埃莉斯941
姜蔥炒澳洲大龍蝦食材：澳洲龍蝦1。4公斤、姜適量、蔥適量、蒜適量、香菜適量、料酒適量、胡椒粉適量、橄欖油適量。
做法：1.龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好。2.燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。3.中火爆出香味加入蔥白繼續爆香，然後盛起備用。4.將龍蝦放入大火爆炒。5.炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋。6.將盛起的姜蒜蔥白重新倒入翻炒片刻。7.再將香菜以及蔥葉一起放入。（不喜歡香菜的可以不放）8.只需炒片刻即可熄火上碟。
蒜蓉開背大龍蝦食材：加拿大龍蝦(1只)、大蔥(適量)、大蒜(適量)、鹽(適量)、蠔油(適量)、生抽(適量)、白糖(適量)、味極鮮(適量)、雞精(適量)。
做法：1.新鮮龍蝦在清水中反覆沖洗，清理乾淨。挑選龍蝦其實很講究，主要以生猛活龍蝦為主，要觀察龍蝦頭身均勻，表面看著明亮。龍蝦買來後可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，讓龍蝦吐盡體內的泥沙。2.扒開龍蝦頭部兩側，拔掉龍蝦鰓，將龍蝦身和蝦鉗分開。3.將龍蝦身用剪刀剪開一個小口，用刀切成兩半。4..清理掉蝦線以及周圍髒東西。
5..蔥末、蒜末混合在一起，倒入適量生抽、少量耗油、放入雞精、鹽、白糖、味極鮮，攪拌均勻。（白糖提鮮少許）6.將調好的調料汁均勻倒在龍蝦上。7.入蒸鍋開始清蒸，時間10-15分鐘為宜。8.鮮味十足的龍蝦出鍋啦！只經過清蒸這一道簡單的工序便鑄造了一道高大上的美餐。
奶油芝士焗龍蝦仔
做法：1.龍蝦解凍後用刷子刷洗乾淨表面，洋蔥和兩個蘑菇切碎。2.用剪刀剪開背部及頭部硬殼後用刀切成兩半，去掉蝦線。3.取出蝦肉，把頭部挖乾淨留下蝦殼。4.鉗子用廚房剪剪開取出蝦肉，把所有蝦肉切成塊加1小勺澱粉、1小撮鹽和1小勺白葡萄酒醃製。5.鍋燒後放黃油融化後加入切碎的洋蔥和蘑菇炒軟，加1小撮鹽，加入適量奶油和1大勺白葡萄酒煮成奶油蘑菇醬汁。6.醃製好的龍蝦肉放回蝦殼，澆上奶油蘑菇醬汁。7.放上芝士，烤箱預熱190度後放入中層烤10-15分鐘，看到芝士表面有焦黃即可。
GK愛美食
美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
下面我來回答你的問題，澳洲大龍蝦的做法有多種，我會做的方法有以下幾種，蒜蓉龍蝦，刺身龍蝦，椒鹽龍蝦，龍蝦煲粥，避風塘炒龍蝦，上湯焗龍蝦，伊麵焗龍蝦，白雪藏龍等。下面我介紹一種最常做的蒜蓉蒸龍蝦的做法。
第一先將龍蝦尾部的肉取下來，把龍蝦腳每一根也取下來，龍蝦的內臟出掉不要，只留下尾巴，腳，和頭部。
第二把肉改成大指姆大小形狀，然後打去一個雞蛋也在裡面攪拌均勻再裹上豌豆澱粉。
第四鍋裡燒油，燒止五成油溫時把提前裹好豌豆澱粉的龍蝦肉放到油鍋裡炸止定型撈出來備用。同時也將龍蝦腳放到油鍋裡炸（不用裹豌豆澱粉和雞蛋液），當龍蝦腳炸止紅色撈出來備用，同樣龍蝦頭部和尾部一樣炸成紅色。
第五，鍋放少許色拉油5燒至三成油溫時，下薑片、蒜瓣、花椒粒、幹七星辣椒炒出熗香味時，加入鮮水，下入提到炸好的大龍蝦塊再放入年糕條，加入白糖，蠔油，保寧醋，雞精，味精，魚露，胡椒粉，燒至汁快乾時下入蒜薹段，用水澱粉勾芡使汁完全沾裹於肉蟹之上時，下入小蔥段，淋入香油、紅油起鍋裝盤一道麻辣酸爽的大龍蝦就好了。一
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
