冰淇淋，一個季節性的產品，天氣越冷銷量越低!
然而在2018年雙十一，作為新晉網紅雪糕皮品牌“鍾薛高”在雙11開售前42分鐘售出5萬支雪糕，當日銷售額突破400萬元。
在寒冷的冬季，一天的銷售額超400萬，對於雪糕界來說“鍾薛高”就是一個現象級!
說起鍾薛高可謂是橫空出世，去年3月份才成立，5月份開始上市，至今不過十個月的時間，短短几月就收穫了超過30萬粉絲。
有人說互聯網時代，所有行業都要借用互聯網思維!的確，鍾薛高正式利用互聯網思維，然後通過短短八個月火遍中國!
消費激增
“網紅濾鏡”很重要
網上有一種說法，小紅書每3個吃貨中就有1人認識鍾薛高，鍾薛高的“魅力”可見一斑。
包括鍾薛高在內的冰淇淋之所以擁有如此高的熱度，“網紅濾鏡”功不可沒。
1、打破常規
本以為吃8塊錢一支的夢龍，就已經很奢侈了，誰能想到鍾薛高一款厄瓜多爾粉鑽竟逆天地賣到了66元!這大概是全中國最貴的一支雪糕了吧!
正是這支“天價”雪糕在雙十一為鍾薛高打響了品牌知名度，據悉“厄瓜多爾粉鑽”足夠特別，有來自厄瓜多爾天然粉色RUBY可可豆為原料作為最外層的粉色巧克力脆皮，取自日本產的檸檬柚，經過法國工藝加工的純果泥，還有來自陽光牧場的高品質牛乳製作而成的醇香酸奶。
可以看出鍾薛高所追求的是純天然、零添加!正是這款66元一支的天價雪糕，令鍾薛高雙十一大戰中，一戰成名，紅遍中國!
除了這款天價雪糕，鍾薛高的其他SKU定價也不算便宜，大都在20元上下，正如我前面所說，平時吃一隻8元的夢龍的都很奢侈。可見，鍾薛高的目標用戶並不是所有的大眾消費者，而是中產階級!也正是因此定位，才會在大眾中比較流行。因為對於雪糕的價格在我們的認知裡是幾塊錢一支，當你的定價超出了大眾的認知，那麼定會引起注意。
2、顏值吸引
鍾薛高還有一個名字叫瓦片雪糕。有人說吃鍾薛高是一個有儀式感的事情，而這種儀式感便來源於其獨一無二的中式瓦片造型。
圖源：鍾薛高小程序
具有層次與紋理感的獨特造型，溫柔的“莫蘭迪色”……朋友圈、微博、短視頻平臺上，這樣“好看的皮囊”讓人一眼難忘。
對於網友來說，初次打卡時，好不好吃不重要，重要的是好看。在社交網絡盛行的當下，有顏才任性。
3、跟風消費
西安摔碗酒、土耳其冰淇淋……近兩年在短視頻平臺上火起來的小吃不計其數。
如今，曾經很多大排長隊的火爆現象已不復存在，取而代之的是一哄而上的各類山寨形式、店面的迅速沒落。這背後，正是跟風消費的作用。
網紅經濟是必經階段？
前有新茶飲、輕食，後有冰淇淋、小龍蝦，近兩年，網紅經濟在餐飲業大行其道，甚至，曾經颳起一股“無網紅，不餐飲”的風潮。網紅經濟成為這些品類迅速崛起的一大見證。
1、加速行業創新
鍾薛高的瓦片雪糕、復古簡約的中街1946；DQ的零售版桶裝冰淇淋、哈根達斯與夢龍等傳統大牌的電商佈局……
隨著網紅品牌與網紅單品的到來，冰品行業的競爭不斷加劇。這也倒逼著各大品牌通過不斷創新來保持活力，以適應新的競爭環境。
2、重塑與優化行業格局
鍾薛高、中街1946……“網紅”冰淇淋“戰隊”表現出了強大的爆發力，它們正在悄然改變冰品品類的品牌梯隊，與和路雪、八喜、雀巢、蒙牛、伊利等“傳統”冰淇淋品牌一起形成了新的市場格局。
狂風過境後
從網紅到品牌的進階
鍾薛高創始人林盛曾表示，並不排斥網紅標籤，但未來，鍾薛高的發展重點將轉向錘鍊品牌。
鍾薛高副總裁胡日查在日前也表示，鍾薛高在2018年用半年時間成為網紅，2019年的目標是去網紅化，打造國貨潮品。
從打造網紅到錘鍊品牌，從品類新人到行業大佬，它們的進階之路才剛剛開始。
1、產品核心打造與迭代創新
細心的吃貨不難發現，冰淇淋的網紅迭代特別快，從烏雲冰淇淋到椰子灰，每一年都有不同的網紅出現，這也意味著，消費者對冰淇淋產品忠誠度非常低。相對於其他行業，冰淇淋爆品的生命週期更短。
林盛對此也曾在發言中提到，希望消費者記住的不是某一個產品，而是鍾薛高。
消費者對冰品品牌的忠誠度，來源於其旺盛的生命力，來源於其持續迎合市場的創新與迭代，這就要求產品不僅要“好吃”，而且要“變著法的好吃”！
2、愈難愈要做的營銷
目前來看鐘薛高的用戶群體是年輕的一代，因此鍾薛高也簽約了目前比較受年輕人喜歡的明星佟麗婭、週一圍、敖子逸做代代言人!
除了請明星代言，天貓、盒馬、小紅書等更是鍾薛高市場開拓的戰略合作伙伴。其中小紅書是一個重要的宣傳市場，在小紅書上，搜索鍾薛高能跳出來超3500篇長筆記。據說，在小紅書裡每3個吃貨就有1個認識鍾薛高。
除了線上營銷，鍾薛高的線下旗艦店與城市快閃店也無不是潮流達人的"打卡聖地"。明星代言、小紅書推薦、線下主題門店宣傳等方式為鍾薛高收穫了一批粉絲。
看到鍾薛高的走紅，想到了幾年前也曾紅遍一時的“東北大板”、“馬迭爾”等雪糕，打造一款網紅食品不難，難的是如何一直紅下去!
或許正如鍾薛高創始人林盛所說要做好快消品，要麼極致，要麼迭代，因為只有這兩種，才會讓你成為不可替代的。
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