再過兩天
又到一年一度的節氣
“春分”了
清明時節雨紛紛······
又要到一年一度的“三月三”
清明節、拜山節
在這段時間，橫縣人都會
想起一種念念不忘的美食
而這種美食
就是用下面的葉子製作的
·
黑色糯米飯是用一種楓葉來做的
楓葉，橫縣話也叫“烏飯葉”
在清明節前後，橫州城司路、維新碼頭
都會有住在南山那邊的村民，
砍摘“烏飯葉”在街頭售賣
一把幾塊錢，熱銷到不行···
·
除此之外，還有一些
加工好（染好色的）烏米賣
拿回去直接煮就行
用楓葉弄黑色糯米飯的流程
楓葉（烏飯葉）買回家之後洗乾淨，瀝乾水。
用杵臼搗碎葉子和枝條。
然後放水浸泡，泡多久看個人習慣，有些人覺得泡久顏色黑點，就會泡個兩三天，有人覺得泡久了味道有點怪，就會泡個一天左右。
泡夠時間之後就慮出汁水，放進鍋裡煮一下，微熱就好，反覆幾次，在煮的過程中不斷“舀水倒水”，據說這個操作是為了讓汁水變得更黑，從而泡出黝黑髮亮的糯米飯。
汁水弄好後就把洗乾淨瀝乾水的糯米放進水裡泡，泡一夜讓糯米充分染色。
第二天早上，把充分染色的糯米瀝水，與別的顏色分堆放好，上蒸籠，開火煮一個小時，一鍋色香味俱全的“烏米飯”就出來了......
你們家弄黑色糯米飯嗎
是怎樣弄的呢
歡迎評論區聊聊？？
分享到:
閱讀更多 欽州360 的文章
