阿禾有個計劃
大家好，我是橙媽在線美食，我今天自己親手做了紅豆燒仙草奶茶。家裡人每人一杯，喝得很有味道又很開心，他們都說和外面賣的奶茶一樣好喝。
我女兒平時最喜歡喝奶茶了，經常到外面奶茶店買，有時裡面有黑珍珠，有時又是燒仙草什麼的。喝得確實美味上癮。有時我覺得好奇，奶茶究竟是怎麼做的呀，有沒有添加其它不健康的成分呀？
有時在奶茶店看到店員直接從壺裡倒出各種原料就沖泡出來了，瓶瓶罐罐很多的，總感覺有點不放心，又怕沒有完全煮沸不衛生，但是管不住小吃貨愛吃的嘴。
前段時間在一個朋友的家裡玩，她告訴我下載下廚房APP，裡面就有奶茶製作方法。原來奶茶還可以自己做，真是太好啦！照著裡面的配方，這幾天趕緊把原料採購齊備了，這不今天就如法炮製出來啦！現在我把材料和方法分享給大家：
食材：紅蜜豆，錫蘭紅茶，牛奶，燒仙草粉，白砂糖。
1、紅蜜豆 準備一大碗紅豆提前一晚上用清水浸泡，第二天把浸泡好的紅豆洗乾淨，倒入一個鍋裡，裝上大半鍋水，開大火煮沸後轉小火，煮大約10分鐘關火燜5分鐘，再倒一小杯清水接著煮，也是大火煮沸轉小火10分鐘，用筷子夾一下就碎了就證明煮爛了。這時候關火再燜5分鐘。然後就可以出鍋了，把紅豆撈出來盛到一個大碗裡，撒上一層白砂糖拌勻，再撒上一層白砂糖。好了！紅蜜豆就做好了，軟爛而不破皮，粒粒分明。平時沒吃完的話就放冰箱裡蓋上保鮮膜，隨時可以吃。
2、錫蘭紅茶 2勺紅茶倒入鍋裡，加水1000亳升，煮沸關火，把紅茶水過濾，倒掉茶渣。把過濾好的紅茶水放回鍋裡，加入250ml純牛奶、40g白砂糖一起煮沸關火就可以了，這樣就成了奶茶。
3、燒仙草粉 碗裡準備 100g燒仙草粉，加上300ml涼水攪拌一下，鍋中另外倒入500亳升水燒開，再把攪拌好的燒仙草粉邊攪邊倒入開水裡，熬成濃稠狀關火，放涼後就成了龜苓膏一樣的膏狀了。
4、調配奶茶 上面食材全部做好了。杯子里加2勺紅蜜豆、2勺燒仙草膏切成塊狀，倒入適量的奶茶，一杯香濃營養的奶茶就可以淺斟慢飲了。插上飲料管，配上一盤蛋撻，最好的下午茶享受時光，閒適而又愜意！
朋友們，是不是覺得做奶茶比較複雜費時呀，其實提前把紅蜜豆和燒仙草多煮一點放冰箱裡冷藏，就不煩瑣了。奶茶想什麼時候喝都可以很快做好，隨時都可以調配一杯和奶茶店一樣的奶茶了。還可以搭配芒果、黑珍珠。下次我準備把黑珍珠做出來放到冰箱裡備用，到時調配出來的奶茶就更有風味啦！大家記得關注我哦！
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橙媽在線美食
裝盤，再撒上點兒蒜末，好看又增香。肉和烤麩都很好吃，烤麩一度比肉還要受歡迎，鮮香又下飯。燒肉大家都會，這道菜的特色就是裡面的烤麩，做烤麩時要注意地方小廚再囉嗦幾句：一，用冷水或是溫水加鹽泡發；二，要用開水焯煮才能去除酸味；三，做菜時一次性加足水量，中途不可加水。這三點在要用烤麩做其它菜時是通用的。鬆軟有彈性的素食烤麩你喜歡吃嗎？
咩咩小廚
最近很喜歡吃的一款美食，是川菜裡一道叫水煮肉片的菜！
“水煮肉片”，單單是念一下這四個字，就不由自主地口舌生津、鼻尖冒汗，可謂是“無辣不歡黨”的最愛。湯紅油亮，麻辣鮮香的它作為川菜經典，將麻辣由尋常用到了極致，最適合下飯啦！今天就來分享做好一道水煮肉片的六大秘訣，讓你在家也能吃得酣暢淋漓！
- 秘訣一： 肉片事先一定要用雞蛋清或者澱粉漿過後才行，煮的時間不宜太長，煮熟即可，這樣才能保持肉片鮮嫩可口。
- 秘訣二：傳統的水煮肉片，各種配菜是用水煮紅油辣湯汁來汆燙，而這裡用清水來汆燙各種配菜，可以最大限度的減少油的攝入。蔬菜非常吸油，如果用熬製好的水煮汁來燙菜，大部分油脂會附著在蔬菜上，要想最後出來紅油浮面的效果，必定要加大油的用量。
- 秘訣三：幹辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙乾焙出香味，焙過的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。當然用油炒也可以嗎，但幹焙的方法可以更省油，且香味不減。
- 秘訣四： 調料裡的生薑末和蒜末必不可少。川菜不但善用“三椒”——花椒、胡椒、辣椒，更少不了“三香”，即蔥、姜、蒜，形成了川菜所特有的“符合味型”。生薑末要和郫縣豆瓣一起下鍋，而蒜末要最後放，就是澆熱油的那一刻，才能最大限度激發出蒜香。
- 秘訣五：四川人做這道菜喜歡放萵筍尖、芹菜、蒜苗。這個完全可以隨個人喜好，選擇時令蔬菜。
