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哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦，今天猪蹄的做法，吊打饭馆所有的红烧猪蹄，自从我学会后，再也不点外面的，因为都没有我做的好吃！
香料爆炒之后加上啤酒熬制，丝丝入味香气扑鼻，高压锅炖烂再放入烤箱将皮烤脆，有筋有肉有嚼头，传说中的肥而不腻，就是这道红烧猪蹄的味道~
好啦，话不多说，下面就教大家做这道硬菜~
食材：大猪蹄一个、啤酒一罐、生姜、桂皮、花椒、香叶、八角、干辣椒、冰糖、鸡精、茴香、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、盐
做法：
1、 将洗净拔干净毛的猪蹄剁成小块，用清水泡一泡，注意用冷水泡
2、 将猪蹄冷水入锅，加水没过猪蹄，加入料酒和姜片去腥，大火煮开
3、 等锅里煮出浮沫后，将猪蹄过冷水，冲洗掉浮沫，冷水冲洗的猪蹄口感会更紧实
4、 起 热锅烧油，油热后转至小火，下入适量单晶冰糖，融化后放入焯好水的猪蹄，翻炒上色
5、 将香叶、花椒、桂皮、八角、干辣椒清洗干净，放入锅中，不停翻炒
6、 翻炒的过程中沿着锅边加入几勺味极鲜酱油，适量蚝油、适量生抽、适量盐（注意，酱油生抽是为了上色，沿着锅边加会炒的更均匀，猪蹄卖相会更好）
7、 等翻炒十几分钟后，倒入一罐啤酒，盖上盖子焖煮，中火就行，等焖煮到啤酒快干的时候，加一勺鸡精，翻炒均匀，倒入高压锅里，炖半个小时（开锅后香气四溢，让人忍不住地吞口水）
（这里要跟大家说明一下猪蹄在高压锅里炖煮的时间，喜欢吃软糯烂一点的炖的时间可以长一点，但不要超过50分钟，喜欢吃嚼劲很足的，时间可以短一点，对于我来说半个小时口感刚刚好，有筋有肉有嚼劲，肥而不腻）
猪蹄经过高压炖煮后，其实就可以开吃了，但是想要口感更棒，还需要一步——烤箱烤出脆皮
8、 将烤箱温度调到200摄氏度，预热5分钟，中层上下火，烤盘铺上锡纸，底部撒一些茴香
9、 放入炖好的猪蹄，再撒上一些茴香，入烤箱烤十五分钟就可以啦~
出锅后的猪蹄色泽诱人，散发阵阵摄魂香味，经过炖煮烤制酒香渗入猪蹄中，表皮酥脆，内里筋有嚼劲，肉酥烂入味，尝一口怎一个好吃了得！
注意事项：
1、 猪蹄在做之前一定要将毛清理干净，否则会影响口感
2、 猪蹄不好剁，最好在买的时候让店家给你提前剁好
3、 炒糖色一定要用小火，炒到锅中冒小泡就可以了，炒的时间长了口感会变苦
4、 在翻炒猪蹄的过程中，大家可以将猪蹄炒的尽量久一点，猪皮才不会过于油腻，我个人喜欢将猪皮炒的有一点点焦又没有焦的状态，大家根据个人喜欢的口感来把握这个度。
喜欢的话关注鱿鱼，后续会分享更多美味家常菜菜谱~
鱿鱼爱香菜
各位食客朋友，今天看见这个问题，如何炖猪蹄才好吃，让我又又有一种怀旧的感觉了，说到炖猪蹄，好回味小时候我婆婆给我们炖的猪蹄汤，那才叫一个香[舔屏]，那会还是七十年代中期，我们兄妹三人全由婆婆在家带着，因为父母在外面挣钱没有时间照顾我们呢。到了冬天，父亲从市场买回来两个猪蹄，婆婆戴着老花眼镜用手抚摸着猪蹄皮把猪毛一根根的去干净，又用刮子把油腻刮洗干净，放进一个砂锅里，用煤块火🔥烧开，打去浮膜，再加上两块老姜几粒花椒，干橘皮，放几颗红枣，黄芪，然后慢慢的用文火慢慢炖上一下午，两三个小时过去了，猪蹄汤白白的，猪蹄软软的脱骨头了，用筷子一夹就开了，糯糯的香味扑鼻，然后父母也回来了，一家子围着桌子，婆婆把炖得软烂香味四溢的猪蹄汤给每人舀上一碗，那种味道，现在想起来，都好像还是昨天晚上的事儿，可婆婆已经离开我们快三十年了，可以说，后来，再也没有吃过婆婆给我们炖的那么好吃的猪蹄汤[流泪]
观古今道理
黄豆炖猪蹄这样做鲜香入味
食材：
猪蹄
黄豆
调料：
葱、姜、八角、
香叶、花椒、红辣椒
腐乳、盐、糖、生抽、老抽
步骤：
1、黄豆提前泡，至少4个小时；猪蹄清洗干净。
2、猪蹄入一锅冷水，加两片姜，烧开后撇去白沫。
3、猪蹄捞出后在冰水中浸泡3分钟，没有冰块也可以用凉水，炖出来的猪蹄更Q弹。
4、香料包在纱布里，这一步可选择做法比较多，我选择在电饭煲里炖，加水和猪蹄齐平。如果电饭煲有蹄筋类的选项，直接按选就行。燃气灶炖一个半小时。
