清水思源1
大家好，我是小雙。做包子最好用低筋麵粉。咱們家庭用的麵粉一般都是中筋麵粉，例如雪花。其實做包子只要發酵好了，中筋低筋都可以的。下面我把我在家最包子的和麵比例還有細節跟大家分享。
以300克麵粉為例
第一步:300克麵粉，需要加入5克的鹽，3克酵母粉(用35度的溫水化開，靜置幾分鐘，表面有小泡泡了，再倒入麵粉裡)，150克的水分多次慢慢倒入，在倒水同時要用筷子一邊攪動，直到攪成面絮狀。倒入5克食用油。然後下手揉麵。揉光滑後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大。
第二步:在醒面的同時就可以準備餡料了。這樣能節約時間，調餡方法就不在細說了[呲牙]。
第三步:面醒好後，取出，案板上撒上乾麵粉。揉麵排出空氣。大概揉8分鐘就可以了。然後給分成8個小劑子。用擀麵杖擀平包上餡料。
第四部:包子生坯放在蒸鍋裡，溫水發酵至體積明顯變大，拿起來明顯變輕。就可以開大火蒸15分鐘。
美味的包子就做好了。按我說的方法操作，保證個個包子皮喧軟好吃。
謝謝你看完我地回答，喜歡的朋友點開我頭像關注收藏哦。謝謝
小雙在廚房
選用中筋或低筋麵粉即可！
高筋麵粉由於筋性大，可塑性低，會增加操作時的難度，且製作完成後包子的紋理不明顯，影響包子的美觀度。
中筋麵粉的筋性較高筋略柔和可塑性就會提高，操作時的可控性也會提高，製作出的包子吃起來口感較高筋麵粉的產品要柔軟，表皮光滑不容易開裂。
低筋麵粉筋性較低，更易操作，製作出的包子口感更加綿軟柔和，表皮的光滑度更好。
下面分享一下低筋麵粉製作包子的方法：
用低筋麵粉500克,加6克酵母,用溫水和麵再發酵，基礎發麵一定要發到面用手拔起來就像蜂窩一樣的網狀結構才算可以；包子成型需要2次醒發，且要在30度左右的溫度下放10-20分鐘（注意防止表皮風乾）。皮重50克的包子蒸15分鐘包子熟了關火，蒸熟後不要馬上開蓋，否則包子表皮會因為內外溫差出現表皮收縮的現象（影響美觀）。等待2-3分鐘讓它稍冷卻下來再開蓋即可。
中國川菜老頑家張星
大家好，我是華子，一名優秀的美食領域創作者
做包子用什麼樣的麵粉好？首先我們要知道麵粉分為哪幾種，麵粉分為：低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉，他這是按照面粉中的蛋白質含量來分類的，筋數越高，麵粉的韌性越高。
不同的麵粉適合做不一樣的麵食，就比如做餃子就最好是用高筋麵粉來做，高筋麵粉中的麵筋含量是最高的，所以她做出來的餃子皮和麵條都是最有嚼勁的，吃起來也最過癮。
如果做饅頭的話，更適合用低筋麵粉。
如果做包子的話，最好是用中筋麵粉，尤其是中筋麵粉中的富強粉，富強粉是一級粉，磨的比較精細，麵筋的含量是最高的，裡面的雜質也比較少，顏色比較白，做出來的口味比較好，最適合做包子餡餅之類的麵食
麵粉選的好不如和麵的方法好，具體和麵的方法可以參考我原來的問答數據。
如果這篇文章幫到了您，請動動您的手指在下方給個關注，點個讚唄
鍋鍋美食坊
我都是用高筋麵粉做的包子饅頭
思思天豪
做包子的麵粉最好用饅頭粉，包子粉都可以。不要用高筋麵粉。分享一個用雞肉韭菜豆腐做的包子。原料：麵粉500克，發酵粉3克，雞肉200克，韭菜200克，豆腐50克，蔥姜適量，鹽3克，十三香少許。香油適量。做法：
1.發酵粉3克放上35度的水調均勻，再放上500克麵粉加適量溫水把面和好。2.把雞肉剁碎，蔥、姜、豆腐、韭菜切碎。然後放在一起再放上香油、十三香、鹽攪拌均勻餡就調好了。3.發好的面放一點鹼揉搓均勻分成小劑子，用擀麵杖擀成麵皮，然後再放上調好的餡包成包子就可以了。4.蒸鍋上氣了放上包好的包子蒸15分鐘就可以了。雞肉韭菜豆腐包子就做好了。備註：雞肉性溫，有滋補肝腎的功效。韭菜性溫，有養陽的功效。春天是養陽的最佳時機，春天是也養肝的最佳時機。雞肉有養肝的作用，春天可以多吃一點雞肉。容易上火的人少吃。
美容養生佳人的美食
就普通的中筋麵粉！做蛋糕用低筋麵粉，麵包用高筋麵粉！包子饅頭的麵粉超市最好買！普通麵粉就是中筋麵粉！包子沒做好一般跟麵粉沒多大關係，通常是沒發好，麵粉不用像做饅頭一樣使勁揉，隨便揉揉，發起來了就可以，包好之後再發一次，冷水下鍋蒸，基本上是零失敗！
阮阮在蘇州
就普通的中筋麵粉！做蛋糕用低筋麵粉，麵包用高筋麵粉！包子饅頭的麵粉超市最好買！普通麵粉就是中筋麵粉！包子沒做好一般跟麵粉沒多大關係，通常是沒發好，麵粉不用像做饅頭一樣使勁揉，隨便揉揉，發起來了就可以，包好之後再發一次，冷水下鍋蒸，基本上是零失敗，百分之百成功。
農村小蕙
我一般用普通麵粉做饅頭，包子，餃子，麵條的話我用特高筋的，做出來的面比較筋道。蛋糕的話我一般網上買的低筋麵粉，或者普通麵粉里加入少量的玉米澱粉，都可以的。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f2ab000c3787484b9b3f\
雅淇媽媽
做包子饅頭開店一般都是用中筋麵粉，有些省成本也會用低筋粉，家用最好用自發粉，發出包子饅頭好看也好吃點。
小黃人揹包
中筋麵粉呀，也可以用包子饅頭自發粉。
