春雷炸響，田間地頭的野菜長勢喜人。香椿、馬蘭頭、蕨菜、藜蒿、水芹菜等野菜紛紛進入蔬菜市場，成為蔬菜市場當之無愧的“C位”。伴隨著消費升級，消費者對蔬菜品質的追求不斷提升。而野菜也在蔬菜加工設備的幫助下“搖身一變”成為淨菜，將“春天的味道”帶入千家萬戶。
我國野生蔬菜種類多，數量大，據瞭解，國內常食用的野菜種類為100~200種。國人對於野菜的喜愛由來已久，發展至今，野菜的產業鏈不斷成型。而現代人對於蔬菜的高品質追求也將野菜“推入”淨菜行業。在各大商超內，經過淨菜加工設備生產的野菜乾淨整潔，可供消費者直接烹飪。
近幾年，淨菜在我們日常生活中越來越多見，整個產業鏈逐漸完善。尤其是伴隨著蔬菜加工設備的研發，淨菜的加工過程中人工參與程度越來越低，自動化水平有了極大的進步。例如，蔬菜清洗機就大大提升了洗菜的效率。氣泡清洗機是目前應用較為廣泛的蔬菜清洗設備之一，它非常適用於生長在泥土中的蔬菜，清洗效果好，破碎率低。
切菜機也是淨菜加工中不可少的設備之一，與人工切菜相比，切菜設備速度快，切出的產品無論是條、丁、片，其大小、形狀一致、均勻。並且，切菜設備還避免了手工操作的人身安全風險。如今，多功能切菜機越來越受到生產企業的歡迎，不僅可以切傳統的片、絲、丁等形狀，還能加工菱、曲線、花丁、花片等，為客戶進行個性化定製。
此外，包裝設備在淨菜加工中也不可少。據瞭解，目前淨菜加工產業鏈的包裝環節中，氣調包裝佔比越來越大。氣調包裝又稱為氣體置換包裝，即根據食物的特性將2-3種氣體混合充入包裝中，是包裝內部環境能抑制微生物的生長繁衍，從而延長食物的保質期。
隨著淨菜加工產業鏈的延伸，蔬菜清洗機、切菜機、包裝機等淨菜加工設備的市場需求日漸增加。而這也將倒逼食品設備製造商對技術和設備進行創新，以獲取更大的市場份額。據瞭解，連續化生產是未來淨菜加工設備的發展方向之一。連續化生產能進一步提高產線自動化水平，降低勞動參與程度，幫助企業增加產值，減少成本。
除了連續化，設備的實用化水平也亟待提升。據瞭解，國內部分蔬菜加工設備在設計時借鑑了國外的技術，但由於烹飪情況的不同，國內消費者對淨菜的需求也不盡相同。因此，設備製造商在進行設備研發時，要考慮國內消費者的烹飪需求，通過差異化創新來實現適用性更廣，實用性更高的淨菜加工設備。
“缽飯糝桃花，釜羹烹野菜。”陽春三月，正是吃野菜的好時節。如今，我國野菜正乘著“消費升級”這股東風，走向轉型升級之路，而淨菜加工設備則是這條路上的不二功臣。國內相關設備製造商也要研究開發適合國內使用的淨菜加工工藝，加強淨菜加工設備的質量，通過技術攻關來提升設備的市場競爭力。
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