王青英3

尖椒燒著吃你吃過嗎？我能下兩碗飯。

尖椒炒著吃，有小炒肉，有尖椒炒蛋，尖椒雞，尖椒兔.......其中焼椒皮蛋是我最愛。

在重慶這個愛吃辣椒的城市，辣椒的吃法可謂多種多樣，其中焼椒皮蛋是川渝地區獨創，大部分地區也只有尖椒皮蛋，而很少有焼椒皮蛋。下面我就將做法分享一下。

材料：尖椒，皮蛋，耗油，生抽，鹽，雞精，醋，大蒜，鮮花椒，花椒油，菜籽油。

做法,1，先做焼椒，將辣椒串在筷子上，上火直接燒，燒至表皮變色。

2，變色後，將辣椒與鮮花椒，大蒜，混合剁碎。

3，將菜籽油練熟後，燒至六成熱，再將剁碎的辣椒放進去炒制。

4，炒製出香後，下鹽，生抽，耗油，雞精，花椒油，醋拌勻即可。

5，將皮蛋切塊後，淋上炒好的焼椒醬，撒上蔥花即可食用。

陳mou人

尖椒營養豐富，維生素C的含量是蘋果的20倍，常吃尖椒可以提高人體的免疫力，尖椒好吃，做法也很多，今天就給大家做一個葷素搭配，營養美味的帶餡辣椒。

主料：直且勻的辣椒500克，肉餡400克。

輔料：食用油，精鹽，味精，十三香，蔥，姜，蒜，生抽，澱粉。

加工方法：

1將尖椒洗淨，去掉根和籽。

2，肉餡中加入精鹽，味精，十三香，蔥花，適量溫水攪勻，入味十分鐘。

3，將澱粉加水調成粘綢狀待用。

4，用筷子將肉餡逐個裝入尖椒中，然後用澱粉將根部封住，餡要裝滿，口要封嚴。

5，起鍋燒油，將裝滿餡，封好口的尖椒下鍋煎制。

6，待兩面尖至金黃，封口處定好型出鍋待用。

7，起鍋燒油，加入蔥，姜，蒜，十三香爆香，加入生抽，添少許水，加少許鹽，將煎好的尖椒逐一按順序加入鍋中。

8，蓋好鍋蓋，燜至尖椒裡外熟透，收好湯汁出盤即可。

一道葷素達配，美味營養的帶餡辣椒做好了，你學會了嗎？學會了也去做一下吧。

好了，尖椒這樣做最好吃，分享到這裡了，再見。

東北二表哥

尖椒作為家庭廚房最常見的蔬菜吃法也有很多種，最簡單又好吃的有尖椒雞蛋，虎皮尖椒，尖椒釀肉這幾種。

做尖椒炒雞蛋要先炒雞蛋，然後放蒜末和尖椒一起混炒，中間放入耗油少許，出鍋加入適量食鹽就可以了。

虎皮尖椒講究外脆內軟，香辣可口。首先要切斷去除籽，備好豆豉與蒜末。鍋里加入少許食用油，把尖椒用鍋鏟按壓，兩邊都煎出焦點盛出備用，另起鍋炒香蒜末和豆豉，放入尖椒稍加翻炒，淋入少許生抽、香醋、白糖即可出鍋裝盤。

尖椒釀肉的肉最好用三分肥七分瘦，剁成肉餡以後加入蔥薑末、雞蛋清、少許鹽和生抽順時針攪拌均勻備用。尖椒去蒂，對半切開去籽，將肉餡鋪到尖椒裡。鍋內熱油放入尖椒煎香，淋入少許生抽、澱粉水，蓋蓋悶煮五分鐘，收汁出鍋即可。

這幾種尖椒的家常做法配上粗糧米飯好吃又健康。

墨子弟子

虎皮尖椒大家都不陌生，超下飯的一道菜。 雖然只是素菜，但對大部分人來說，絕對算上米飯殺手了。 這道菜好吃的兩個關鍵是幹煎和調汁哦

用料

尖椒 3個

生抽 3勺

米醋 2勺

糖 1勺

蒜 2瓣

植物油少許

1.尖椒洗淨切段，蒜切末，料汁調好;

2.平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙;

3.用勺子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑;

4.把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒;

5.再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，燒入味即可出鍋

小貼士

P.S.： 這道菜是我超愛的懶人菜，再補充幾點哈。 首先，虎皮尖椒應該是不切斷，要完整的煎和燒。 但我是那種不太能吃辣的人，所以不敢把買來的尖椒直接做了。 而且拍照的這次做的比較少，就切段來煎了。 如果大家做的多，又不怕辣，建議還是整個兒的燒哈。 然後說說尖椒很辣的問題。 根據經驗，買的時候儘量買個頭比較大的，看上去皮比較厚的。 把子部分比較直一些的，這種尖椒一般不會太辣。 又薄又小，把子還細細彎彎的，通常很辣。 不過，這個挑選的方法也不是百分百準確，只能說大部分情況是準的。 如果還是買到很辣的尖椒，可以去蒂去籽，用小刀把白色的筋膜削掉，這樣就不怎麼辣了。 如果一丁點辣都不能吃，就一定要徹底的切除白色筋膜，然後把菜板，刀子和尖椒都用水洗一下，再切成需要的形狀，這樣就沒有任何辣味了。 還有什麼要說的呢？額，湯汁。 有些童鞋問我菜譜裡的勺子是多大的。 其實我說的勺就是個計量單位，給大家一個比例而已。 因為每個尖椒還不一樣重呢，不好量化。 我做菜的習慣，是喜歡先把需要的調料調一個湯汁， 燒菜的時候倒進去就好了。 如果拿不準多少尖椒淋多少湯汁， 可以先按照比例多調一些，燒的時候再慢慢加，直到你覺得合適為止。 當然了，我的湯汁比例僅供參考，請根據自己口味調整哈。 這個菜如果想拌飯，最後燒完是要帶著一些湯汁的。 我沒有放鹽，純粹靠生抽的味道調整鹹度， 我覺得這樣味道剛剛好！ 但如果你喜歡清淡的味道，就少放料汁，用鹽調味。

