都市快報訊 3月18日上午8點半，解放路副食品茶葉市場開門，朱寶洪拉開了店鋪的卷閘門。
一輛麵包車停在店門口，車上下來一位男人，直接走到朱寶洪店裡，“這箱是我的貨嗎？”
“對，還有這個，剛採的，送給你們老闆。”說著，朱寶洪遞過一個小小的紙袋，裡頭裝了一罐剛出爐的西湖龍井。
男人看了一眼，識貨，對朱寶洪道了聲謝。
朱寶洪住在龍塢村，整個家族都在做茶葉生意。
他在茶葉市場租了一家沿街店鋪，主要賣龍井茶（西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井）。店裡的西湖龍井，都是自產自銷的，產自龍塢村茶山的30畝地：朱寶洪自己佔了4畝，其餘的則是兄弟姐妹們的。
3月15日，西湖龍井開採。第一撥明前龍井，往往最貴，今年的價格如何？
朱寶洪說，他的龍塢村新茶批發價為每斤2000元，跟去年同期差不多。
商戶們各顯神通，搶抓特級龍井的“銷售黃金期”
解放路副食品茶葉市場位於上城區小營街道佑聖觀路，開了25年。
朱寶洪是第一批進駐市場的商戶，在這一行幹久了，積累了很多老顧客，每年一到點，不消推銷，就能等到生意上門。從麵包車裡下來的男人，就是老顧客派來取貨的。“他前兩天打電話給我，說買15斤龍井茶葉，今天過來拿。”
茶葉市場商戶的交易方式，還保留著老派的模式：觸網營銷的比較少，基本靠一通電話、一條微信就能拍板。
除非是新客或散客，可能會上門貨比三家。所以每家店都放著很多搪瓷托盤，用來擺樣的。
“客人上門提出自己的需求後，我們會針對性地挑出幾款，分別攤在一個托盤上，讓他們觀形聞香，最後做決定。”
朱寶洪的店看著小小的，卻擺放著一套木桌椅——這也是很多茶葉店的標配。說起來，這倒是商家的“生意經”，等客人觀形聞香後，一般還會泡一杯茶請對方品。
幹了這麼多年，朱寶洪覺得今年的外地訂單跟前幾年同期比，稍微有點減少。“這可能會影響特級龍井茶的銷量。”他說，“如果懂行的客人想買特級龍井送人，一般在清明節前就挑好送出去了，所以留給我們銷售的時間只有短短半個月。”
3月16日，朱寶洪家採了今年第一批春茶。3月17日，一家老顧客單位下了單，買了一斤四兩的西湖龍井茶。
招來“熟面孔”採茶工，包吃包住，一天工費140元
龍井茶開採，朱寶洪家招了6名採茶工，其中幾位還是熟面孔。
他說，採茶工到位後，心裡很踏實。“我們不用自己操心，村裡幫忙招人的。招到的採茶工只有持有綠碼、體溫正常才能進村。我們的6名採茶工現在住在我們家，包吃住，一天的工費是140元，等兩個月的採茶期一過，他們就回家了。”
不同僱主的採茶工有時還會相互幫忙。
3月16日，4名別家的採茶工在忙完後，幫著朱寶洪家採茶。10個人一道，採了10多斤茶青。
茶青送下山，當晚就可以在院子裡炒了。朱寶洪家有4臺自動炒茶機，承包了炒茶的頭道工序——青鍋，待回潮後，輝鍋時就用上了手工炒鍋。
“機器炒幹茶葉的效率比手工高，但是完全機器炒茶，炒出來的茶葉形狀是扁的。所以最後我們要手工為茶葉收邊、定形，讓它們看起來鼓鼓尖尖的。”
17日上午，朱寶洪帶著炒好的西湖龍井和一些新鮮的茶青，上班去了。
茶葉市場負責人梁俊走到朱寶洪的店裡，看到他們拿出來的茶青，疑惑地問：“你們怎麼保存的？我摘回去的鮮葉，放了一晚上就蔫了。”
朱寶洪把扁簍裡的茶青篩了篩，笑著說：“喏，用這種透氣的竹簍，把葉子攤開放在陰涼的地方就好了。”說著，他還特意強調，“一定不能堆放啊。”
發多少茶農標識，得嚴格根據每戶的茶葉產值估算
在朱寶洪的店裡，放著一臺封口機，待客戶選好樣後，就能現場裝袋。
包裝時，有一道非常重要的程序——貼西湖龍井茶產地證明標識，這是認準正宗西湖龍井的方式之一。
朱寶洪說：“茶農標識的發放管得很嚴，要根據每家的產量配發。我們這邊有30畝種茶的地，按照每畝50斤的產量估算，一共發了3000張標識（一張茶農標識代表半斤的量）。”朱寶洪給我看了他的茶農標識，底色是嫩綠色的，上面有二維碼和防偽查詢塗層。這種綠色的標識，是專門貼在西湖龍井茶產地保護區內茶農自產自銷的毛茶上的。
“以前有茶農私自開墾了保護區外的山頭，種上了茶樹，等去申請茶農標識的時候，根本就通不過。茶葉的色香味形跟氣候、土壤環境、種植位置都緊密相關，不同山頭種出來的茶，味道可能就相差很多，所以嚴格管控，才能保證西湖龍井的質量。”梁俊說。
賣茶葉的商鋪佔2/3，市場為大家免去兩個月租金
1994年，解放路副食品茶葉市場開始試營業；1995年，正式開市。
在茶葉市場興起前，杭州的茶農基本在馬路邊上擺攤。每到新茶上市，茶園附近的路邊總能見到販夫走卒、富商大賈，聽到南腔北調。但馬路市場是無證照經營，衛生、治安、交易秩序容易出現漏洞。
解放路副食品茶葉市場開在杭州的市中心，佔地約2000平方米。現在，市場2/3的商鋪都在賣茶葉，剩下的1/3賣茶具、炒貨、喜糖。
茶葉商鋪的經營類別各有側重，主營綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、菊花茶、小青柑的都有。商戶雖算不上來自天南地北，但主要分成兩大流派，一是杭州本地派，二是福建茶商派，福建茶商多賣鐵觀音、大紅袍、正山小種、金駿眉。
“跟創立初期相比，現在的業態清爽多了。”梁俊說，“以前可能用‘農貿市場’來形容更貼切，曾經還賣過油鹽醬醋。”
但是，昔日的人氣更旺。最熱鬧的時候，市場裡站著很多戴紅袖章的人，得拿著大喇叭維持秩序。後來，市場受到了商超和線上電商的兩波衝擊，很難再出現“人擠人”的盛況。
今年，為了降低疫情對商戶的影響，市場免收2、3月份的租金，已經開門的101家商鋪都已完成申報。
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