它曾是“救命糧”，如今成“稀罕物”，成品比肉都香，你見過嗎？
今天去樓下小菜店買菜的時候，遇到了一種美食：碾轉！相信很多年輕人見都沒見過，更沒吃過這種美食，而作為一箇中年人，還是地道的河南人，對於碾轉還是相當瞭解的！
碾轉在過去是一種救命糧，因為碾轉的誕生是在陳糧已經吃完 ，新麥還沒成熟，在這種“青黃不接”的時候，勤勞的勞動人們發現這種青麥也是可以吃的！他們把青麥割回家，燒熟搓一搓就吃了！純粹只為填飽肚子，隨著社會的進步，人們發現用碾子碾碎之後，加入調料吃起來更美味，所以碾轉就誕生了！
而在太平盛世，碾轉又成了一種人們“嚐鮮”的美食，只是這種美食轉瞬即逝，太早麥子還沒掛穗，太晚麥子熟透了，所以能吃到它的時間非常短，而且即便是農村，也很少見到碾子了，想吃到帶有麥香味的碾轉著實不易，就連陳曉卿的《風味人間》都介紹了這種美食，只是這種美食已成“稀罕物”，很多年輕人都沒見過，更別提吃了！
所需要的食材：半成品碾轉，雞蛋，蔥花，蒜，紅辣椒，
所需要的調料有：鹽，雞精，味精，食用油，生抽！
做法：將大蔥蒜瓣處理成蔥花和蒜片，然後把辣椒切成小段，雞蛋磕入碗中，加少許的鹽調味，攪散，然後起鍋燒油，油冒煙之後，下入雞蛋，炒熟後盛出放置一邊備用，然後下入蔥蒜和辣椒，爆出香味，下入碾轉，翻炒1分鐘左右，然後下入雞蛋，翻炒，接著下入調料進行調味，口味可根據自己喜好酌情添加！炒約2分鐘關火裝盤即可！成品出鍋，一家人吃的特別歡，就連挑食的兒子都說：比肉還香！
溫馨小貼士：
1、碾轉本就是一種熟食，在製作過程中，是把青麥煮熟或者烤熟之後才放在碾子上製作的，所以二次加工的時候無需太久時間！
2、在製作碾轉的時候，不適合放姜和醋，會影響口感，吃起來不好吃！
3、可以多放一些蔥花，蒜苗和大蒜，口感會更好，雞蛋可加可不加，油需要多一些才好吃！
廚房之中沒有秘密，有的只是廚師的經驗，今天做這道菜，非常的健康，而且吃起來特別美味，你家鄉有哪些小眾美食？歡迎留言和大家分享！
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