它曾是“救命粮”，如今成“稀罕物”，成品比肉都香，你见过吗？
今天去楼下小菜店买菜的时候，遇到了一种美食：碾转！相信很多年轻人见都没见过，更没吃过这种美食，而作为一个中年人，还是地道的河南人，对于碾转还是相当了解的！
碾转在过去是一种救命粮，因为碾转的诞生是在陈粮已经吃完 ，新麦还没成熟，在这种“青黄不接”的时候，勤劳的劳动人们发现这种青麦也是可以吃的！他们把青麦割回家，烧熟搓一搓就吃了！纯粹只为填饱肚子，随着社会的进步，人们发现用碾子碾碎之后，加入调料吃起来更美味，所以碾转就诞生了！
而在太平盛世，碾转又成了一种人们“尝鲜”的美食，只是这种美食转瞬即逝，太早麦子还没挂穗，太晚麦子熟透了，所以能吃到它的时间非常短，而且即便是农村，也很少见到碾子了，想吃到带有麦香味的碾转着实不易，就连陈晓卿的《风味人间》都介绍了这种美食，只是这种美食已成“稀罕物”，很多年轻人都没见过，更别提吃了！
所需要的食材：半成品碾转，鸡蛋，葱花，蒜，红辣椒，
所需要的调料有：盐，鸡精，味精，食用油，生抽！
做法：将大葱蒜瓣处理成葱花和蒜片，然后把辣椒切成小段，鸡蛋磕入碗中，加少许的盐调味，搅散，然后起锅烧油，油冒烟之后，下入鸡蛋，炒熟后盛出放置一边备用，然后下入葱蒜和辣椒，爆出香味，下入碾转，翻炒1分钟左右，然后下入鸡蛋，翻炒，接着下入调料进行调味，口味可根据自己喜好酌情添加！炒约2分钟关火装盘即可！成品出锅，一家人吃的特别欢，就连挑食的儿子都说：比肉还香！
温馨小贴士：
1、碾转本就是一种熟食，在制作过程中，是把青麦煮熟或者烤熟之后才放在碾子上制作的，所以二次加工的时候无需太久时间！
2、在制作碾转的时候，不适合放姜和醋，会影响口感，吃起来不好吃！
3、可以多放一些葱花，蒜苗和大蒜，口感会更好，鸡蛋可加可不加，油需要多一些才好吃！
厨房之中没有秘密，有的只是厨师的经验，今天做这道菜，非常的健康，而且吃起来特别美味，你家乡有哪些小众美食？欢迎留言和大家分享！
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