榮欣油漆
大家好！做土燒酒，一般用的是稻米，像平時煮飯那樣把米煮熟了然後盛出來攤開散熱到溫溫的狀態，煮的米飯不要太糊了，也不要過硬。把酒麴壓散成粉狀，然後跟放溫的熟米飯拌勻再裝到乾淨的瓷罐，用紗布蓋上封口再壓好蓋子密封發酵。稻米跟酒麴的比例要合適。發酵的時間越長越好，一般是發酵3個月這樣就可以了，大炒鍋洗乾淨放土灶上，把發酵後的酒麴跟米飯倒入鍋內，然後架上上下開口的木製品釀酒設備，最後把一個乾淨的大鍋放在上面開口上，兩個鍋跟釀酒設備接觸的邊沿地方用溼紗布壓好，還要用米糠再封上一層。釀酒設備上的大鍋內加滿冷水，然後開始燒火，不能燒旺火，放小點火慢慢的燒，而旁邊地上放個缸準備接酒；等到鍋裡的水開始熱了，你會看到有一滴滴的酒從那根連接木製品釀酒設備的木管裡滴、流到酒缸裡。因為土燒酒是這樣燒火慢慢蒸出來的，耗的時間比較久，要有耐心，期間不能停火。一般換3-4鍋水就可以蒸好了，蒸太多次了，越後面的酒度數也比較低的，喝的話口感不怎麼好，比較淡。
川妹子小凡
農村土燒酒怎麼做的？農村的男人一般都喜歡喝土燒酒的，而且人們泡些藥酒或者泡酸辣椒的也經常用土燒酒，鄉居小菜山區老家農村，以前媽媽就自己做的土燒酒，當時我還幫媽媽放柴火呢，下面介紹下：
一、做土燒酒，一般用的是稻米，像我媽媽做的是用早稻米，像平時煮飯那樣把米煮熟了然後盛出來攤開散熱到溫溫的狀態，煮的米飯不要太糊了，也不要過硬。
二、把酒麴壓散成粉狀，然後跟放溫的熟米飯拌勻再裝到乾淨的瓷罐，用紗布蓋上封口再壓好蓋子密封發酵。
稻米跟酒麴的比例是15斤稻米放4-5兩酒麴就可以了；發酵的時間越長越好，一般是發酵3個月這樣就可以了，若原料是玉米不是稻米，比較硬，發酵的時間更長，要4個月這樣。
三、酒麴跟米飯發酵好後就要開始釀酒了；大炒鍋洗乾淨放土灶上，把發酵後的酒麴跟米飯倒入鍋內，然後架上上下開口的木製品釀酒設備，最後把一個乾淨的大鍋放在上面開口上，兩個鍋跟釀酒設備接觸的邊沿地方用溼紗布壓好，還要用米糠再封上一層，那樣才密封好。
四、釀酒設備上的大鍋內加滿冷水，然後開始燒火，不能燒旺火，放小點火慢慢的燒，而旁邊地上放個缸準備接酒；等到鍋裡的水開始熱了，你會看到有一滴滴的酒從那根連接木製品釀酒設備的木管裡滴、流到酒缸裡。
五、因為土燒酒是這樣燒火慢慢蒸出來的，耗的時間比較久，要有耐心；當鍋裡的水燒得比較熱，伸個手指到水裡很燙不能再伸進去時，就把鍋裡的所有熱水盛出來洗澡或者其他用，期間不能停火；之後再放入一鍋冷水，繼續小火燒。
六、一般換3-4鍋水就可以蒸好了，蒸太多次了，越後面的酒度數也比較低的，喝的話口感不怎麼好，比較淡；以前媽媽都是把放第四鍋水燒出來的土酒拿來泡酸辣椒或者當祭酒用。
七、釀酒後剩下的殘渣即酒糟，還是很有用的，算是種天然的飼料，媽媽一般是留著，每天盛一些來拌著餵豬餵雞鴨吃。
以上就是農村土燒酒的製作過程，過程還是很簡單的，就是發酵需要段時間，而且釀酒的時候比較耗時間、柴火。
傑哥p
你好我是寧姐，很高興回答你的問題。
下面說一會下燒酒怎麼做。
一、做土燒酒，一般用的是稻米，像我媽媽做的是用早稻米，像平時煮飯那樣把米煮熟了然後盛出來攤開散熱到溫溫的狀態，煮的米飯不要太糊了，也不要過硬。
寧姐小廚房
有很多朋友們都喜歡喝酒，那麼在家怎麼做白酒?其實用陳米釀酒比用新的米來釀酒會更合適一些。
