网上佛跳墙的买卖更是火爆的很，想吃的话可以试试哦！但如果想吃正宗的，就只能去福建了！
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