隨著生活水平的不斷提升，人們對於飲食方面的要求也是越來越高，可能之前只停留在不餓肚子的情況下，而現在則是要求食物的營養和健康，最佳關鍵的還是食物的味道，那麼在烹飪食物的時候，咱們怎樣才能保證它的味道和營養呢！
就比如生活當中必不可少的肉類食物來說，很多人在烹飪肉類食物的時候，大多數人想到的就會焯水，認為焯水不僅能讓肉類當中的髒東西清理出來，還能讓吃起來的味道更好，加快烹飪的時間，然而肉類焯水並不是這麼簡單的事情，經過小編的發現，肉類焯水時，很多人放錯了水！難怪腥味越煮越重，表面還有很多髒東西，那麼到底該如何給肉類焯水呢！下面咱們就一起來看看吧！
【肉類焯水的最佳做法】
首先肉類焯水之前，咱們要保證肉類的新鮮度，不管市面上是買什麼肉類，咱們都要記住觀察和辨別氣味，一般新鮮的肉類表面是非常乾淨的，摸上去富有彈性，沒有什麼黏液，並且聞上去的氣味比較正常，如果聞上去帶有很重的腥味和刺鼻的味道，那麼這種肉類最好是別買。
肉類焯水時，不管是豬肉，牛肉還是雞肉，正確的方法應該是用冷水下鍋進行焯水，這樣可以讓肉類當中的血水慢慢隨著溫度的升高，將裡面的髒東西和血水燉煮出來，而如果直接用熱水的話，肉類表面就會遇熱收縮，把裡面的血水封閉煮，並且還會殘留在表面，看起來很髒。
正確的方法是先把買回來的肉類用清水沖洗一遍，再放到裝有清水的盆中，加入適量的白醋，大概浸泡20分鐘左右，這樣可以清洗掉裡面的一部分血水和雜質，然後重新往鍋中倒入清水，薑片和適量的料酒，把肉類放到鍋中，開小火慢慢的燉煮，如果還有輕微浮沫，直接撇淨即可，時間一般是開鍋過三五分鐘即可，出鍋後還需要根據接下來要做的菜式選擇冷水或者溫水重新將肉清洗一下，淋幹水分就可以接下來製作了。
這樣“焯水”出來的肉，既去除了異味，也起到了預熟的作用，烹飪時也會更加容易入味和著色，親愛的朋友，您學會了嗎？
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