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哈嘍，美食妞小魷魚上線啦，今天豬蹄的做法，吊打飯館所有的紅燒豬蹄，自從我學會後，再也不點外面的，因為都沒有我做的好吃！
香料爆炒之後加上啤酒熬製，絲絲入味香氣撲鼻，高壓鍋燉爛再放入烤箱將皮烤脆，有筋有肉有嚼頭，傳說中的肥而不膩，就是這道紅燒豬蹄的味道~
好啦，話不多說，下面就教大家做這道硬菜~
食材：大豬蹄一個、啤酒一罐、生薑、桂皮、花椒、香葉、八角、幹辣椒、冰糖、雞精、茴香、味極鮮醬油、老抽、蠔油、料酒、鹽
做法：
1、 將洗淨拔乾淨毛的豬蹄剁成小塊，用清水泡一泡，注意用冷水泡
2、 將豬蹄冷水入鍋，加水沒過豬蹄，加入料酒和薑片去腥，大火煮開
3、 等鍋裡煮出浮沫後，將豬蹄過冷水，沖洗掉浮沫，冷水沖洗的豬蹄口感會更緊實
4、 起 熱鍋燒油，油熱後轉至小火，下入適量單晶冰糖，融化後放入焯好水的豬蹄，翻炒上色
5、 將香葉、花椒、桂皮、八角、幹辣椒清洗乾淨，放入鍋中，不停翻炒
6、 翻炒的過程中沿著鍋邊加入幾勺味極鮮醬油，適量蠔油、適量生抽、適量鹽（注意，醬油生抽是為了上色，沿著鍋邊加會炒的更均勻，豬蹄賣相會更好）
7、 等翻炒十幾分鍾後，倒入一罐啤酒，蓋上蓋子燜煮，中火就行，等燜煮到啤酒快乾的時候，加一勺雞精，翻炒均勻，倒入高壓鍋裡，燉半個小時（開鍋後香氣四溢，讓人忍不住地吞口水）
（這裡要跟大家說明一下豬蹄在高壓鍋裡燉煮的時間，喜歡吃軟糯爛一點的燉的時間可以長一點，但不要超過50分鐘，喜歡吃嚼勁很足的，時間可以短一點，對於我來說半個小時口感剛剛好，有筋有肉有嚼勁，肥而不膩）
豬蹄經過高壓燉煮後，其實就可以開吃了，但是想要口感更棒，還需要一步——烤箱烤出脆皮
8、 將烤箱溫度調到200攝氏度，預熱5分鐘，中層上下火，烤盤鋪上錫紙，底部撒一些茴香
9、 放入燉好的豬蹄，再撒上一些茴香，入烤箱烤十五分鐘就可以啦~
出鍋後的豬蹄色澤誘人，散發陣陣攝魂香味，經過燉煮烤制酒香滲入豬蹄中，表皮酥脆，內裡筋有嚼勁，肉酥爛入味，嘗一口怎一個好吃了得！
注意事項：
1、 豬蹄在做之前一定要將毛清理乾淨，否則會影響口感
2、 豬蹄不好剁，最好在買的時候讓店家給你提前剁好
3、 炒糖色一定要用小火，炒到鍋中冒小泡就可以了，炒的時間長了口感會變苦
4、 在翻炒豬蹄的過程中，大家可以將豬蹄炒的儘量久一點，豬皮才不會過於油膩，我個人喜歡將豬皮炒的有一點點焦又沒有焦的狀態，大家根據個人喜歡的口感來把握這個度。
喜歡的話關注魷魚，後續會分享更多美味家常菜菜譜~
魷魚愛香菜
各位食客朋友，今天看見這個問題，如何燉豬蹄才好吃，讓我又又有一種懷舊的感覺了，說到燉豬蹄，好回味小時候我婆婆給我們燉的豬蹄湯，那才叫一個香[舔屏]，那會還是七十年代中期，我們兄妹三人全由婆婆在家帶著，因為父母在外面掙錢沒有時間照顧我們呢。到了冬天，父親從市場買回來兩個豬蹄，婆婆戴著老花眼鏡用手撫摸著豬蹄皮把豬毛一根根的去幹淨，又用刮子把油膩刮洗乾淨，放進一個砂鍋裡，用煤塊火🔥燒開，打去浮膜，再加上兩塊老薑幾粒花椒，幹橘皮，放幾顆紅棗，黃芪，然後慢慢的用文火慢慢燉上一下午，兩三個小時過去了，豬蹄湯白白的，豬蹄軟軟的脫骨頭了，用筷子一夾就開了，糯糯的香味撲鼻，然後父母也回來了，一家子圍著桌子，婆婆把燉得軟爛香味四溢的豬蹄湯給每人舀上一碗，那種味道，現在想起來，都好像還是昨天晚上的事兒，可婆婆已經離開我們快三十年了，可以說，後來，再也沒有吃過婆婆給我們燉的那麼好吃的豬蹄湯[流淚]
