出淤泥而不染，這是對蓮花的一個完美贊述，而自然界當中配得上這句話的不僅僅是蓮花。還有很多很多野生物也是如此的，比如我們過去地裡挖的那些野百合，它的根莖跟大蒜有幾分相似，清水沖洗過後潔白如初，不沾一點泥土，也是不被外界汙染的。百合渾身自帶香氣，不僅花朵香，那大蒜般的根莖更是香味撲鼻，是燉湯佳品。
前段時間筆者還在老家的一親戚院子裡看到了一種稀罕貨，外表晶瑩剔透，完全讓人想象不到它是從地裡挖出來了，我想它也是能被讚譽為出淤泥而不染的。
大家好，這裡是“農看農”，每天分享農村新鮮事，探討農村養殖/種植新項目，今天我們的主題是人稱“寶塔菜”，兒時挖來吃，如今15元一斤成稀罕貨，醃製是佳餚。
寶塔菜俗稱地環，這兩名字都是對它外表形狀做形象描述的，它的外形如螺旋狀，像似寶塔，又像長在地裡的一個螺旋環。地環又叫甘露、地蔞，岡蔞，栝蔞根，是一種草本植物的根莖。在民間，每年2月或者8月的時候，農民都會去野地裡採挖。小時候跟著大人去挖，總是挖起來迫不及待就拿到邊上的水溝清洗乾淨，直接塞進嘴裡吃起來，甘甜的口感，對於沒有零食的年代不知道有多美味呢。
一直以來，地環都算不上普通野菜，近年來開始多了個寶塔菜的名字，才名正言順成了野菜當中的一份子，受到挖野菜人的青睞。今年2月剛好是春節，也是採挖地環的時節，當時很多野菜剛長出來，人們一邊挖野菜一邊挖地環，可能那時候地環才正式走進城裡人的生活。
據《本草拾遺》對地環的記載為："根：浸酒除風破血；主溪毒，煮食之。"其中《全國中草藥彙編》更有記載地環的食用價值，塊莖肉質脆嫩，可制蜜餞、醬漬、醃漬品，十分可口。從民間對地環的吃法來看，完全是吻合的。其中所指的醃製地環是當下非常流行的吃法，有著清脆爽口的口感，並且被農村人視為極品佳餚。本地農村還有直接生吃的習慣，只是老人常叮囑，生吃一定不能過量食用，以免出現不適。
雖然寶塔菜是一道農村美味，但價格上卻不便宜。以筆者對過去一些農村地區地環的價格分析，近幾年基本都在漲價。今年2月份地環的最高價格達到了15元，從價格方面可看出，地環越來越被人們稀罕了。地環除了有食用價值之外，它在用領域也發揮著很大作用，在諸多草藥記載書籍中都有指出其藥用價值。
那麼地環這麼珍貴，不知各位網友見過地環嗎啊？你們認識地環嗎？以上是筆者個人看法，僅供參考！歡迎各位留言說說你們的看法！圖片來自網絡，版權歸原作者所有！
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