隨著氣溫回升，萬物開始復甦，濃濃的綠意已是不可阻擋，都“欣欣然張開了眼”。山朗潤起來了，水漲起來了，太陽的臉紅起來了，春暖花開，一片欣欣向榮。
低調春草：馬蘭頭
在湖北老家，春天一到，馬蘭頭早於在田頭隴畔、溝渠路邊探出頭來打量了這個春的世界。
馬蘭頭低調的生長，鄉間田梗小道，河岸的草灘上，潮溼的田野間……是馬蘭頭最喜歡聚集的地方。
《本草綱目拾遺》有記載：“馬蘭，生澤旁。如澤蘭而氣臭。北人見其花呼為紫菊，以其似單瓣菊花而紫也……”
到了夏季，馬蘭頭長出細長的葉片，開出紫色的小花。有詩云“澗邊幽谷有奇葩，笑問東風簪上紗。”
清新美食，春天味道
馬蘭頭給予人們的味道是恬淡、清新、脆爽。
馬蘭頭的清新，用《蔬食齋隨筆》裡的詩句來說，是“洵美草木滋，可以廢粱肉”，是說它的滋味之美，可以讓人忘卻酒肉。常被人用作飯前開胃的小菜或者清爽的下酒菜。
馬蘭頭的吃法，多是拌以香乾、麻油，做成涼菜。清朝的袁枚在《隨園食單》裡就記載“摘取嫩者，醋合筍拌食，油膩後食之，可以醒脾”。
今天走過油菜花田，隨發現了好幾叢剛萌生新芽的馬蘭頭。菜梗鮮嫩，略微微紅，輕輕採一根，細細一聞確有股清香……如此鮮嫩的野菜，可遇而不可求。輕輕採摘嫩莖，晚上又有一盤時令鮮菜了。
採摘的馬蘭頭嫩莖，清洗乾淨，焯水。
將焯過水的馬蘭頭切碎，與碎豆腐涼拌或快炒之，簡單調味，即成清新爽口的開胃小菜。
陸游詩云：”離離幽草自成叢，過眼兒童採擷空。不知馬蘭入晨俎，何似燕麥搖春風？“三月，江南草長鶯，不如趁著踏青的日子，尋找馬蘭頭，咬一口汁水淋漓的春天。
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