清水思源1
大家好，我是小双。做包子最好用低筋面粉。咱们家庭用的面粉一般都是中筋面粉，例如雪花。其实做包子只要发酵好了，中筋低筋都可以的。下面我把我在家最包子的和面比例还有细节跟大家分享。
以300克面粉为例
第一步:300克面粉，需要加入5克的盐，3克酵母粉(用35度的温水化开，静置几分钟，表面有小泡泡了，再倒入面粉里)，150克的水分多次慢慢倒入，在倒水同时要用筷子一边搅动，直到搅成面絮状。倒入5克食用油。然后下手揉面。揉光滑后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
第二步:在醒面的同时就可以准备馅料了。这样能节约时间，调馅方法就不在细说了[呲牙]。
第三步:面醒好后，取出，案板上撒上干面粉。揉面排出空气。大概揉8分钟就可以了。然后给分成8个小剂子。用擀面杖擀平包上馅料。
第四部:包子生坯放在蒸锅里，温水发酵至体积明显变大，拿起来明显变轻。就可以开大火蒸15分钟。
美味的包子就做好了。按我说的方法操作，保证个个包子皮喧软好吃。
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小双在厨房
选用中筋或低筋面粉即可！
高筋面粉由于筋性大，可塑性低，会增加操作时的难度，且制作完成后包子的纹理不明显，影响包子的美观度。
中筋面粉的筋性较高筋略柔和可塑性就会提高，操作时的可控性也会提高，制作出的包子吃起来口感较高筋面粉的产品要柔软，表皮光滑不容易开裂。
低筋面粉筋性较低，更易操作，制作出的包子口感更加绵软柔和，表皮的光滑度更好。
下面分享一下低筋面粉制作包子的方法：
用低筋面粉500克,加6克酵母,用温水和面再发酵，基础发面一定要发到面用手拔起来就像蜂窝一样的网状结构才算可以；包子成型需要2次醒发，且要在30度左右的温度下放10-20分钟（注意防止表皮风干）。皮重50克的包子蒸15分钟包子熟了关火，蒸熟后不要马上开盖，否则包子表皮会因为内外温差出现表皮收缩的现象（影响美观）。等待2-3分钟让它稍冷却下来再开盖即可。
中国川菜老顽家张星
大家好，我是华子，一名优秀的美食领域创作者
做包子用什么样的面粉好？首先我们要知道面粉分为哪几种，面粉分为：低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，他这是按照面粉中的蛋白质含量来分类的，筋数越高，面粉的韧性越高。
不同的面粉适合做不一样的面食，就比如做饺子就最好是用高筋面粉来做，高筋面粉中的面筋含量是最高的，所以她做出来的饺子皮和面条都是最有嚼劲的，吃起来也最过瘾。
如果做馒头的话，更适合用低筋面粉。
如果做包子的话，最好是用中筋面粉，尤其是中筋面粉中的富强粉，富强粉是一级粉，磨的比较精细，面筋的含量是最高的，里面的杂质也比较少，颜色比较白，做出来的口味比较好，最适合做包子馅饼之类的面食
面粉选的好不如和面的方法好，具体和面的方法可以参考我原来的问答数据。
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锅锅美食坊
我都是用高筋面粉做的包子馒头
思思天豪
做包子的面粉最好用馒头粉，包子粉都可以。不要用高筋面粉。分享一个用鸡肉韭菜豆腐做的包子。原料：面粉500克，发酵粉3克，鸡肉200克，韭菜200克，豆腐50克，葱姜适量，盐3克，十三香少许。香油适量。做法：
1.发酵粉3克放上35度的水调均匀，再放上500克面粉加适量温水把面和好。2.把鸡肉剁碎，葱、姜、豆腐、韭菜切碎。然后放在一起再放上香油、十三香、盐搅拌均匀馅就调好了。3.发好的面放一点碱揉搓均匀分成小剂子，用擀面杖擀成面皮，然后再放上调好的馅包成包子就可以了。4.蒸锅上气了放上包好的包子蒸15分钟就可以了。鸡肉韭菜豆腐包子就做好了。备注：鸡肉性温，有滋补肝肾的功效。韭菜性温，有养阳的功效。春天是养阳的最佳时机，春天是也养肝的最佳时机。鸡肉有养肝的作用，春天可以多吃一点鸡肉。容易上火的人少吃。
美容养生佳人的美食
就普通的中筋面粉！做蛋糕用低筋面粉，面包用高筋面粉！包子馒头的面粉超市最好买！普通面粉就是中筋面粉！包子没做好一般跟面粉没多大关系，通常是没发好，面粉不用像做馒头一样使劲揉，随便揉揉，发起来了就可以，包好之后再发一次，冷水下锅蒸，基本上是零失败！
阮阮在苏州
就普通的中筋面粉！做蛋糕用低筋面粉，面包用高筋面粉！包子馒头的面粉超市最好买！普通面粉就是中筋面粉！包子没做好一般跟面粉没多大关系，通常是没发好，面粉不用像做馒头一样使劲揉，随便揉揉，发起来了就可以，包好之后再发一次，冷水下锅蒸，基本上是零失败，百分之百成功。
农村小蕙
我一般用普通面粉做馒头，包子，饺子，面条的话我用特高筋的，做出来的面比较筋道。蛋糕的话我一般网上买的低筋面粉，或者普通面粉里加入少量的玉米淀粉，都可以的。
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雅淇妈妈
做包子馒头开店一般都是用中筋面粉，有些省成本也会用低筋粉，家用最好用自发粉，发出包子馒头好看也好吃点。
小黄人背包
中筋面粉呀，也可以用包子馒头自发粉。