小顧回村了
首先很高興來回答這個問題！喜歡自己在家做美食的朋友可以關注假廚師、接下來給大家帶來清蒸澳洲大龍蝦的製作步驟！喜歡的朋友可以轉發評論哦！謝謝！！！
清蒸澳洲大龍蝦
第一步：在殺龍蝦之前先給龍蝦放尿，方法是拿根筷子從龍蝦尾部肛門處捅進去，大約到頭的位置正中，這時你會見到有汙水流出。等汙水流盡後，把龍蝦用牙刷用力刷洗乾淨。
第二步：從肚子下開刀，先把大龍蝦的頭和身子分離，然後從關節處切斷，再對邊剁成兩塊。龍蝦頭內灰色的是膏，用碗裝起有用。頭部的鰓要去幹淨，觸鬚第一節留下，其他不要。
第三步：將洗淨的大龍蝦放大蒸盤上，等蒸鍋燒開後，上蒸籠用旺火蒸20分鐘左右取出。具體蒸制時間不能確定，要看各家的火力大小。
第四步：趁著蒸龍蝦的時間，把姜切成蓉，與醋、香油一起調成料汁。
第五步：取出蒸好的龍蝦，放入冰塊中冰鎮10分鐘，這樣會讓龍蝦肉收縮，吃起來更彈牙。
第六步：冰好的龍蝦掰開外殼，注意要保持外殼完整。取出蝦肉斜切成塊，然後將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席。蘸調好的料汁食用。
假廚師東山哥
你好，我是一名美食領域創作者，有著二十年烹飪經驗，很高興回答你的問題。
澳洲大龍蝦是一道名貴珍餚，霸氣外露，價格不菲。清蒸的做法最能保持它的營養價值，體現它的鮮香味美。下面我來分享一下清蒸澳洲大龍蝦的做法:
大龍蝦洗淨切塊裝盤，上蒸籠蒸二十分鐘取出瀝乾水份，灑上蒸魚蛄油，放入蔥薑絲，辣椒絲，淋上熱油，美味即成。
還可以做蔥薑蒜爆炒大龍蝦，牛油焗龍蝦等等。朋友們還有什麼好吃的做法，評論區留言一起探討，謝謝！
阿水家常菜
龍蝦很有營養有蒸的方式可以保留它的原汁原味加上一些調味料非常棒。
烹飪步驟
龍蝦洗淨，用剪刀剪開，儘量保留外殼的完整！把鰓和腥線去掉
肉切成小塊之後，又塞回尾巴里，方便吃的時候大家夾起來方便
把肉在分別組裝回去
粉絲熱水泡五分鐘，瀝乾水分鋪盤
小米辣，香蔥，大蒜切膜，姜切絲
放入蒸魚豉油，耗油，雞精，生抽，潑熱油，調成醬汁
上鍋大火蒸八分鐘
把調好的醬汁澆到粉絲上
再灑上香蔥，OK！
我是政天
澳洲大龍蝦可以芝士焗，蒜蓉蒸，刺身或三蔥鼓油王焗等等。同大家詳細講下芝士焗澳龍吧！首先用一根筷子從龍蝦尾部插入放尿，將蝦頭和蝦身分開兩段，再一開二斬小件，灑上少許生粉下油鍋炸八成熟撈起，用牛油蒜蓉，幹蔥蓉起鍋爆香加入雞湯和兩片芝士，放炸過的龍蝦去炆五分鐘，撈起擺盆，然後加入三花淡奶勾芡淋上即可！
味動人生
上湯焗澳洲火龍蝦
選取健康鮮活的澳洲火龍蝦一隻，先把龍蝦的表面仔細刷洗乾淨，之後用一根筷子從尾部的尿孔插入再拔出給龍蝦放尿，放完了尿再用剪刀剪開頭尾連接處的薄膜並將龍蝦的頭和尾擰開分離，然後把龍蝦頭上的殼掀開並去除蝦胃、蝦腸、蝦心、蝦鰓，再把龍蝦尾沿縱向切為兩半並且也去除掉裡面的蝦腸，最後將龍蝦洗乾淨斬件並在切口上抹好澱粉備用。
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大火燒一鍋熱油，油燒至七成熱後下入龍蝦件煎炸，炸至變成金紅色後撈出控幹油備用。
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再次大火起鍋燒油，油五成熱後改小火下小蔥白和姜翻炒爆鍋，炒香後下入龍蝦件、燈籠椒轉大火繼續翻炒，然後將上湯倒入鍋中並補適量水讓湯汁半沒過龍蝦，再調入料酒、牛奶和糖增香提鮮，燒開後蓋上蓋子改中火燒3分鐘，然後開蓋大火收汁，期間加入芡水勾芡並加少許鹽調味，收汁收得差不多了再撒入小蔥綠翻炒幾下，最後出鍋擺盤。
