在接到市防疫防控工作指揮部
就餐飲業恢復堂食的通知後，在政策的指引下新橋鎮餐飲業也正式拉開復蘇的大幕。當前，在保持原有的外賣和自取主流方式外，按照恢復堂食防疫防控“十項標準”要求和本鎮自行提出的“20小項”，比如各餐飲單位必須的“每日防疫登記臺賬”、員工排查、員工及顧客的健康檔案等具體措施，全鎮395家餐飲業（含星級及非星級）按照分批次、檢查驗收有序恢復堂食。
疫情防控期間，除了保供單位，新橋鎮立即關停了所有的餐飲單位，在不得堂食的期間，各家飯店各有各招，從原來的直接就餐改為外賣和自取，在銷售方式逐步創新，有了新的增長點。桃園山莊、春暉生態等星級飯店受疫情影響開始嘗試外賣，特色菜的外賣銷量呈快速上升的態勢；新橋肯德基分店等小吃行業企業則推出“企業專送”升級服務，將“無接觸”配送和企業服務有機結合，發揮龐大的門店網絡優勢，通過線上線下無縫銜接，讓復工企業員工便捷、安全地吃上安心餐。全鎮整體外賣單量持續大漲並保持著每週15%以上的增速。
那麼，就指導餐飲企業開展正常堂食經營新橋鎮目前的做法是什麼呢？
按照防疫防控要求，新橋鎮商務局採取建群網上視頻、點對點打卡、現場手把手教的形式，進行第一、第二批餐飲單位的指導。同時針對酒店消防、防疫防控、食品安全等方面，聯合消防、市場監管、綜合執法、商務、社會事業等部門進行每日各單位的聯合檢查驗收，確保各項安全全面到位後方可堂食。新橋鎮各餐飲單位也按照規定動作不放鬆的“八個到位”原則，做好堂食經營工作。
新橋鎮各餐飲單位具體做法
復工方案、預警預案到位。落實主體責任，建立組織架構，完善工作措施，明確職責分工，嚴格落實各項要求。
員工排查到位。將店內從廚師、服務員到清掃員，所有在崗員工進行排查，確保無疫情地區及接觸史人員在崗在位。
場所消殺到位。按照第一第二批恢復名單，新橋鎮共有5家餐飲單位已開放了堂食。為保證顧客健康安全，各家均僅限包廂內用餐，大廳暫不對外開放，各家消殺頻率達到平時的三倍，門把手等關鍵位置做到每10分鐘消殺一次，餐飲容器及附屬設施的及時清洗消毒。顧客用餐前後也會對用餐區域、桌椅等進行消殺並貼好“已消毒”標識，方便下位顧客放心用餐。除此之外，每日至少2次自然通風，每次 30 分鐘以上，並停止使用中央空調。
明確標識到位。各餐飲單位均統一製作了顧客用餐須知，在入口處、收銀臺等處設置 1米 間隔線，明確專人引導客流。
規範就餐安排。大廳餐桌實際使用數量不超過平時的 50%，就餐間距不小於 1 米。方桌同排座位隔位就坐，對面錯位相坐；圓桌顧客隔位就坐。每個包間只開一桌，顧客隔位就坐。（每桌就餐人數不超過額定座位數的 50%。實行現場分餐制和提供公筷公勺，減少服務員傳菜等流程，最大程度保證了用餐安全。
嚴格入場到位。所有入場人員必須通過“錫康碼”綠碼驗證並佩戴口罩、經體溫檢測合格及雙手消毒等常規“關卡”後方可進入。如遇“紅 碼”、體溫≥37.3℃或出現咳嗽等症狀的，立即登記在冊並同時報告並通知 120專車轉運至醫療機構發熱門診就診。
控制數量到位。實行預約就餐、錯峰就餐。當日同一時間段大廳內人數控制在設計容量的50%以下， 減少人員擁擠、接觸、集聚。在飯店入口處，等待用餐區域的顧客均彼此保持1米間隔距離，每個包間錯峰式安排，顧客也需出示提前手機“預約牌”等有效證件來控制人流量。
溯源管理到位 。推行“電子點餐+電子支付”模式， 登記結賬顧客信息，現金支付為實名登記，完善全程追溯閉環管理。
雖然用餐的流程變複雜了，但正是有了這些繁瑣要求，才能讓食客們能夠放下心來走進店，摘下口罩，享受美食。
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