北方人對於面的執念就如同南方人對於米飯的執念相同，什麼上車餃子下車面，初一餃子初二面，反正每一個重要的節日，麵食都是參與喜慶的重頭戲。所以，在每個人生日的這天，一碗代表長壽的拉麵是這份祝福最好的表達。
做拉麵，和麵很重要，要用水將麵粉全部打散成面絮。
這樣揉好的面才會光滑的像小寶貝的屁股，裡面不會有疙疙瘩瘩的面塊。
一塊麵分成若干劑子，想分幾塊就看你搓條的功夫，當然越長越好。
搓好的麵條，蘸油盤放在盤子裡醒著
蒙上保鮮膜效果更好。
這時就可以炒拌麵料了，或葷或素，喜歡什麼做什麼。
料炒好了，面也醒的差不多了，來吧，一拉一長根，麵條要下鍋了。如果你技藝高超的話，那場面絕不亞於海底撈的拉麵師傅。
當然，不僅僅是生日這天一定要吃一碗家人親手做的長壽麵，對於北方人來說，沒有什麼煩惱是一碗麵條解決不了的。
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