5、电饭煲里连汤带猪蹄一起倒进锅里，和泡好的黄豆，放在燃气灶放锅里继续炖，放调味汁，一块腐乳，加两勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，1小勺糖，混合均匀加在猪蹄里，继续炖30分钟。
6、小火炖30分钟后，改大火收汁儿，撒上葱花。
馨馨美食小厨
大家好，我是春美姐姐，猪蹄汤怎样做好吃呢？
我分享二种方法。其一蜜枣猪蹄汤，蜜枣维生素含量高，可以软化血管，对高血压，高血脂有辅助作用，蜜枣6至8粒，猪只蹄770克，做法先用清水煮开，捞起加姜芹，生抽用火锅炮制黄金色，下煲大火焖二了30分钟加蜜枣炖5分钟即可。
其二，黄酒猪蹄汤，先炮制好猪蹄，黄酒下煲放入猪蹄，大火煲3o分钟加黄豆或其他，党参，红枣，或花生都可，用黄酒代替水，做出猪蹄色泽红润，香味扑鼻，不防一试！
春美姐姐
在猪蹄的众多做法中，香焖可以说是人人都喜欢的一种吃法，将猪蹄处理干净，加入配料香焖一锅，水开后香气即出，闻到都止不住地流口水。这看似十分简单的香焖猪蹄，真要做好香而不腻，软而不烂还是需要小技巧的。焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬！
焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬
前阵子回家，七叔煮了一大锅猪蹄子，一桌人看见就喜出望外，要知道，家里厨艺出了名的七叔就是以香焖猪蹄做当家菜的。赶紧和七叔讨教了做法，回来煮一锅，真是名不虚传，一屋子的香气绕缭，馋得我没放凉就开吃了一个，真的是太美味了。
焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬
【香焖猪蹄】
猪蹄3个，大葱1根，八角2个，香叶3片，红花椒1小把，酱油20克，蚝油20克，老抽10克，料酒20克，盐3克，姜片6片，大蒜2瓣，清水1大碗，胡椒粉3克
【制作步骤】
焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬
焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬
焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬
焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬
焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬
焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬
焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬
焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬
【关于猪蹄子，馋猫有小贴士】
1，猪蹄最好用火烧过一遍表面，才能彻底地清理干净上面的细毛，吃起来才放心哦。
2，砂锅放入猪蹄之前，最好先放入几个大葱段，会让猪蹄和锅底有隔离感，不容易糊锅。
3，盐的量要根据个人的口感进行调整。
爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！爱生活的馋猫
猪蹄到底能不能美容有待进一步考证，因为其富含胶原蛋白，所以煮出的汤很粘稠，喜欢喝的人不挑嘴，不喜欢喝的人就嫌它太腻。我家就分两波，但以一般我都在猪蹄汤里放点土豆、胡萝卜、丝瓜，白菜帮子这些，可以起到稀释浓汤的作用，或者加一小把豆腐丝，压一压猪蹄的粘稠和油腻。
今天我就上一道猪蹄丝瓜汤。丝瓜后放，既保持嫩绿色，口感也不至于太软塌塌的。
【猪蹄丝瓜汤】
材料：猪蹄1个，丝瓜1根，姜1块，盐少许，香葱少许
制作过程：
1. 猪蹄剁小块，清洗干净，丝瓜先不要刮皮；
2. 猪蹄焯水捞出，将未刮净的小毛毛再次刮净；
3. 把猪蹄入炖锅中，只需几片鲜姜去腥，因为前面焯过水了，所以现在要加适量的热水，防止蛋白质受冷而收缩，影响口感；
4. 小火慢炖，用电炖锅或者老饭煲、普通煮锅都可以；
5. 丝瓜在临进锅之前刮外皮，切块；
6. 香葱切末；
7. 丝瓜块倒入煲好的猪蹄汤中，煮5分钟变软即可，出锅前撒盐、香葱末。
Meggy跳舞的苹果
