草木萌動，萬物復甦。隨著這場戰“疫”防控取得階段性成效，我省各大餐飲企業在優化防控疫情措施的同時復工復產快馬加鞭。特別是對於人流量大、環境優越的中型以上餐飲企業，它們的復工標準是如何做到具體化、精細化，以便於具體操作和落實，確保餐飲企業全面復工、及時復工。
鉚足幹勁
保質保量為復工做準備
上井精緻料理店不僅是全國連鎖餐飲企業，更是一家備受廣大年輕人喜歡的日料特色餐飲店，全國目前在營門店有70多家，包括長春3家。
3月20日上午10時，其中位於長春市朝陽區繁榮路與前進大街交會的上井精緻料理店是復工首日，此時對於上井精緻料理東北大區董事長孫健來說，為了能夠保質保量的復工，他和店內全體工作人員做足了準備工作。
“目前，公司上下對疫情防控十分重視，採取了多項措施，層層設防，確保防控不留死角，不漏一人，有序恢復營業開店。”孫健說，餐飲行業與百姓息息相關，我們不僅要做好防護同時，積極為完成各項店內標準做好保障。
據瞭解，營業期間的店內工作人員把控嚴格，採取長春市本市的員工先行上崗，個別省內外地員工返長後需隔離14日後，身體未出現異常後才能陸續上崗服務。員工每天要進行3次測溫，確保店內員工身體安全。
擼起袖子
360度全方位、無死角做消毒
為了保證店內衛生，店內特地採購了額溫槍、消毒藥水、口罩等防疫物資，“我們每天早晚都會對店內進行消毒，同時營業期間，每隔2天全面消毒一次，做到全方位不留死角的徹底消殺，甚至空調口、門把手等細微之處都做了很好的消毒工作。”孫健介紹說,“疫情期間，營業時間有所縮短，上午10點到晚上8點為營業時間，但下午2點到4點為閉店進行清潔，保證顧客就餐的健康環境。”
孫健說，“疫情期間他們並沒閒著，為長春市傳染病醫院贈送100份日料，為戰鬥在抗“疫”一線的醫護工作者加油！”公司用實際行動展現復工新氣象，全體工作人員絲毫不會放鬆警惕，反而共同商量餐飲相關事宜，同時疫情防控設備、新鮮的食材、增加新菜品，每一項都做到實處，公司上下對餐飲事業都充滿信心，就像萬物復甦的春天，一定會一天比一天更好。
精細做法
“隔桌式”就餐標準為顧客負責
目前，上井精緻料理店僅營業1個門店，其餘2個門店陸續恢復營業中。營業期間，根據客流量的要求，客流少時，採取“隔桌式”就餐，客流量多時，採取“分桌式”就餐，但店內僅限20桌顧客就餐。
“我們保證餐桌實際使用數量，餐桌間距保證了1米以上，實際都達到了2.5米，顧客必須隔位相坐，而且面對面距離不少於1米，這些都要跟顧客解釋清楚。”孫健介紹， 進店就餐顧客都要求對方出示“健康碼”，並檢查是否佩戴口罩，再仔細測量體溫，嚴格實行“綠碼+佩戴口罩+測量體溫”進店消費，或是進行實名登記後方可進店。
服務至上
嚴格落防控激發餐飲市場主體活力
上井餐飲集團始建於2002年，是中國最具發展潛力的連鎖餐飲服務管理集團，通過國際質量體系認證和國家綠色食品認證。上井精緻料理奉行品質為本、誠信至上、偉業恆基的企業精神，濃縮出產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標的餐飲企業“龍頭”。
疫情期間，上井精緻料理在嚴格落實各項防控、堅決防範聚集性風險的前提下，更好地激發餐飲市場主體活力，全力打造新時代餐飲典範，促進服務業全面復甦和消費升級，滿足人民群眾的消費需求。同時，不斷在創新培育新的營銷模式，充分挖掘新的消費熱點，加快釋放新興消費潛力，推動我省服務業持續健康發展。
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