悠閒的狗子

我覺得虎皮尖椒最好吃。它的具體做法是：

1.蔥薑蒜洗淨，蔥薑切片，蒜剁成蒜蓉。

2.取小碗，加澱粉20克，加少許清水拌勻備用。

3.尖椒洗淨，去蒂去籽。

4.國內下入15克色拉油，待油溫燒至7成熱時，放入尖椒，炸至虎皮色時撈出。

5.用鍋內餘油加熱至5成熱時，下豆豉20克，下蒜蓉翻炒後加鹽，雞精，白糖，醋，生抽，耗油，翻炒均勻。

6.下入炸好的尖椒，大火翻炒改小火出鍋裝盤。

從頭再來6131

尖椒炒雞蛋的做法

鄭州市新東方烹飪學校

尖椒炒幹豆腐，香噴噴的，特別下飯！今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道尖椒炒幹豆腐的做法，相信你會喜歡的呢~~

尖椒炒幹豆腐的食材：

尖椒、幹豆腐、胡蘿蔔、五香粉、精鹽、油、味精。

尖椒炒幹豆腐的做法：

1、將尖椒去蒂去籽，清洗乾淨，切成小片裝入盤中待用。

2、將幹豆腐清洗乾淨，切成菱形片，裝入盤中待用。

3、胡蘿蔔清洗乾淨，切成小片，蔥姜切成末待用。

4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入胡蘿蔔片翻炒均勻。

5、倒入幹豆腐片翻炒均勻，加入少許清水，稍微燉一會兒。

6、加入精鹽、五香粉翻炒均勻。

7、倒入尖椒片翻炒均勻。

8、加入味精調味，出鍋，裝入盤中即可。

尖椒炒幹豆腐的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

青飛颺

河南有一種做法叫面煎辣椒，小時候經常吃，就是把辣椒切成圈，裡面放入鹽，十三香，生抽，打入一個雞蛋，適量麵粉，攪拌均勻，稀稠程度就是酬的麵糊，稍微稠點，然後鍋中放油。把辣椒糊放入鍋中，一面煎至定型，翻面煎，兩面金黃把辣椒打散，然後再稍微翻一下，一道美味的面煎辣椒就做好了！

樂寶和樂媽

尖椒怎麼做好吃？有四種方法，味道都不錯。

第一、炸辣椒，提前把辣椒切成小段，準備大料、花生米、豬肉小粒等，鍋中倒油，根據炸的辣椒的多少，油多一點，先導入豬肉，去掉水分，然後導入切好的辣椒段，放入大料，在鍋中炸制，注意控制火候，時不時翻一下，看到辣椒基本全部虎皮的時候，放入鹽、十三香調料，繼續炸制，直至辣椒變得看著乾癟，放入花生米，再稍微翻一下，出鍋放入碗中，這個特別適合饅頭，味道十足。

第二、辣椒雞蛋，雞蛋事先炒制，然後盛出，倒油，再把辣椒翻炒，個人喜歡辣椒炒的狠一點，之後倒入炒好的雞蛋，加入鹽、十三香等調料，翻炒出鍋。

第三、辣椒炒肉，先把豬肉在鍋中炒好，炒的幹一點，而且肥瘦相間的肉吃起來更好，然後倒入辣椒，翻炒，放入鹽等調料，再稍微翻炒幾下出鍋。

第四、涼拌辣椒，辣椒，特別是比較辣的尖椒，特別適合調涼菜，準備配菜大蒜，把辣椒切斷，大蒜切成末，然後一起放入碗中，加入鹽、醋、十三香等調料，用保鮮膜蓋起來，醃製三四個小時就可以了，吃的時候滴上幾滴香油，味道絕對很棒。

尖椒怎麼做好吃？這就是我的答案。

阿明小食

你好，我是豫見強子，很高興回答你的問題

我作為河南人，最喜歡辣椒的吃法應該是面煎辣椒了，我現在把做法分享給大家

1.把辣椒切成成顆粒（要是線椒就切圈）裡面放入鹽，十三香，打入一個雞蛋，加入適量麵粉，攪拌均勻讓每個辣椒上都裹上面糊

2.熱鍋中放涼油。把拌好的辣椒放入鍋中，小火煎，煎到一面定型變金黃色再翻另一面煎，煎至兩面金黃把辣椒炒散，在翻炒一下就可以了

3.這樣煎的辣椒外焦裡軟，超級香

喜歡的趕緊做起來吧，喜歡吃拉的用線椒最好吃

關鍵字: 尖椒 皮蛋 辣椒