白酒雖然現在在市場當中非常常見，但是並不是所有人對於這種飲品都非常瞭解，也因此在喝白酒的過程當中雖然能夠感覺到味道上有所不同，但是並不知道這種差距是如何造成的，其實主要還是因為白酒在生產的過程當中有著不同的工藝，我們知道在市場當中會分成三種工藝，分別是
固態發酵法、液態發酵法和固液混合法這三種方式，有著怎樣的差別呢？今天就為大家詳細分析一下三種釀酒的方式是如何進行的。
固態發酵法就是在釀造白酒的過程當中，從糖化、發酵以及蒸餾、陳釀、勾兌等等過程，都是沒有加入水的，釀造高端白酒的時候這樣的步驟是非常嚴謹，比如說醬香型白酒、濃香型白酒等等，其中的一些大品牌在釀酒的過程當中完全是使用涼水以及在勾兌的時候是酒和酒之間進行勾兌，不會使用水。但是在純糧釀造的過程當中，會出現水潤泡糧食，大概需要50%的水。另外在蒸汽鍋爐的時候也要用到水，但是這個水對於生產出來白酒的酒質是沒有負面的影響，同時也會符合一定的衛生標準，這個環節也是能夠讓優質白酒的品質變得更加突出。在蒸餾糧食的過程當中，經過長時間的高溫消毒，其實水中的衛生會得到破壞。
液態發酵其實按照現在能定義來看，是非常簡單、實用的，就是酒精和水進行勾兌的方式，但是一些廠家也會在勾兌的過程當中添加一些香料，讓酒的味道能夠更加貼近於純糧酒，雖然普通的液態生產法生產出來的白酒，對於人的身體沒有負面的影響，但是也有一些商家想要採用液態勾兌出來的白酒去冒充純糧酒，這樣的方式不僅會因為香料當中可能存在的有害物質讓人體受到負面的影響，同時也會讓消費者受到利益上的損失。但是市場當中更多的酒還是液態法生產出來的白酒，這是目前比較常見的一種白酒。
固液發酵法，其實就是在液態法白酒當中加入固態法生產出來白酒，有的則是在釀造步驟上進行優化，讓其大純糧酒的風味，包含著液態和固態兩種白酒的特點。我們的祖先最初發現酒的時候，其實並不是白酒，而是醪糟酒，相當於黃酒的前身雛形。毋容置疑，這個時期的酒，對水質是有一定要求的。最好就是沒有任何汙染的山泉水了。到了”天鍋”時代，尤其是到了近代，由於引進了西方的蒸餾技術，我們才迎來了白酒發展的飛躍，出現了真正意義上的純糧白酒。純糧白酒多是固態發酵，當然也有半固態發酵的，可以看出不同方式生產出來白酒其實有著一定的背景。更多白酒知識，可以關注二哥獲得，讓你變得更懂白酒。
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