釀酒的時間大概需要7~10天，釀酒的時候最好用陳米，不要用新米來釀酒。準備一碗米飯或者是糯米飯，放到一個棉布口袋裡面，然後加上水，再放到鐵鍋裡面揉搓，揉搓之後放三天，這個過程就是制酒母的過程，進去之後把這個布袋子拿出來，這個時候流出來的水就是酒母水了，然後再把米撈出來蒸，蒸30分鐘後放涼，這就是釀造的過程。其實在酒廠裡面製作酒的過程就是這樣的。
在家做白酒，首先準備好一些甜蜜然後做成飯或者是糯米飯，把米飯放到一個面布口袋裡面，加上水來回的揉搓，放三天的時間，進行充分的發酵，這就是製作酒母的過程，然後再把酒母水備用，米飯繼續上鍋蒸，最後與酒母水混合發酵，三天後就能得到白酒了。
張三皮電商達人
1 按所用酒麴和主要工藝分類 在固態法白酒中主要的種類為： （1）大麴酒 大麴酒，以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大麴又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料製成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放後在煙臺操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的麴黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由於生產成本較低，為多數酒廠為採用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。 （4）混曲法白酒 主要是大麴和小曲混用所釀成..
黔哥小貴
秘方在這裡 麻煩給個優質回答點贊！ 對我很重要 謝謝！
1、準備好原料：小麥、酒麴、水；
2、原料處理：麥子提前用水浸泡，直至麥粒吸飽水鼓起來。
3、清洗：將小麥搓洗一下，防止有的麥粒脫皮不徹底。然後瀝乾水分；
4、煮糧：蒸鍋加水，麥子放盤子裡，或墊蒸籠布，水開後小火蒸三十分鐘；
5、攤涼：取出小麥攤開，讓它散熱，達到正常溫度（40度以下）。蒸麥子的水可以趁熱用來燙一下容器，選用玻璃或不鏽鋼的最佳。再準備一把勺子，也燙一下，去除雜菌。
6、酒麴：稱取酒麴，在上一步燙過的容器裡用純淨水化開。勺子也用燙過的，防止雜菌汙染。
7、攪拌：待到麥粒降溫，盤子底部摸著不燙手時，倒入容器拌勻。（一定不能燙手，否則酵母菌就被燙死掉了），表面壓平整，中間挖孔，蒙保鮮膜密封。如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接觀察到。
8、保存發酵：放溫暖處發酵，根據溫度不同，一般36至48小時左右發酵成熟。冬天包毛巾或毯子保暖，並適當延長髮酵時間。（如何判斷髮酵是否成熟：中間的小坑裡出酒。如果是玻璃容器，出酒達到麥子高度的二分之一以上即可。）
9、蒸餾：酒醅發酵好，用酒度計測量，度數在8-12度以上就可以蒸餾了，蒸餾出的即是小麥白酒。
趙三板愛美食
高粱酒的釀造方法，以二十斤高粱為例。
主料：高粱二十斤， 酒麴適量。