觀古今道理
黃豆燉豬蹄這樣做鮮香入味
食材：
豬蹄
黃豆
調料：
蔥、姜、八角、
香葉、花椒、紅辣椒
腐乳、鹽、糖、生抽、老抽
步驟：
1、黃豆提前泡，至少4個小時；豬蹄清洗乾淨。
2、豬蹄入一鍋冷水，加兩片姜，燒開後撇去白沫。
3、豬蹄撈出後在冰水中浸泡3分鐘，沒有冰塊也可以用涼水，燉出來的豬蹄更Q彈。
4、香料包在紗布裡，這一步可選擇做法比較多，我選擇在電飯煲裡燉，加水和豬蹄齊平。如果電飯煲有蹄筋類的選項，直接按選就行。燃氣灶燉一個半小時。
5、電飯煲裡連湯帶豬蹄一起倒進鍋裡，和泡好的黃豆，放在燃氣灶放鍋裡繼續燉，放調味汁，一塊腐乳，加兩勺生抽，1勺老抽，1小勺鹽，1小勺糖，混合均勻加在豬蹄裡，繼續燉30分鐘。
6、小火燉30分鐘後，改大火收汁兒，撒上蔥花。
馨馨美食小廚
大家好，我是春美姐姐，豬蹄湯怎樣做好吃呢？
我分享二種方法。其一蜜棗豬蹄湯，蜜棗維生素含量高，可以軟化血管，對高血壓，高血脂有輔助作用，蜜棗6至8粒，豬隻蹄770克，做法先用清水煮開，撈起加姜芹，生抽用火鍋炮製黃金色，下煲大火燜二了30分鐘加蜜棗燉5分鐘即可。
其二，黃酒豬蹄湯，先炮製好豬蹄，黃酒下煲放入豬蹄，大火煲3o分鐘加黃豆或其他，黨參，紅棗，或花生都可，用黃酒代替水，做出豬蹄色澤紅潤，香味撲鼻，不防一試！
春美姐姐
在豬蹄的眾多做法中，香燜可以說是人人都喜歡的一種吃法，將豬蹄處理乾淨，加入配料香燜一鍋，水開後香氣即出，聞到都止不住地流口水。這看似十分簡單的香燜豬蹄，真要做好香而不膩，軟而不爛還是需要小技巧的。燜豬蹄，有人水煮，有人爆炒，都不對，只需一步豬蹄Q彈不發硬！
燜豬蹄，有人水煮，有人爆炒，都不對，只需一步豬蹄Q彈不發硬
前陣子回家，七叔煮了一大鍋豬蹄子，一桌人看見就喜出望外，要知道，家裡廚藝出了名的七叔就是以香燜豬蹄做當家菜的。趕緊和七叔討教了做法，回來煮一鍋，真是名不虛傳，一屋子的香氣繞繚，饞得我沒放涼就開吃了一個，真的是太美味了。
燜豬蹄，有人水煮，有人爆炒，都不對，只需一步豬蹄Q彈不發硬
【香燜豬蹄】
豬蹄3個，大蔥1根，八角2個，香葉3片，紅花椒1小把，醬油20克，蠔油20克，老抽10克，料酒20克，鹽3克，薑片6片，大蒜2瓣，清水1大碗，胡椒粉3克
【製作步驟】
燜豬蹄，有人水煮，有人爆炒，都不對，只需一步豬蹄Q彈不發硬
燜豬蹄，有人水煮，有人爆炒，都不對，只需一步豬蹄Q彈不發硬
燜豬蹄，有人水煮，有人爆炒，都不對，只需一步豬蹄Q彈不發硬
燜豬蹄，有人水煮，有人爆炒，都不對，只需一步豬蹄Q彈不發硬
燜豬蹄，有人水煮，有人爆炒，都不對，只需一步豬蹄Q彈不發硬
燜豬蹄，有人水煮，有人爆炒，都不對，只需一步豬蹄Q彈不發硬
