很多小夥伴都是水果控，水果那是一天都不能少的，狗狗家也是。
不過吃水果是件幸福的事兒，但是買水果對於某些有選擇恐懼症的小夥伴來說，估計是件難事兒吧！
狗狗的小夥伴中就有這麼一個，經常性給狗狗吐槽說：
狗狗，你看啊，水果種類多就算了，同類水果還分不同的顏色，什麼紅心火龍果、白心火龍果、紫葡萄、綠葡萄……這簡直是要把人逼瘋嘛！
那這些不同顏色的同種類水果營養價值是不是有不同呢？
這次就讓狗狗來跟大家聊聊這個事兒！
水果的不同顏色主要來自於它們所含有的不同的色素。
這些不同的顏色能賦予這些水果不同的色彩，那是不是能給它們帶來不同的營養價值呢？
其實這些給水果帶來顏色的物質是具有一定的健康功效的。
【花青素】
花青素其實是自然界中一種廣泛存在於植物中的天然色素，不僅可以在水果中看到它們，在各種顏色的花瓣中它們也大量存在。
花青素除了給自然界帶來繽紛的色彩，同時他還具有很強的抗氧化能力。 於是和對抗自由基有關的功效都被演繹了出來，比如抗衰老、保護心血管、抗癌等等。
【類胡蘿蔔素】
類胡蘿蔔素其實是一類天然色素的總稱，存在於很多橙黃色、紅色的植物中。
類胡蘿蔔素也是一種抗氧化能力很強的物質，因此具有一些強抗氧化劑所具有功效，比如抗氧化、免疫調節、抗癌、延緩衰老等。
類胡蘿蔔素中有一種我們十分熟悉的色素-番茄紅素，它能夠讓番茄、西瓜、葡萄柚等顯現出誘人的紅色，
同時因為具有很強的抗氧化性，也被人們用於護膚和保健的營養品中，在養生界大火起來。
當然也不是所有的色素都具有健康功效，很多色素的作用僅僅是為自然界帶來漂亮的顏色而已。
比如甜菜紅素。
甜菜紅素來源於甜菜根，是一種十分鮮亮的紅色，在人體中十分穩定。進入人體之後，基本上不會被分解，
因此吃進去的時候是紅色，出來的時候還是紅色。最典型的就是紅心火龍果了。
吃了紅心火龍果之後，小便的顏色也會變成紅色，如果不知道這是甜菜紅素搞得怪，那麼就會讓人覺得自己“尿血”了！
既然呈現不同顏色的物質具有不同的功效，是不是不同顏色的同類水果營養也會有不同呢？
這個可不能一概而論，必須具體情況具體分析。
【獼猴桃：綠心、紅心、黃心】
酷愛獼猴桃的小夥伴都知道，這三種顏色的獼猴桃，紅心的是口感最好的，不僅酸甜適中，水分也十分充足。
其次就是黃心的，而綠心獼猴桃的含糖量稍微要低一些，酸度也較高。
水果的甜度是由含糖量決定的，而酸度和甜度的比值對於風味的影響是比較大的。酸甜適中，口感更好，風味更佳。
但是口感好，並不代表它的營養價值更高。
紅心獼猴桃雖然含糖更多，糖酸比更高，吃起來也比綠心獼猴桃要甜得多。
但是在其他的營養成分上，比如維生素和礦物質等等，三者的含量都很高，
在具體的種類上有的紅心高點，有的綠心高點，有的黃心高點，三者也是不相上下。
【火龍果：紅心、白心】
紅心火龍果因為其紅紅的果肉顏色，一直被商家宣傳是富含花青素，因此十分受大家的青睞。
其實大家還真是被它給騙了！
紅心火龍果的果肉含有的紅色可不是花青素，上面我們說過，那是一種叫甜菜紅素的物質。
甜菜紅素進入身體之後不易被人體分解吸收代謝，所以食用之後也不會吸收太多。
大多甜菜紅素會隨著汗液、小便和大便排出體外，因此上廁所時發現自己“尿血”“血便”等，可千萬別慌！
不過說到花青素，其實紅心火龍果也是含有的，只不過是存在於火龍果的表皮中，
對於想靠著紅心火龍果獲取花青素的小夥伴來說，那還是不要抱希望好了，畢竟咱們也不吃皮不是！
除了含有的色素不同，紅心火龍果和白心火龍果在營養價值方面倒是區別不大。
【葡萄：紅色、紫色、綠色、白色】
葡萄品種多，顏色也很多，在葡萄上市的的季節，隨便一家水果店的葡萄顏色都是三種以上，如果是盛產葡萄的地區，葡萄的顏色那就更多了。
相比其他水果，葡萄在營養物質方面，主要含有花青素、白藜蘆醇等具有抗氧化作用的生物活性物質。
隨著葡萄果皮的顏色不同，這些生物活性物質也有不同，並且兩者還呈現一定的相關性：
葡萄的果皮顏色越深，其中所含的生物活性物質含量也就越高，也就是說深紫色、深紅色以及黑色的葡萄中所含的各種抗氧化物質會更多一些。
不過雖說如此，但是我們在食用葡萄的時候，通常會把葡萄皮剝掉丟棄，
這也就順便把營養物質含量最豐富的的部位給丟了，吃下去的也就是含有一些糖分、水分、膳食纖維的果肉罷了。
這麼一說，好像不同顏色的葡萄對於我們來說，營養物質也沒啥大分別。
其實，每種水果都有其口感特色和營養特點，但從根本來說，都是大同小異，
如果經濟上已經實現了“水果自由”的話，那就每種不同顏色的水果都來點吧，不用太偏心！
1 生命時報. 火龍果皮也是寶[J]. 家庭醫學(下半月),2016(2):4-4.
2 範志紅. 葡萄皮、籽比果肉更營養[J]. 家庭保健, 2008(23).
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