疫情過後 ,西安餐飲行業的復甦還有機會嗎?

早上和朋友聊數字化治理和數字化社區建設,朋友問,“什麼是數字化?”

疫情過後 ,西安餐飲行業的復甦還有機會嗎?

疫情過後 ,西安餐飲行業的復甦還有機會嗎?

“數字化”這個名詞在我們生活中出現已經很久了,但真要辨析它的含義,確定它和我們生活清晰可辨的聯繫,還需要費點功夫。

想當初馬老師提出“新零售”的時候,娃哈哈創始人宗慶後就大為反感,怒斥這是馬老師邏輯混亂的產物。

後來,我家門口有了盒馬。有一天一大早想吃火鍋,在床上下單,不到9點小哥送貨上門。打開一份千層肚,感覺味道不對,打開APP點投訴,兩三分鐘就有售後小哥打來電話確認,再過幾分鐘就完成了退款到賬。至於那袋感覺味道不對的千層肚,售後小哥讓我把它丟掉就行了。

疫情過後 ,西安餐飲行業的復甦還有機會嗎?

當時就想,如果這袋千層肚是在超市買的,事情會怎樣。我大概率會嫌麻煩不會跑去退貨,即便我真的打起精神去超市,退貨怕也不會很順利,跟超市一番口舌糾纏是少不了的。

盒馬售後小哥為什麼不懷疑我是惡意投訴呢?想來也簡單,盒馬擁有我的購買行為數據,買過多少次這個品牌的千層肚,日常下單是怎樣一種習慣,是否進行過其他投訴。

這些數據組合出來的結果,可以很清晰地畫出我的用戶畫像,“愛吃火鍋的吃貨、喜歡嘗試各種啤酒的好酒之徒、沒有儲藏習慣臨到飯前才下單的懶人”,這種人惡意投訴的概率應該不高。

如果是超市呢,我對它來說,就是一個摸不清楚意圖的陌生人,或許“購物小票+監控視頻”能證明我是在它家買的東西,但所投訴問題的責任在我還是在它,可能還需要仔細理論理論。

盒馬對我的投訴的高速快捷處理,把我的維權成本降得很低,還提升了我對盒馬的好感度,由此我的日常消費從“大型超市+社區超市”轉而集中為“盒馬訂單”。

在盒馬看來,我多長時間之內會在盒馬買哪些東西,很清晰可描述。而盒馬有哪些商品,都是什麼價格,什麼樣質量水平,對我來說,也很清晰。


新零售,就是“家門口購物”的數字化。它消減了傳統購物當中的很多不確定性。這些不確定性,就是風險,就是成本。最終還是要消費者,也就是很多個我這樣的人來買單。

疫情期間,我家附近的菜價沒怎麼漲,沒有出現視頻裡花平時幾倍的錢買貴貴菜的情況。這其實就是“數字化”好處,盒馬的菜價、品種、存量打開手機就能看到,附近其他商販就得根據這個自我調整,太貴了就沒人買。

新冠疫情時間長,影響大,催動了很多生活習慣的改變。生活“數字化”被提速和深化了。

老媽去買菜,掏零錢給人家。賣菜同志說,阿姨,掃碼吧。也是,給錢消毒,也挺麻煩的。

以前外賣平臺上大都是快餐,現在很多酒店和大牌餐飲店也都接入外賣了,據說外地還有米其林餐飲店。

疫情過後 ,西安餐飲行業的復甦還有機會嗎?

香格里拉、西安威斯汀上線餓了麼口碑

有報道說,疫情期間全聚德、鵝夫人等知名餐飲,家家悅、胖東來等區域商超龍頭,香格里拉、西安威斯汀等高端酒店都上線餓了麼口碑,包括8萬家街邊便利小店在內的20萬家商家通過“外賣急速上線”,實現“線上復工”。這其中,德克士接入餓了麼“數智中臺”,疫情期間新增會員30萬。肯德基通過到店、到家、電商的多場景觸達,也增加了很多會員。

阿里巴巴集團合夥人王磊昨天在線上舉行的“2020年商家大會”上說,幾乎所有行業都在加快數字化的進程,數字化成為共識,數字化的全場景運營成為趨勢。

“數字化的全場景運營”,我理解,將來餐飲店可能會爭相直播大廚做菜,食客可以看直播搶團購券,再用小程序下單,然後到店自提或等外賣上門。

在疫情期間體驗到動手樂趣的食客,還可以選擇品牌餐飲店的半成品,在家享受烹飪的快樂。最近,就看到有泡饃店推出了半成品的外賣。


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據稱,阿里本地生活將打通支付寶、淘寶、天貓、高德等多個國民級流量入口,為商家導入億級用戶;未來一年內,為100萬商家升級“數智中臺”,幫助企業實現經營全鏈路的數字化升級,提升運營能力,包括小程序建設能力、千人千面的店鋪運營能力、數字會員運營能力;幫助超過5000家商家開通天貓店,實現零售電商與本地生活的無縫連接。

什麼是數字化?阿里系向我們展示了他們對本地生活服務數字化的深刻理解。產品、服務、銷售、購買、消費……當整個流程被豐富而較為精準的數據加以定義之後,各個環節的確定性顯著提升,對抗外部波動的能力也得以增強。

國內新冠疫情才剛得到有效控制,防止海外疫情輸入的壓力又陡然提升。因為歐美等國令人意想不到的防疫表現,疫情可能會延續到7、8月份。網紅專家張文宏就說,疫情在今年夏天結束基本已經不可能。

餐飲服務等行業受疫情影響極大,如今新冠疫情發展的不確定性依然很強,對於各類服務企業來說,主動擁抱數字化,可能是為數不多的積極主動的正確選擇……


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