一說到陝西，人們首先想到是肉夾饃、涼皮、牛羊肉泡饃。未到陝西的時候，總以為所謂“肉夾饃”，無非是大餅夾燒肉。殊不知道我們陝西的肉夾饃也分西府肉臊子夾饃、臘汁肉夾饃、老潼關肉夾饃，還有回民的臘牛肉夾饃。
自從肉夾饃進入了陝西省非物質文化遺產名錄這名氣直線攀升。俺老陝人對“肉夾饃”有一份特殊的愛。尤其是我家鄉潼關的老潼關肉夾饃的，來到我們縣城“梁喜娃肉夾饃”、“劉超肉夾饃”、“杜家肉夾饃”、和港口的“小花肉夾饃”都是註冊商標的百年老店。潼關肉夾饃區別於別的肉夾饃，最大的是餅胚的不同。其他肉夾饃用的都是百吉餅，而我們潼關肉夾饃是好的饃，講究“鐵圈、虎背、菊花心”。我並不十分知道這三個詞是什麼意思，但想必和我們寫小說所講究的“鳳頭、豬肚、豹子尾”有異曲同工之妙，是恰到好處，色香具備的意思。
小小的“肉夾饃”，外酥裡嫩酥脆可口的饃，是陝西人的骨氣，濃香鹹鮮的燒肉，是西北人的靈魂。能進能退，剛柔並濟，每一口下去，都彷彿是把十三朝的長安輝煌和說不盡的歷史滄桑融入到了我們的口中，心中，魂中。每一口“肉夾饃”的滋味，都彷彿讓我看到了一位威武的大將軍，“秦王掃六合，虎視何雄哉！”。這就是“肉夾饃”給我帶來的最真切的感受。
潼關有名的小吃還有就是“鴨片湯”，所謂鴨片湯其實就是燴裡脊片。據說，這鴨片湯的名字也頗有來歷。相傳清光緒年間，八國聯軍入侵北京，慈禧太后挾光緒帝外逃西安，途徑潼關，當地官員備滿漢全席伺候，但慈禧獨對潼關之傳統名菜“膾裡脊片”讚賞有加，說此菜味似御膳中的“鴨片”。因之，潼關燴裡脊片從此得名“鴨片湯”，延至今日仍為潼關一大名菜。
然後就是“黃河鯰魚湯”，據說是60-70年代，靠近黃河的沿岸的人以打魚為生，捕魚換錢之後，留了幾條不值錢的鯰魚，扔在鍋裡，做起清燉鯰魚。幾個漁民就在空地上玩起了“狼吃娃”的遊戲，把鍋中燉的鯰魚忘得一乾二淨，等到想起來的時候拿起鍋蓋，鍋中漂著一層乳白色的湯汁，魚肉和骨頭都被熬成小渣渣，幾個人嘗完之後都說“好喝”，吃了大半輩子還沒吃過這麼好吃的魚，黃河鯰魚湯就這樣被創造出來了。
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