勒克兒
根據各地飲食習慣吧，重慶吃火鍋講究等湯底沸騰時先將經煮的肉類食品(香菜丸子，熟牛肉耗兒魚，帶魚，腦花等)和澱粉含量少的菜類食品(萵筍頭，荷心等)下鍋後該用中火慢煮，然後接著夾著容易熟的肉類食品(鴨腸，毛肚，嫩牛肉，肥牛卷等)涮5-10秒左右即可食用，切忌凍品生鮮類和澱粉含量高的菜品下鍋太多，不然容易糊，建議蔬菜類最後放，因為要吸油，影響鍋底口感
我叫周科宏
吃火鍋有什麼規則或者是順序，有很多人說吃火鍋要先吃肉。今天給大家分享一個特別的吃法。火鍋端上桌煮開之後，我們先點一份豆芽。或者是豆苗海帶芽也可以先下鍋煮。讓火鍋的湯底除了有牛油的脂香和肉香，再豐富一下蔬菜獨有的清香，但是不要煮多了一份即可， 切記不能先煮澱粉含量種的蔬菜，比如說土豆蓮藕。
接下來就可以先涮葷菜毛肚七上八下大概就是九秒鐘。肥牛和羊肉涮燙3到5秒，鴨腸涮燙五秒鐘即可時間太長了鴨腸長的口感不好了，涮燙的同時還可以煮一些排骨，丸子，鱈魚等。一兩個菜涮燙好了，火鍋裡煮的葷菜也熟了，這個時候火鍋裡煮出菜品的口味更豐富，葷菜吃得差不多開兩三個其他蔬菜。點個主食或者來點小吃飲料豆漿等。
總之各地飲食習慣不同，火鍋沒有固定涮燙模式，自己怎麼高興怎麼吃。朋友們你們覺得呢。
蜀八爺巫建
火鍋如今受到越來越多人的喜愛，現在的火鍋已經完全不是過去的那老幾樣了，無論是湯料、食材、蘸料甚至是吃法都是多種多樣的，很多人覺得火鍋的熱量高，其實火鍋可謂是加工環節最少的一種烹調方法了，只要火鍋吃的對，不僅營養價值高，而且非常健康。
一般火鍋的食材分為肉類、蔬菜、豆製品、海鮮等等。如果有喜歡喝火鍋湯的食客，應該在開始的時候就喝，不要等到最後。在涮食順序上，最好是豆製品、海鮮、蔬菜、肉類，這樣可以提高湯底的鮮味，在很大程度上還能有效減少肉類的攝入量，有效的控制熱量。如果有條件的話，還可以在吃火鍋之前喝一小碗粥，這樣對腸胃也具有保護的作用。
蔬菜含有豐富的維生素，但是一般不耐熱，長時間在鍋中煮，會導致維生素的流失，特別是一些綠葉菜，只要稍微涮一下就可以了。燙毛肚，大概十秒鐘，七上八下，等到毛肚形成自然捲，就可以食用了。食用肉類千萬不能心急，煮熟才是最重要的，放到鍋中燙一下就吃完全不可取，要等到肉類完全變色才可以食用。
火鍋雖然受歡迎，但是熱量也是非常可觀。超市一包200克火鍋底料中的油脂就有45克，不知不覺中這些油脂就進入我們的身體。火鍋蘸料脂肪的含量也非常多，豆腐乳、韭花等火鍋配料含鹽量很高，對我們的心腦血管也非常不利，在食用火鍋的時候一定要注意。
小貼士：火鍋雖然好吃，但是在的時候還是應該注意葷素搭配，營養均衡。不少小夥伴們還喜歡麻辣火鍋，又麻又辣很是開胃，但是麻辣火鍋的刺激性比較強，多食不利於食道、腸胃健康，建議每月最多不超過3次。
花美麗的美好生活
我覺得。檢驗是否是一名資深的吃貨，很重要的一點是是否能自如應對各種火鍋，畢竟現在火鍋店的品類是越來越多，為了吸引客人不惜使出渾身解數，不同地方風味的火鍋+各式新派火鍋，足夠讓人眼花繚亂。
鍋底怎麼選？蘸料怎麼配？不能錯過的菜品有哪些？每種菜下鍋的順序？每道菜要煮多久口感最佳？怎樣吃的又飽又好？下面我就來小試牛刀和大家聊聊。
我覺得火鍋湯底的選擇可以分兩派，一種是湯底加成，一種是多注重涮菜的本身，最典型的代表分別是川渝火鍋，鍋底講究香辣，另一種是粵式火鍋，比如潮汕火鍋，講究清湯，重點以突出食材的新鮮，不過現在很過火鍋店已經很貼心地考慮到不同客人的口味，推出各種雙/三拼鍋，一鍋多吃，即使是天南地北的朋友共聚一桌也不怕口味不合。
蘸料川渝火鍋有幹碟、油碟之分，香油是解辣添香的必選項。潮汕火鍋還有沙茶醬，這些都是比較特別的，其餘的就看個人口味啦，醬油、姜蔥蒜、醋等等一般火鍋店都有配。
涮菜品我們一般是先肉後菜，當然這個也不是一定的，其實我個人更喜歡先淡後濃再清口，先幾片蔬菜下肚，然後再向肉類進發，一頓朵頤之後再吃點素菜讓胃口不要發膩。
我很迷戀吃鵝腸嘎吱嘎吱的辣種聲音，只用10秒，就可以獲得這份快樂，還有牛肉這些都是不宜涮太久的，大家要注意把握時間。
活力莞邑
先涮青菜在吃肉
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