在生鲜配送领域，受到疫情的影响，传统生鲜超市与线下门店的客流量进一步减少。但是在线上市场，生鲜行业却迎来了最好的发展时机。例如京东到家，很多地方的消费者，都很依赖线上生鲜配送，不少地区的配送订单与时间几乎爆满。
从过去的数据上来看，生鲜市场虽然规模万亿，但是电商渗透率不足5%。也就是说，100个人里面，选择在网上买菜的，还是只有不到5个。据艾媒咨询，2018年生鲜电商MAU为262.2万，渗透率只有3.4%。
而在今年，疫情当下，居民不能出门，只能网购，网上买菜的意愿加强，生鲜行业渠道变革也开始加速。不少布局线上的传统商超与企业都因此尝到了甜头：1月，传统商超步步高销售收入同比增长43%，线上到家业务环比增长3倍，平均客单价超过120元。其中，大年初一到初八，线上订单销售占比超10%。京东到家数据显示，春节期间，京东到家全平台销售额增长470%。
2020年，似乎终于对生鲜电商好了一点：更重要的是，生鲜电商的获客成本也因此从之前的200元直线下降。
对于“互联网+生鲜”这一新兴市场，传统超市有着仓储和渠道优势，而新锐电商成本更低、对互联网更加熟悉，配送服务如何更到位将成为竞争的焦点。不过可以肯定的是，消费者必然成为受益者。
订单火爆的背后，存在着配送人员不足的情况。
疫情下的生鲜行业，迎来商机同时也涌现出一些危机：配送人员不足、配送效率低、成本高、配送时间控制、供应不平衡、采购等问题，都急需要去解决。
为解决配送难问题，已有不少电商企业开始起来，开始实施“共享员工”“研发新型冷链柜”“设立分站点”“集中式配送”等多方面举措，以此来缓解当下的困境。
危机下或将迎来拐点
1、线上+线下结合的生鲜食品零售业将会崛起，在大城市的传统菜市场将加速离场。
2、大部分现代化生鲜（农副产品）生产企业将迎来春天，传统生鲜批发商将被取代。
3、拥有稳定供应体系的连锁/加盟餐饮，将会迅速取代作坊式的小型餐饮店。
近两年，本来线上生鲜市场就备受市场期待，被很多人称为有希望超过线下生鲜业务。不过，虽然国人网上购物的经验很丰富，但是在线上进行生鲜食材购买的经验，还不够足。正是因为此次疫情的影响，让消费者通过线上购买生鲜食材的消费习惯，逐渐被培养了起来。
在不少人看来，线上生鲜市场或将迎来拐点，属于该行业的春天很可能提前到来。虽然因为烧钱、融资失败等因素，这两年倒闭的生鲜品牌不少。但是，随着消费者购物习惯的养成，以及巨头下场进行积极布局，未来生鲜商业将加速洗牌，有自身优势的领军品牌将提前胜出。
那么普通创业者，还有机会吗？
从整个行业发展趋势上来看，线上与线下结合是未来的主流模式，而对于线上线下而言，其实并不复杂，尤其是在中小城市和县城小镇中，这一块是大型电商企业鞭长莫及。所以小众创业者可以从这些地方开始切入。
本地的线上生鲜配送
创业需要哪些准备：
（1）对接专业化管理系统，方便接单、调度、配送与推广；
（2）前期低价营销，培养用户习惯和用户口碑；
（3）转变营业员职能，如果是线下门店，那么用配送员取代传统店员；
（4）运营线上平台，需自身招募配送员或与第三方配送平台合作；
（5）选对运营商圈，建议先从本地3-5公里的社区与大学圈入手；
（6）获取周边商家资源，建立自身的供应链。
生鲜电商是个盈利期漫长的行业，目前来看，各生鲜玩家对市场的渴求从未停止，为找到适应当下市场环境的解决方案，纷纷建立自身商业模式。不过，不管哪种商业模式，其实都是为了去解决生鲜电商最受关注的三要素：产品、用户、物流。
因此，普通生鲜创业者，在创业之前首先要保证三要素是否能正常运行，从而更好的去满足消费者的需求，赢得口碑。总而言之，生鲜电商创业者除了时机、供应链、市场之外，还要培育用户口碑，增强体验程度。将目光放长远，懂得及时调整战略，寻求新改变，在疫情过后才能够活下去。
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