春天到了，不少蔬菜大量上市，新鮮又便宜。每種蔬菜都有它特有的營養和味道，所以購買蔬菜時，一定要多一些品種，少一些分量，儘量不要經常食用單一類的蔬菜，這樣才能做到營養山的均衡。
最近在學營養類方面的知識，發現胡蘿蔔是一種非常適合孩子食用的食材。
李時珍在《本草綱目》中這樣描述胡蘿蔔：“甘，辛，微溫，無毒。下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損”。
胡蘿蔔富含豐富的胡蘿蔔素，但很少有朋友知道胡蘿蔔素的作用，其實胡蘿蔔素在被人體吸收後會轉化成維生素A，這是孩子骨骼生長的必需物質，而且還能增強免疫力，同時胡蘿蔔還有明目護眼的作用，是孩子最應該食用的蔬菜之一。
讓人頭疼的是，很多小朋友都不喜歡吃胡蘿蔔，用他們的話說就是胡蘿蔔有一股“怪”味兒，但具體有說不出來是什麼味道。那怎麼才能讓孩子對胡蘿蔔改觀呢？當然是靠媽媽的智慧啦！記得小時候特別愛吃一道蒸菜，主食材就是胡蘿蔔和土豆，蒸好後蘸上蒜泥醋特別香！蒸制，是可以最大程度地保留食材營養的烹飪方法，用來做胡蘿蔔在適合不過了！但別看簡簡單單的蒸菜，其中也隱藏了許多小技巧，怎樣才能蒸出鬆散不粘連的胡蘿蔔絲呢？用1招就可以搞定，學會了你也試試！
【蒸胡蘿蔔絲】——鬆軟香甜，營養簡單，好吃又好做
食材：胡蘿蔔1根，玉米澱粉適量。
調料：食鹽5克，玉米油10克。
製作流程：
1、將胡蘿蔔去皮後清洗乾淨，用刨絲器擦成細絲，然後放入5克食鹽攪拌均勻，靜置20分鐘。
2、時間到後，將蘿蔔絲放入籠布或紗布中，擠出多餘的水分。
3、擠出的胡蘿蔔汁不要倒掉，可以加個雞蛋做蒸蛋羹或者用來和麵做麵食。
4、擠幹水分的蘿蔔絲中，加入10克玉米油攪拌均勻。
5、再少量多次地加入玉米澱粉拌勻，攪拌至澱粉均勻地裹在蘿蔔絲上且蘿蔔絲鬆散不黏連的狀態。
6、鍋中倒入適量清水，將胡蘿蔔絲放入蒸屜中大火蒸制10分鐘即可，蒸制時切記要。
7、最後小小用胡蘿蔔汁做了一個蒸蛋羹，沒想到超級好吃！
小小說——
蒸好的胡蘿蔔絲可以涼拌來吃，也可以蘸特製的蒜泥醋來食用，一點孩子說的“怪”味都沒有，反而能嚐出胡蘿蔔特有的清甜，越吃越好吃！
【技術小Tips總結】——
1、胡蘿蔔絲在蒸制前先用食鹽殺出水分，這樣在蒸制的時候可以避免粘連。
2、在放澱粉前先加入玉米油拌勻，可以有效防止胡蘿蔔絲二次出水。
3、剛蒸好的胡蘿蔔絲還是一坨麵餅狀，這個時候不要著急，待它完全晾涼後用筷子攪拌下就輕鬆散開了。
各位朋友們，關於胡蘿蔔你還有哪些好的做法嗎？歡迎評論分享。食材有性格，小小有工坊，喜歡我的作品記得轉發、收藏喲，你們的支持是小小創作的動力！（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）
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