燜豬蹄，有人水煮，有人爆炒，都不對，只需一步豬蹄Q彈不發硬
燜豬蹄，有人水煮，有人爆炒，都不對，只需一步豬蹄Q彈不發硬
【關於豬蹄子，饞貓有小貼士】
1，豬蹄最好用火燒過一遍表面，才能徹底地清理乾淨上面的細毛，吃起來才放心哦。
2，砂鍋放入豬蹄之前，最好先放入幾個大蔥段，會讓豬蹄和鍋底有隔離感，不容易糊鍋。
3，鹽的量要根據個人的口感進行調整。
愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，擅長烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！愛生活的饞貓
豬蹄到底能不能美容有待進一步考證，因為其富含膠原蛋白，所以煮出的湯很粘稠，喜歡喝的人不挑嘴，不喜歡喝的人就嫌它太膩。我家就分兩波，但以一般我都在豬蹄湯裡放點土豆、胡蘿蔔、絲瓜，白菜幫子這些，可以起到稀釋濃湯的作用，或者加一小把豆腐絲，壓一壓豬蹄的粘稠和油膩。
今天我就上一道豬蹄絲瓜湯。絲瓜後放，既保持嫩綠色，口感也不至於太軟塌塌的。
【豬蹄絲瓜湯】
材料：豬蹄1個，絲瓜1根，姜1塊，鹽少許，香蔥少許
製作過程：
1. 豬蹄剁小塊，清洗乾淨，絲瓜先不要刮皮；
2. 豬蹄焯水撈出，將未刮淨的小毛毛再次刮淨；
3. 把豬蹄入燉鍋中，只需幾片鮮姜去腥，因為前面焯過水了，所以現在要加適量的熱水，防止蛋白質受冷而收縮，影響口感；
4. 小火慢燉，用電燉鍋或者老飯煲、普通煮鍋都可以；
5. 絲瓜在臨進鍋之前刮外皮，切塊；
6. 香蔥切末；
7. 絲瓜塊倒入煲好的豬蹄湯中，煮5分鐘變軟即可，出鍋前撒鹽、香蔥末。
Meggy跳舞的蘋果
豬蹄有壯腰補膝，通乳及補血的功效，花生亦能健脾和胃，理氣通乳，以及護肝，增強免疫力等功效，因此豬蹄燉花生是民間廣為流傳的產婦下奶妙方。豬蹄富含膠原蛋白，它在烹調的過程中會被漸漸轉化成明膠經常吃可有效的改變機體生理功能和儲水功能，使細胞水潤飽滿，防止皮膚過早衰老。
此處我只簡單介紹適合孕婦的花生燉豬蹄，更多美食及做法請關注我喲！！！！
食材用料：
豬蹄一個 花生120克 紅棗適量 姜幾片 鹽適量
1.準備材料，豬蹄洗淨，砍成小塊。
2.花生浸泡三十分鐘。
3.放入盛滿清水的鍋中，煮沸。
4.將豬蹄撈出，瀝水。
5.換一盆清水，放入薑片，重新燒開，小火慢燉。
6.豬蹄燉一小時後放入花生米繼續燉。
7.半小時後放入紅棗，再燉一個半小時，保證將豬蹄多爛，最後根據個人口味放入適量的鹽起鍋即可。
最後你會看到滿滿的膠原蛋白，在享受美味的同時還能吃出好氣色，讓皮膚變得滑嫩有光澤。
小貼士：1.一定要記得大火燒開，小火慢燉。
2.豬蹄再購買時讓老闆給剁開，不然帶回家很麻煩
碗裡看世界
軟糯啤酒豬蹄
平時比較習慣做飯，尤其是老婆愛吃豬蹄，所以做的比較多，分享下自己的經驗，歡迎喜歡做飯朋友一起關注交流學習。
老婆喜歡吃暖暖的糯糯的那種，所以我是紅燒——啤酒豬蹄。首先，一個完整的豬蹄，中間劈開即可，冷水下豬蹄，加一些蔥姜去腥，水煮沸五分鐘後去浮沫，然後豬蹄過冷水（冷水有利於做出的豬蹄更Q彈）洗乾淨，瀝乾水分備用。
