下壩毛哥
當然可以吃了。紫藤花又叫桐花。花的味道跟洋槐花一模一樣，淡淡的香甜，很鮮美。自古以花入饌的不勝舉，花茶、花釀的酒，玫瑰花餅，春天的紫藤、槐花蒸菜，秋天的面拖南瓜花等等的，甭管搬到廚房裡做成啥樣，都別有一番風味。
現在，4月芳菲，紫藤正盛，我最愛煎一鍋紫藤小麵餅，用手拿著吃，面香中帶著淡淡的花香，甜絲絲的，還稍稍有點脆，一向喜歡辣味的虎爹也能吃上一盤子。推薦一款【紫藤花餅】。
【桐花餅】
材料：桐花300克，麵粉60克，雞蛋1個，鹽4克。
做法：1.將桐花的花苞都擼下來，放入水中淘洗乾淨，花枝不用。
2.鍋中水開，放入桐花，焯燙至全部變色，就快速撈到冷水中過涼，然後再撈出擠幹水分。
3.將焯燙好的桐花放入碗中，加入麵粉、鹽，再磕入一個雞蛋。
麵粉不要放太多，量不要超過桐花，起到個粘合作用即可，太多不易熟，也會壓了花香味。
4.攪拌均勻，能團成團就行。
若覺得太乾不能成團，就再少加點水拌勻，但千萬別放多，太稀就不好了。
5.挖一大勺桐花面糊，放手心滾圓、壓扁，即可整成一個圓形小餅。
6.鍋中刷一層薄油，排放入桐花餅，小火煎至底部定型。
要一直用小火慢煎，以防表皮焦糊了裡面卻還沒熟的現象。
7.然後再逐個翻面，小火煎至兩面都稍金黃，並能聞到桐花的香味冒出即可。
小貼士：新鮮的桐花，有不焯燙直接做的，也有將鮮花加鹽醃至軟塌再做的，但我還是覺得焯燙後的味道口感更好，先去掉些花朵的生澀味，吃起來才會更鮮甜。
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