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孔祥鯤
樓主你真的識食哦，好高興能解答你提問。澳洲大龍蝦的做法有好幾種菜式，芝士焗龍蝦，上湯龍蝦，西蘭花炒龍蝦球，蒜蓉蒸龍蝦，美極龍蝦，龍蝦刺身等等！
至於怎樣做就選擇西蘭花炒龍蝦球製作吧[愛慕][愛慕][愛慕][舔屏][舔屏][舔屏][啤酒][啤酒][啤酒]
1.澳洲大龍蝦一隻，清洗處理好把蝦肉切成兩釐米方塊備用蝦肉重約半斤左右。
2.薑蓉5克，蒜蓉5克，蔥花小許，西蘭花1個大約一斤左右，清洗乾淨切成一小朵，燒水把西蘭花下鍋加點料酒焯水兩分鐘撈起備用。
3.鹽8克，糖5克，胡椒粉小許，麻油小許，花生油1斤，幹澱粉5克澱粉水10克。
4.龍蝦肉放鹽3克糖2克胡椒粉小許醃製5分鐘後放幹澱粉封面再加小許麻油花生油撈勻，起鍋下九兩花生油燒熱至120度把龍蝦肉走油成球至九成熟盛碟備用。
5.起鍋下油開火🔥燒至暮油煙後把姜蒜蓉炒至聞蒜香後把焯好水的西蘭花入鍋番炒至熟然後把蝦肉倒入番炒2分鐘放下剩餘鹽糖調至合味道打上澱粉水收汁灑上麻油裝碟灑上蔥花，一道肉鮮味美，蝦肉爽脆彈牙的西蘭花炒龍蝦球完滿成功！[舔屏][舔屏][比心][比心][給力][給力]
FU特
澳洲大龍蝦的製作方式比較多，而且都還算簡單，請大家參考！
姜蔥炒澳洲大龍蝦
食材：澳洲龍蝦1。4公斤、姜適量、蔥適量、蒜適量、香菜適量、料酒適量、胡椒粉適量、橄欖油適量。
做法：1. 龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好。2.燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。3.中火爆出香味加入蔥白繼續爆香，然後盛起備用。4.將龍蝦放入大火爆炒。5.炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋。6.將盛起的姜蒜蔥白重新倒入翻炒片刻。7.再將香菜以及蔥葉一起放入。（不喜歡香菜的可以不放）8. 只需炒片刻即可熄火上碟。
蒜蓉開背大龍蝦食材：加拿大龍蝦(1只)、大蔥(適量)、大蒜(適量) 、鹽(適量)、蠔油(適量) 、生抽(適量)、白糖(適量)、 味極鮮(適量) 、雞精(適量)。
做法：1.新鮮龍蝦在清水中反覆沖洗，清理乾淨。挑選龍蝦其實很講究，主要以生猛活龍蝦為主，要觀察龍蝦頭身均勻，表面看著明亮。龍蝦買來後可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，讓龍蝦吐盡體內的泥沙。2.扒開龍蝦頭部兩側，拔掉龍蝦鰓，將龍蝦身和蝦鉗分開。3.將龍蝦身用剪刀剪開一個小口，用刀切成兩半。4..清理掉蝦線以及周圍髒東西。
5..蔥末、蒜末混合在一起，倒入適量生抽、少量耗油、放入雞精、鹽、白糖、味極鮮，攪拌均勻。（白糖提鮮少許）6.將調好的調料汁均勻倒在龍蝦上。7.入蒸鍋開始清蒸，時間10-15分鐘為宜。8.鮮味十足的龍蝦出鍋啦！只經過清蒸這一道簡單的工序便鑄造了一道高大上的美餐。
奶油芝士焗龍蝦仔
做法：1.龍蝦解凍後用刷子刷洗乾淨表面，洋蔥和兩個蘑菇切碎。2.用剪刀剪開背部及頭部硬殼後用刀切成兩半，去掉蝦線。3.取出蝦肉，把頭部挖乾淨留下蝦殼。4.鉗子用廚房剪剪開取出蝦肉，把所有蝦肉切成塊加1小勺澱粉、1小撮鹽和1小勺白葡萄酒醃製。5.鍋燒後放黃油融化後加入切碎的洋蔥和蘑菇炒軟，加1小撮鹽，加入適量奶油和1大勺白葡萄酒煮成奶油蘑菇醬汁。6.醃製好的龍蝦肉放回蝦殼，澆上奶油蘑菇醬汁。7.放上芝士，烤箱預熱190度後放入中層烤10-15分鐘，看到芝士表面有焦黃即可。
