出淤泥而不染，这是对莲花的一个完美赞述，而自然界当中配得上这句话的不仅仅是莲花。还有很多很多野生物也是如此的，比如我们过去地里挖的那些野百合，它的根茎跟大蒜有几分相似，清水冲洗过后洁白如初，不沾一点泥土，也是不被外界污染的。百合浑身自带香气，不仅花朵香，那大蒜般的根茎更是香味扑鼻，是炖汤佳品。
前段时间笔者还在老家的一亲戚院子里看到了一种稀罕货，外表晶莹剔透，完全让人想象不到它是从地里挖出来了，我想它也是能被赞誉为出淤泥而不染的。
大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是人称“宝塔菜”，儿时挖来吃，如今15元一斤成稀罕货，腌制是佳肴。
宝塔菜俗称地环，这两名字都是对它外表形状做形象描述的，它的外形如螺旋状，像似宝塔，又像长在地里的一个螺旋环。地环又叫甘露、地蒌，冈蒌，栝蒌根，是一种草本植物的根茎。在民间，每年2月或者8月的时候，农民都会去野地里采挖。小时候跟着大人去挖，总是挖起来迫不及待就拿到边上的水沟清洗干净，直接塞进嘴里吃起来，甘甜的口感，对于没有零食的年代不知道有多美味呢。
一直以来，地环都算不上普通野菜，近年来开始多了个宝塔菜的名字，才名正言顺成了野菜当中的一份子，受到挖野菜人的青睐。今年2月刚好是春节，也是采挖地环的时节，当时很多野菜刚长出来，人们一边挖野菜一边挖地环，可能那时候地环才正式走进城里人的生活。
据《本草拾遗》对地环的记载为："根：浸酒除风破血；主溪毒，煮食之。"其中《全国中草药汇编》更有记载地环的食用价值，块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。从民间对地环的吃法来看，完全是吻合的。其中所指的腌制地环是当下非常流行的吃法，有着清脆爽口的口感，并且被农村人视为极品佳肴。本地农村还有直接生吃的习惯，只是老人常叮嘱，生吃一定不能过量食用，以免出现不适。
虽然宝塔菜是一道农村美味，但价格上却不便宜。以笔者对过去一些农村地区地环的价格分析，近几年基本都在涨价。今年2月份地环的最高价格达到了15元，从价格方面可看出，地环越来越被人们稀罕了。地环除了有食用价值之外，它在用领域也发挥着很大作用，在诸多草药记载书籍中都有指出其药用价值。
那么地环这么珍贵，不知各位网友见过地环吗啊？你们认识地环吗？以上是笔者个人看法，仅供参考！欢迎各位留言说说你们的看法！图片来自网络，版权归原作者所有！
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