猪蹄有壮腰补膝，通乳及补血的功效，花生亦能健脾和胃，理气通乳，以及护肝，增强免疫力等功效，因此猪蹄炖花生是民间广为流传的产妇下奶妙方。猪蹄富含胶原蛋白，它在烹调的过程中会被渐渐转化成明胶经常吃可有效的改变机体生理功能和储水功能，使细胞水润饱满，防止皮肤过早衰老。
此处我只简单介绍适合孕妇的花生炖猪蹄，更多美食及做法请关注我哟！！！！
食材用料：
猪蹄一个 花生120克 红枣适量 姜几片 盐适量
1.准备材料，猪蹄洗净，砍成小块。
2.花生浸泡三十分钟。
3.放入盛满清水的锅中，煮沸。
4.将猪蹄捞出，沥水。
5.换一盆清水，放入姜片，重新烧开，小火慢炖。
6.猪蹄炖一小时后放入花生米继续炖。
7.半小时后放入红枣，再炖一个半小时，保证将猪蹄多烂，最后根据个人口味放入适量的盐起锅即可。
最后你会看到满满的胶原蛋白，在享受美味的同时还能吃出好气色，让皮肤变得滑嫩有光泽。
小贴士：1.一定要记得大火烧开，小火慢炖。
2.猪蹄再购买时让老板给剁开，不然带回家很麻烦
碗里看世界
软糯啤酒猪蹄
平时比较习惯做饭，尤其是老婆爱吃猪蹄，所以做的比较多，分享下自己的经验，欢迎喜欢做饭朋友一起关注交流学习。
老婆喜欢吃暖暖的糯糯的那种，所以我是红烧——啤酒猪蹄。首先，一个完整的猪蹄，中间劈开即可，冷水下猪蹄，加一些葱姜去腥，水煮沸五分钟后去浮沫，然后猪蹄过冷水（冷水有利于做出的猪蹄更Q弹）洗干净，沥干水分备用。
锅洗净后放适量油，待油七八分热，将猪蹄放入油中煎至两面出现黄色（要时常翻动，避免粘锅），捞出。
锅中多余的油倒出，中火，放入适量冰糖，炒糖色，有白色气泡产生后，放入姜和猪蹄翻炒，可以加入适量老抽上色（一定注意，上色过程中别开太大火，容易把糖色炒糊——苦味，自己尝试了几次才成功）。
猪蹄上色均匀后，转移至电炖锅里面，倒入啤酒🍺（我用的听装金罐哈啤）至刚好淹没猪蹄，放入小葱（打结），姜，花椒，大料，桂皮等调味料，可适当少放些盐（最终调味在收汁时进行），将电炖锅开至猪蹄档。
电炖锅炖好后，将猪蹄等转移到炒锅中收汁（此时需要取出小葱和调料盒），中火收汁，等到汤汁下去一半左右，加盐调味，并时常翻动（猪蹄炖的汤比较粘稠，容易糊锅），等猪蹄有部分露出汤外，要时常用勺子将汤汁淋到猪蹄上，以便入味，最后大火收汁即可，一份香喷喷Q弹猪蹄就出锅了，消灭它吧😄！
蜗牛爱美食
大家好，我是晓镜，今天和大家分享一下黄豆炖猪蹄的做法，不但营养价值高，吃起来非常美味。
猪蹄，被大家公认含胶原蛋白最多，有美容养颜的功效，其脂肪含量低，吃多了也不会发胖，深受许多爱美女士的欢迎，再加上猪蹄中含有蛋白质和多种维生素等成分，营养价值也是非常高的，猪蹄的做法有很多种，像卤猪蹄，清炖猪蹄，红烧猪蹄等，制作的菜肴口感美味，是餐桌上颜值高的一道硬菜。我家里经常做猪蹄吃，和黄豆一起炖，特别好吃，下面和大家分享一下做法。
食材：猪蹄，黄豆
辅料：酱油，生抽，蚝油，料酒，葱姜，干辣椒，花椒八角桂皮香叶，冰糖，食盐。
- 步骤：黄豆一把提前用水泡一个晚上备用。猪蹄清洗干净，剁成小块。
将猪蹄块放入凉水中，置于炉灶上，开火进行焯水，用勺子撇去浮沫，猪蹄焯水后用凉水清洗干净。
坐锅，锅热后放入食用油，加入几粒冰糖，炒出焦糖色，倒入猪蹄翻炒，加入酱油，生抽和蚝油，料酒，翻炒一下，放入干辣椒，葱段和姜片，花椒八角桂皮香叶，再炒一下。
取一砂锅，将炒好的猪蹄盛到里面倒入水，没过猪蹄，加入适量食盐，放入泡好的黄豆，小火慢炖两个小时。
颜色红亮，肉质酥烂，香喷喷的黄豆炖猪蹄就做好了。
猪蹄炖黄豆，不仅好吃，而且营养全面，是您餐桌上必不可少的美食之一。
镜非台
美食推荐：冰糖炖猪蹄
用料：猪蹄若干，葱，姜，花椒，八角，冰糖，老抽，生抽，料酒。
步骤：
1:烧一锅开水，刚开即可下猪蹄焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。
2:取出猪蹄，用冷水冲洗，仔细洗去残留的赃物。
3：在烧一锅清水，放入姜片，花椒，八角，水开下猪蹄，葱打成结加入，水再次开时倒入少量的料酒，盖锅盖转小火焖煮一小时。
4:一小时后，汤基本上炖出白色，另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。
5:加老抽，冰糖，煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色，酥烂(约一小时左右)，最后大火收汁。