鍋洗淨後放適量油，待油七八分熱，將豬蹄放入油中煎至兩面出現黃色（要時常翻動，避免粘鍋），撈出。
鍋中多餘的油倒出，中火，放入適量冰糖，炒糖色，有白色氣泡產生後，放入姜和豬蹄翻炒，可以加入適量老抽上色（一定注意，上色過程中別開太大火，容易把糖色炒糊——苦味，自己嘗試了幾次才成功）。
豬蹄上色均勻後，轉移至電燉鍋裡面，倒入啤酒🍺（我用的聽裝金罐哈啤）至剛好淹沒豬蹄，放入小蔥（打結），姜，花椒，大料，桂皮等調味料，可適當少放些鹽（最終調味在收汁時進行），將電燉鍋開至豬蹄檔。
電燉鍋燉好後，將豬蹄等轉移到炒鍋中收汁（此時需要取出小蔥和調料盒），中火收汁，等到湯汁下去一半左右，加鹽調味，並時常翻動（豬蹄燉的湯比較粘稠，容易糊鍋），等豬蹄有部分露出湯外，要時常用勺子將湯汁淋到豬蹄上，以便入味，最後大火收汁即可，一份香噴噴Q彈豬蹄就出鍋了，消滅它吧😄！
蝸牛愛美食
大家好，我是曉鏡，今天和大家分享一下黃豆燉豬蹄的做法，不但營養價值高，吃起來非常美味。
豬蹄，被大家公認含膠原蛋白最多，有美容養顏的功效，其脂肪含量低，吃多了也不會發胖，深受許多愛美女士的歡迎，再加上豬蹄中含有蛋白質和多種維生素等成分，營養價值也是非常高的，豬蹄的做法有很多種，像滷豬蹄，清燉豬蹄，紅燒豬蹄等，製作的菜餚口感美味，是餐桌上顏值高的一道硬菜。我家裡經常做豬蹄吃，和黃豆一起燉，特別好吃，下面和大家分享一下做法。
食材：豬蹄，黃豆
輔料：醬油，生抽，蠔油，料酒，蔥姜，幹辣椒，花椒八角桂皮香葉，冰糖，食鹽。
- 步驟：黃豆一把提前用水泡一個晚上備用。豬蹄清洗乾淨，剁成小塊。
將豬蹄塊放入涼水中，置於爐灶上，開火進行焯水，用勺子撇去浮沫，豬蹄焯水後用涼水清洗乾淨。
坐鍋，鍋熱後放入食用油，加入幾粒冰糖，炒出焦糖色，倒入豬蹄翻炒，加入醬油，生抽和蠔油，料酒，翻炒一下，放入幹辣椒，蔥段和薑片，花椒八角桂皮香葉，再炒一下。
取一砂鍋，將炒好的豬蹄盛到裡面倒入水，沒過豬蹄，加入適量食鹽，放入泡好的黃豆，小火慢燉兩個小時。
顏色紅亮，肉質酥爛，香噴噴的黃豆燉豬蹄就做好了。
豬蹄燉黃豆，不僅好吃，而且營養全面，是您餐桌上必不可少的美食之一。
鏡非臺
美食推薦：冰糖燉豬蹄
用料：豬蹄若干，蔥，姜，花椒，八角，冰糖，老抽，生抽，料酒。
步驟：
1:燒一鍋開水，剛開即可下豬蹄焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。
2:取出豬蹄，用冷水沖洗，仔細洗去殘留的贓物。
3：在燒一鍋清水，放入薑片，花椒，八角，水開下豬蹄，蔥打成結加入，水再次開時倒入少量的料酒，蓋鍋蓋轉小火燜煮一小時。
4:一小時後，湯基本上燉出白色，另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。
5:加老抽，冰糖，煮開後轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮，煮至豬蹄上色，酥爛(約一小時左右)，最後大火收汁。