1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，這個在酒廠裡是不會換水的，咱自己在家做酒就是為了健康安全，我之所以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。
2、高粱上鍋蒸至開花，把高粱飯攤晾。
3、拌曲，等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時，拌上酒麴，拌曲需要根據酒麴的不同，每斤糧食放多少曲，多少水，多少糖都不同。這要看您買到的是什麼曲，然後根據曲的使用說明進行添加。
4、這些不鏽鋼桶是來來浸泡生料，然後發酵熟料用的，用不鏽鋼桶雖然成本高一點，但是不會含鉛。
5、發酵。把拌好曲的熟料放至桶內，蒙一層保鮮膜，然後再蒙一層塑料布，用鬆緊帶綁好。靜至兩至三個月。
6、桶裡都是拌好酒麴的高粱，裡邊一層用保鮮臘封上了，外邊再蒙一層塑料布。
7、蒸餾，這個必須得買蒸餾器，按蒸餾器使用說明蒸餾就可以了。頭酒，我是按著十斤高粱一兩酒的比便掐頭，這個頭酒裡甲醇含量高，我就當酒精用，給酒罈子，玻璃瓶等消毒。去尾就是五十度以下的酒單獨存放，因為尾酒裡含雜醇，這個酒要等到下次再蒸餾酒時放到糧食裡一起蒸。
8、高粱發酵四十五天，可以蒸餾酒了，下面這個玻璃罈子，就是用來接酒的，蒸酒要掐頭去尾，酒頭含甲醇；酒尾有雜醇，五十度以下的酒就算酒尾。單獨收起來，下次蒸餾時，放到料裡。
提醒大家，在外邊買散白酒，千萬不要買五十度以下的酒。
世界美食合集
主料
碎玉米粒
1斤
輔料
安琪白酒麴
4克
步驟
1.我用的是混合料有碎玉米.糯米.大米用電飯煲煮好(也可以用大點的鐵鍋煮，煮段生)撈出拿個大盆裝上散開，涼到有25到35度之間待用。拿一小碗裝上一半溫水，水溫也是25到35度之間放入安琪酒麴攪拌。(酒麴的比例是1斤糧食4克酒麴)攪拌好的酒麴水到入煮好的糧食裡攪拌，攪勻後裝瓶封蓋發酵。(發酵時間最少夏天20天，冬天1個月，前五天每天開蓋用洗乾淨不佔油的筷子攪拌2次，後5天每天一次，這樣做讓它充分發酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了)
2.關鍵時刻來了，蒸餾！(注 家有高壓鍋的朋友可以到五金店和淘寶上買硅膠管5米到6米管子可以用開水煮下消毒也可以蒸餾一下水消毒。沒有的朋友只有花錢到淘寶上買專業的家庭蒸餾鍋了)把發酵好的酒倒入鍋裡蓋上，高壓鍋蓋子上都有一個出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好
3.關鍵！蒸汽遇冷才會成液體！所以我們要準備一個大盆我用我娃兒洗澡盆裝上冷水把硅膠管放入冷水中，管子會浮出水面我用小盆裝上水把它壓下去這樣才有更好的效果。
4.出酒口拿個瓶子接上我們就可以開火了，剛開始用大火燒開然後轉中火等它慢慢出白酒。我提幾點要注意的1.冷卻水要隨時翻動不是冷卻水會變熱水。2.剛出來1兩的酒請到掉不要，裡面的乙醇和有害物質很多對身體不好。3.剛出來的酒度數很高慢慢的會越來越低，我們可以多準備兩個瓶子裝，這個就看自己喝點試試看高度一個瓶子低度一個瓶子最後再來中合一下。直到蒸餾出的酒沒啥酒味了就不用再蒸餾了關火。
