常德農村小趙
大家好！自家曬制的的辣椒，沒有買的外觀好看，這是不錯。前段時間，我在農批市場待過一段時間，瞭解到一些內幕，供大家分享一下！
蘋果🍎，樹上摘下來，表面就要打一層保鮮臘，以便於儲存；桔子摘下來，要放到加有保鮮劑的水裡過一下就撈起來，晾乾，再裝箱。其實還有很多，我這裡就不一一列舉。一方面，商家為了延長保質期，另一方面外面打了藥，賣相會好看些，價格自然就高些。
在農村，農家自種的辣椒，都是自家吃的，也沒必要加那些“藥”（聽說外觀漂亮的辣椒都是硫磺燻出來的），雖然賣相不好，但至少能減少對健康的危害。
所以有條件的話，可以少到市場上買這些東西！
謝謝關注！
輝哥42
你好 很高興回答這個問題。農村種植的辣椒，自己曬的沒有賣的漂亮是因為賣的辣椒不是天然晾曬的，他們是直接烘乾的。
烘乾
辣椒原料含水率很高，一般為75％~85％。將辣椒烘乾機溫度設定為40℃—60℃熱風乾燥，起初空氣相對溫度低於70％，５小時後空氣相對溼度降到52％以下，12小時後，空氣相對溼度就全部低於40％。因此，辣椒烘乾作業生產率主要決定於辣椒本身溫度的高低，而不是熱風載溼、排溼能力，從保證烘乾後辣椒營養成分不受影響及提高生產率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫度取60℃—70℃為宜。
1、利用烘乾機烘乾
烘乾機不僅可以快速烘乾辣椒，還可根據辣椒的含水程度及熱敏性配合網帶速度的調節，使辣椒在不改變色、香、味的質量要求下，依然保持原有的品質。
2、分段乾燥法
將含水率75%-85%的辣椒，初次烘乾到含水率65%踩堆發汗，發汗後再進行二次烘乾的方法。
3、對辣椒進行打孔
辣椒在經過打孔之後比不打孔的辣椒一定程度上縮短了烘乾時間，並且打孔對辣椒烘乾品質不會有任何的影響。
一般是在55℃情況下，辣椒打孔效果較好。
4、採用上下加熱+風扇模式並將烘乾辣椒的溫度控制在60-80℃.
5、合理鋪放辣椒
上料時辣椒均勻鋪放，鋪放厚度125px左右，鮮辣椒由烘乾機上層進入，逐層翻轉至下層出料。
6、平面薄膜催幹法
將採摘的鮮辣椒均勻地攤放在平房頂或水泥地面上，然後用一塊完好的塑料薄膜將辣椒蓋好封嚴。
待薄膜底面掛滿水珠時，將薄膜揭去。抖掉水珠，晾乾。同時翻動辣椒，然後重新蓋好，這樣反覆多次加溫排溼，可快速曬乾辣椒。
7、室內火爐烘乾法。
在室內搭一木架，木架樣式與室外相同，在木架中間地面上生一火爐，正對火爐風門的塑料薄膜留一個與火爐風門大小相同的進風口，按時增添煤球。
曬辣椒的步驟如下：
1.新鮮辣椒不要洗，防止發黴；
2.用針把辣椒從辣椒尾端穿起來；
3.用衣服架掛起後放到陽臺通風；
4.晾曬了一週多後可看成色。
注：
1.辣椒不要洗，防止黴變；
2.辣椒穿起來後掛在通風處，不要見水；
3.大概曬上2周左右即可，根據天氣判斷；
4.一般是6至8斤鮮椒出一斤幹椒，含水量低一點，需要5斤左右鮮椒，含水量較高的品種，9至10斤出一斤幹椒。
曉曉厚德載物天道酬勤
採收紅辣椒線椒曬乾椒第一要選擇脫水快果肉薄辣度好乾鮮兩用的品種，比如湘研種業的椒龍，春潤種業的長辣118這類辣椒比較容易脫水，且色度高，幹物質含量高的品種，最好是等紅椒在樹上微脫水的狀態採收，再者曬辣椒的時候不能暴曬，那樣會曬熟發白，最好在陰處通風條件好的地方，果肉較厚的二金條類型辣椒一般採用烘房烘乾。其中前四圖為易幹型，後四圖須烘乾
春潤種業周茂
大家好！
我是新疆兒娃子！
很榮幸能回答這個問題！
首先呢！農家自然晾曬，白天黑夜溫度交叉，受熱不均勻，而且遇上陰雨天，或者灰塵，對辣椒的晾曬都是有影響的！
一般顏色鮮亮的要麼燻幹，要麼烘乾，或者陰乾！
不管怎麼樣，後者都沒有自然曬乾的好保存，味道也大不如自然晾曬的！
我的家在大草原
你好，很高興回答你的問題我是三農領域創作者，胖丫的農村事！
怎麼曬乾辣椒
用針和繩子穿著風乾，不要曬！。因為辣椒一摘下來含有水分。所以要風乾，不是直接去暴曬。用針合線把辣椒穿起來，掛著晾
1、選擇乾燥無水完整有辣椒蒂把的辣椒
2、不用切開也不要清洗
3、用針線從蒂把穿過，穿成一串，晾曬易幹且均勻
4、懸掛在乾燥陰涼通風的地方
