柿餅是不少人喜歡吃的一種美食，一口下去，爽甜可口，咬開之後，裡面的肉質金黃流心，吃了之後很有滿足感，還飽腹，所以平時愛吃的人還是比較多的。在吃柿餅的時候，不知道有沒有注意一個問題，就是柿餅上會有很多的白霜，也有一些柿餅上的白霜比較少，那這些白霜是什麼東西，需要清洗掉嗎？一起來了解看看。
柿餅上的白霜是什麼東西？
很多人看到柿餅上的白霜，都會習慣性的清洗一下，覺得是髒東西，吃了不乾淨，但是清洗之後，等柿餅乾了，你還是會看到白霜的，這是因為這些白霜並不是髒物，也不是商家撒在上面的粉，它是糖，是屬於葡萄糖。
柿餅上的白霜，主要是在柿子加工的過程中，出現的一種物質，柿子中含有的糖分是比較豐富的，裡面的水分也不低，在製作的過程中，水分會被蒸發掉，而糖分沒那麼容易蒸發，會隨著水分的減少，出現結晶的情況，會體現在柿子的表面。
很多人可能會納悶，柿子表面不是有皮嗎，怎麼還會有糖分析出，其實柿餅在製作的時候，是需要削皮的，然後進行處理，最簡單的柿餅製作方法，就是將等到柿子清洗乾淨之後，削皮直接放在外面晾曬，等到水分蒸發掉，柿子基本上也就乾癟成餅了，上面的糖分結晶會粘在柿子的表面，形成我們所看到的白霜，這並不是雜物，也不是防腐劑，是可以食用的。
一般來說，柿餅上的這些白霜，不是特別的甜，主要是葡萄糖的緣故，沒有其他糖分甜，所以這個也是驗證柿餅上糖霜的真假性，有些商家會為了提高柿餅的銷量，會在上面加入一些糖分，使得柿餅更甜了，其實這樣的反而不好，會加重糖分的攝入。
而且柿餅上的白霜也不是越多越好，白霜的出現，主要是取決於柿子中含有的糖量，以及在晾曬的環境，所以柿餅上的白霜都是不均勻分佈的。同時還要觀察柿餅的顏色，一般都是橘紅色或者是棕褐色，顏色不會太鮮豔的，在選擇的時候，可以抖一抖柿餅，白霜脫了，說明是撒的糖分，沒有脫落，就是本身的糖霜。
購買柿餅時，一定要看仔細了，同時也要提醒一些特殊的人群，不是每個人都適合吃柿餅的，裡面含有一些糖分，對於血糖高或者是正在減肥的人來說，不建議吃，會加重體內的脂肪量，不利於身體的運行。而且裡面還含有一些鞣酸，不適合體內有結石的人群食用，會加重小石頭的出現，要注意健康飲食，減少損害的出現。
相信大家現在可以瞭解到，柿餅上的那些白霜是什麼，其實就是柿餅本身析出的糖分，不用清洗，是可以直接食用的，同時也要注意適當食用，別過量。
給大家推薦：【陝西富平霜溏心柿餅】
軟軟的，甜甜的，帶著濃郁的柿子味
入口一陣綿綿涼涼的柔和感
甜蜜溏心裹滿整個口腔
香糯Q彈的果肉在唇齒間來回流淌
無論你愛不愛吃柿子
相信嘗過之後 都會忍不住拍案叫絕！
霜白如畫，甜如蜜
在中國，要說哪裡柿餅最好吃，富平自稱第二恐怕沒人敢稱第一。2001年富平被評為“中國柿鄉”，富平柿餅2008年被評為“國家地標產品”。
上好富平柿餅，不僅以軟糯香甜的口感征服了歷代皇帝，還遠銷日韓歐盟，成為不少國外人早餐必備的溏心甜點。
好味道 源於優質產地
富平傳承2000年的柿子種植，年均氣溫13℃，日照時長達2472 小時的暖溫帶半乾旱氣候，這裡陽光充足、土地肥沃最適合柿子樹的生長。
加上優越無工業汙染的自然環境，賜予了富平柿子果肉橙紅、透明無籽、汁多肉軟、比大部分水果還甜的特點。
每年霜降之後，四面八方的人都來爭相購買。尤其是大量日韓客商介入後，今年柿餅的火爆程度可以用瘋搶來形容。
儘管嫌它“價高”“難買”，但還是會對這一口軟糯香甜欲罷不能。吃過的人忘不了，也不願錯過這份難得的珍饈美味。
不忘初心 方得始終
每一枚流著溏心的柿餅 都是匠心之作！
每年霜降後，當地的農戶都會開始採摘，從深秋到隆冬，富平柿餅不同於普通柿餅放在地上晾曬，而是懸掛空中自然風乾，漫山遍野都是高高掛起的柿子簾，陽光灑上來，通紅明亮，耀眼奪目。
在食品工業發達的今天，可以用機器迅速烘乾，還可以放入冷庫迅速出霜，但只有富平的老手藝人知道“機器裡面沒有太陽的香味，冷庫裡面滲不透柿子本身的甜霜” 。
12道手工工藝一樣不能少，採摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、潮霜……每一道工序都力求做到極致。
48天自然掛霜晾曬，360度立體接受陽光和氣流洗禮，使柿餅充滿太陽的味道，紅彤彤的柿子漸漸失去水份，同時鎖住了糖分和養分。
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