5.最後我們再來勾兌哈，中合哈酒度用低度兌高度酒調出合適喝的酒度來。(可以在淘寶上買個酒度計算)我一共5斤糧食勾兌出來有3斤50度酒，還有一小瓶低度酒。如果你想酒度高就反覆蒸餾要100度的酒都可以。 現在很多家庭都喜歡做葡萄酒(沒有蒸餾過的酒都叫發酵酒)水果酒也可以蒸餾哈，蒸餾出來的酒叫白蘭地原酒，這些可以百度一下。市面上的水果都可以做酒哈想做的可以在百度上找方法我就不多說了。
小貼士
1.酒發酵最好還是用玻璃，陶瓷這兩種東西，五金店和賣散裝酒店都有賣，當然還有萬能的淘寶。2釀酒前一定要把容器洗乾淨了，拿開水燙下最好殺菌。3千萬不要佔油水。4.是糧食都可以釀酒哈。(例:小米.大米.糯米.黑米.高粱.菜市都有賣)
tjxu旭
農村米酒的做法，我來給大家介紹下：
一、做土燒酒，一般用的是稻米，像我媽媽做的是用早稻米，像平時煮飯那樣把米煮熟了然後盛出來攤開散熱到溫溫的狀態，煮的米飯不要太糊了，也不要過硬。
二、把酒麴壓散成粉狀，然後跟放溫的熟米飯拌勻再裝到乾淨的瓷罐，用紗布蓋上封口再壓好蓋子密封發酵。稻米跟酒麴的比例是15斤稻米放4-5兩酒麴就可以了；發酵的時間越長越好，一般是發酵3個月這樣就可以了，若原料是玉米不是稻米，比較硬，發酵的時間更長，要4個月這樣。
三、酒麴跟米飯發酵好後就要開始釀酒了；大炒鍋洗乾淨放土灶上，把發酵後的酒麴跟米飯倒入鍋內，然後架上上下開口的木製品釀酒設備，最後把一個乾淨的大鍋放在上面開口上，兩個鍋跟釀酒設備接觸的邊沿地方用溼紗布壓好，還要用米糠再封上一層，那樣才密封好。
四、釀酒設備上的大鍋內加滿冷水，然後開始燒火，不能燒旺火，放小點火慢慢的燒，而旁邊地上放個缸準備接酒；等到鍋裡的水開始熱了，你會看到有一滴滴的酒從那根連接木製品釀酒設備的木管裡滴、流到酒缸裡。
五、因為土燒酒是這樣燒火慢慢蒸出來的，耗的時間比較久，要有耐心；當鍋裡的水燒得比較熱，伸個手指到水裡很燙不能再伸進去時，就把鍋裡的所有熱水盛出來洗澡或者其他用，期間不能停火；之後再放入一鍋冷水，繼續小火燒。
六、一般換3-4鍋水就可以蒸好了，蒸太多次了，越後面的酒度數也比較低的，喝的話口感不怎麼好，比較淡；以前媽媽都是把放第四鍋水燒出來的土酒拿來泡酸辣椒或者當祭酒用。
七、釀酒後剩下的殘渣即酒糟，還是很有用的，算是種天然的飼料，媽媽一般是留著，每天盛一些來拌著餵豬餵雞鴨吃。
以上就是農村土燒酒的製作過程，過程還是很簡單的，就是發酵需要段時間，而且釀酒的時候比較耗時間、柴火。
虎牙小吉
農村燒酒釀製方法有:
一、做土燒酒，一般用的是稻米，早稻米最好，把它煮熟，盛出攤開散熱，煮的米飯不要太糊，也不要過硬
二、把酒麴壓成粉狀，然後跟散溫的熟米飯拌勻再裝到乾淨的瓷罐，用紗布蓋上封口發酵
三、酒麴跟米飯發酵好後就開始釀酒了，大炒鍋洗乾淨放土灶上，把發酵後的灑曲跟米飯例入鍋內，然後架上上下開口的木製品釀酒設備，最後把一個乾淨的大鍋放在上面開口處，兩個鍋跟釀酒設備接觸的邊沿地方用溼紗布壓好，還要用米糠再封一層，那樣才好
四、釀酒設備上的大鍋內加滿水，開始生火，不能太旺，旁邊地上放個缸準備接酒
五、土燒都是用小火慢慢蒸出來的，所以耗時也較久，當鍋裡的水比較熱，把熱水盛出，再加冷水，繼續小火
六、一般三鍋水就可以蒸好了，到第四鍋水，酒度就比較低，不好喝
七、釀酒後的殘渣叫酒糟，可以用作肥料