5、完全曬乾後保存到保鮮盒裡，蓋緊蓋子就行了 幹辣椒怎麼保存 一般做辣椒生意的人存辣椒**的方法是放冷庫，這樣可以保持辣椒不變顏色不發黴不變質，不分季節可以保存很多年，當然放冷庫是要花的錢的，一個月也花不了多少錢，大概50-80元一噸；當然有有不花錢的方法，那就要看你的當地的氣溫了，要放在十幾度，通風乾燥的地方，這樣也能基本保持辣椒不壞，但是顏色和光澤度會損失；這種方法不宜長時間保存，還要經常注意觀察辣椒的變化，發現問題及時解決，否則會造成更大的損失 大量幹辣椒怎麼保存 幹辣椒是紅辣椒經過乾製而成的辣椒產品。它的特點是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。幹辣椒的吃法主要是作為調味料食用。 乾紅辣椒是辣椒經晾乾後的製品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”；墨西哥人將辣椒視為國食。在我國許多地區辣椒都是非常重要的調味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鐘愛。 一般做辣椒生意的人存辣椒**的方法是放冷庫，這樣可以保持辣椒不變顏色不發黴不變質，不分季節可以保存很多年，當然放冷庫是要花的錢的，一個月也花不了多少錢，大概50-80元一噸；當然有有不花錢的方法，那就要看你的當地的氣溫了，要放在十幾度，通風乾燥的地方，這樣也能基本保持辣椒不壞，但是顏色和光澤度會損失；這種方法不宜長時間保存，還要經常注意觀察辣椒的變化，發現問題及時解決，否則會造成更大的損失。 裝在一個透氣性良好的容器中，用保鮮膜封口，然後用針扎一些洞，保證透氣性，放在通風處就可以了。 埋藏法：此法簡單易行，利用辣椒喜涼怕熱的特性，先在筐或箱底鋪3釐米厚的泥或沙，後將選好的辣椒經過消毒處理，晾乾後裝入木箱或筐內，一層辣椒一層泥（沙），向上裝至箱（筐）口5―7釐米處，再覆蓋泥（沙）密封即可。 穀糠藏法：穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。穀糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。 草木灰貯藏法：選未受霜凍、無蟲、無病、無機械損傷的青辣椒，晾乾表面水分。貯藏工具，筐、簍、鐵桶均可。 冷藏法：採用木箱（筐）作盛器，裝入辣椒後分層堆放。也可先將辣椒裝入塑料薄膜袋內，每袋數量不宜過多，1―2公斤為1袋。然後連袋裝入箱（筐）中，再分層堆裝。庫溫宜控制在9±1℃範圍內，相對溫度保持在85―95。 塑料（袋）薄膜氣調貯藏、快速降氧法（抽氧灌氮法）：將被挑選的辣椒裝入消過毒的板條箱內，每箱裝10公斤，按“t”字型絞花式堆放。每樁堆48箱共480公斤。最上層加蓋稀格竹板或麻袋、牛皮紙等，以防塑料帳頂上的水滴淋在辣椒上，也可避免光照對果實催紅，底層放置消石灰5―7公斤，用來吸收二氧化碳。最後罩上塑料薄膜，密封后即可抽氧充氮，重複4―5次，把帳內原來21的含氧量，降至2―5的範圍內。
胖丫的農村事
因為外面賣的是通過高溫快速烘乾而且還用硫磺燻過，所以漂亮。自己靠太陽光自然曬乾，少說也要三五天，期間辣椒裡面的溫度高了，裡面的肉和籽含有一定的水分，裡面容易捂壞發黴或者變白，所以沒有那麼漂亮，但是把黴變的選出來丟掉，剩下的雖然外觀沒那麼漂亮，但最起碼是健康食品。
可可的田園生活
你好對於農村自己曬的辣椒為什麼沒有店裡賣的辣椒好看，對於農村自己曬的辣椒都是純手工的也不會添加任何東西，因為都是純天然食品，有些辣椒在家時間長了還能長辣椒蟲呢，市場上的不可能會這樣吧，上次看了一個新聞還有些辣椒為了漂亮被硫磺燻過，所以可以得出農村自己曬的為什麼沒有市場好看了，純手工打字望對你有所幫助
農村小鄧記事
農村種辣椒，自己曬的辣椒沒有賣的漂亮？
這個問題我可以回答，把採摘的鮮紅辣椒放在太陽下暴曬1一2天后至辣椒上起縱紋，就晚上裝袋發酵，（我們叫發汗）上面放點東西輕輕加壓，不可大重，排放辣椒內的氣，白天曬，晚上裝袋，這個方法重複二至三天直至曬乾為準。這樣曬出的辣椒顏色一致又好看質量非常好。曬的時間可縮短2一3天，這種方法比普通曬辣椒要重百分之五以上。普通曬法的有亮皮的還有白花色的，品質很差。顏色也不鮮亮。因我父親多年前種過辣椒，他又是枝術員。市場上的辣椒應該沒有什麼手腳，有興趣的可按我說的方法一試。
王維國25
自家的辣椒一般都是用太陽曬，想要把辣椒曬乾得好幾天。在我們搬動辣椒的時候難免對辣椒有所傷害。經過幾天的時間，損傷到的辣椒會慢慢變質。導致曬乾後損傷到的部分發白，顏色變淺。有時候還會遇到雨天，一但沾了雨水會加快辣椒變質。沾了雨水的辣椒發白，顏色變淺的更嚴重。所以看起來就沒賣的好看了。賣的辣椒一般是經過烤棚烤的，短時間就能把辣椒烤乾。即使辣椒有損傷也不會在短時間內變質，烤出來的比較完整。所以看起來更好看些。正如網友說的也難免遇到投機取巧的人，用不正規的方式給辣椒增加顏值的。
識禮鄉村
絕對不要買漂亮的辣椒，記得有一次我上縣城買辣椒時，那個賣辣椒的說，兄弟我這個辣椒是不太好看，沒有燻過硫磺，我才曉得有這一招
