材料
紅繡鞋魚4條（約重500克），油皮30克，茼蒿50克。調料豬油30克，鹽3克，二號鮮湯350克，蠔士美醬15克，澱粉30克，蒜片10克。
步驟
1、將魚宰殺治淨，拍澱粉；油皮用50℃的溫水浸泡30分鐘至回軟，切長10釐米的段。2、鍋上火放入豬油，燒至四成熱時把魚放入小火煎1分鐘，將魚身翻過來再用小火煎1分鐘至兩面金黃倒出。3、將蒜片放入煎魚的鍋內小火煸香，放入蠔士美醬小火炒香後，放入鹽、二號鮮湯大火燒開，入油皮、紅繡鞋魚轉文火燉2-3分鐘，放入茼蒿，打去浮沫即可。
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