- 秘訣六：最後澆上的熱油至少要八成熱，澆上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味熗出來。
用料
豬瘦肉（裡脊肉為最佳） 1塊
萵筍 黃豆芽 黑木耳 小青菜
腐竹 平菇 蔥段 薑末 蒜末
調料：幹辣椒段 川花椒 川海椒面 郫縣豆瓣 鹽 料酒 白糖 味精
做法
1、豬瘦肉一塊，洗淨控幹水分，切成薄片。
2 、將切好的肉片放入碗中，加入適量料酒、白胡椒粉、澱粉（目的是給肉片上漿，上漿後的肉片口感滑嫩）、少許鹽、味精，攪拌均勻碼味兒。
3 |、準備配料：青菜一把。
4 、其他配菜。這個沒有定式，隨個人喜歡，我家用的萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
5 、第一步先燙熟配菜：鍋子裡放入清水，燒滾後，將所有配菜倒入，汆燙1、2中撈出。
6 、小青菜最後燙，保持鮮嫩口感。（燙菜的水不要倒掉，可以留待後面做水煮用的湯汁）
7 、將燙好的所有配菜一併撈入一個大碗中。
8 、焙香乾辣椒和花椒：鍋子燒熱，放入幹辣椒和川花椒，轉小火，慢慢焙乾，當幹辣椒的顏色由亮紅轉為暗紅色，有香味焙出時，關火。
9 、放在案板上，用刀子先切一切，再用擀麵杖細細擀碎，尤其是花椒粒要擀得碎碎的，吃起來才不影響口感，而且麻香味兒十分濃郁。
10 、水煮湯汁的熬製： 鍋注油燒至四成熱，下郫縣紅油豆瓣醬兩大勺，中小火炒出香味，加入生薑末。
11 、 炒至吐出紅油，放入蔥段。
12 、將剛才燙菜的水倒入鍋子裡，煮開。加入一勺味精。再調入一勺白糖，因為郫縣豆瓣醬很鹹，所以要下一些白糖去綜合它的鹹味，並不是為了增甜。
13 、 湯燒開後，就可以下肉片了將所有的肉片下完，煮開後1、2分鐘就關火，不要多煮，要不然肉老了
14 、將煮好的肉片撈出碼在配菜上，湯也一併倒入。
15 、將焙乾擀碎的幹辣椒、乾花椒，還有川海椒面、蒜末等均勻的撒在上面。
16 、然後炒鍋置於火上，下入食用油，待油燒至7、8成熱時，關火，稍微涼一下，淋在上面，聽到“哧拉”一聲，香味四溢~~
這樣一道香味四射的水珠肉片就做好了，你學會了嗎？
是蔡蔡鴨
據說味覺是人類留存時間最長的記憶，所以每每嚐到那一口家鄉味，總能使身在異鄉的我回憶起快樂的童年，慈祥的奶奶，家鄉的水和橋。
特殊時期，不亂跑，在家特別想吃家鄉的玉蘭餅，這是一種江南水鄉太湖明珠無錫的小吃。又是一年玉蘭時，花開正好，其香正肆，無錫孫記糕團店此刻也正被顏與味縈繞著，鍋裡的豆油熟至七成，老嫩合適，一個個用糯米包著肉餡的圓餅開始滾入油中，沒入半身，待兩側均成黃金色，即可出鍋。那是清道光十二年，伴著玉蘭盛開，索性就給這個新出的圓餅起了個玉蘭餅的名字。
今天咱在家就試試自己做，我實驗了三次餅皮的粉料配比，油溫不能太高，劑子揉成光滑的小團，按扁像做湯圓一樣把肉餡包入其中，再揉圓，按成不大不小的餅狀，切記要均勻不然下油鍋後會破洞，肉汁就都溜走了。
這酥脆的外殼，軟糯的餅皮，醬油色帶著無錫特有的甜味的肉餡，咬一口滾燙的肉餡，最後還冒著一口豬油，正是我朝思暮想的家鄉味！
唯一的缺點是，沒有做些皮凍，若然咬一口就會有汁水四溢混合著甜甜的豬肉充滿口腔。
花貓與土狗的吃貨生活
大家好，我是小明當廚，很高興回答你的問題！今天做了水煮牛肉，香辣嫩滑，非常美味，下面是做法。
水煮牛肉做法：
首先牛肉切片兩釐米x4釐米，加入醬油，料酒以及很少的水醃製大概二十分鐘。牛肉吸收水份之後會變得格外嫩。二十分鐘之後，醬油和料酒的味道吸收得差不多了，再給牛肉裹上一點水澱粉。
找個碗將襯的菜放在最下面，一般豆芽比較常用，我不喜歡吃豆子，就把他掐頭去尾，而厚實一點的菜可以切成薄片比如萵筍黃瓜，而像大頭菜這樣的就要先放在油鍋裡面讓他斷生再墊底
起鍋用大火將油燒熱，轉至小火，放入幹辣椒和花椒，直至幹辣椒顏色變深。將炒好的幹辣椒和花椒切末備用。炒過的幹辣椒和花椒變得很脆，切末的時候多加小心，把刀壓著一點切，避免辣椒末四處飛濺。再用大火將油燒熱，加入豆瓣炒香，然後加入高湯和鹽。我沒有高湯，所以改加水和雞精。待水燒開之後，加入醃好的牛肉。如果牛肉切得夠薄，很快就可以起鍋，和湯一起澆在第2步準備好的蔬菜上。但是我對於自己切的肉片沒有什麼信心，所以煮了比較久，而且我怕蔬菜不入味，把菜也一起煮了煮。事後發現牛肉稍微老了一點，但是菜的味道還不錯。
最後將第準備好的辣椒末和花椒末撒在菜上。
最最後鍋內加入少許油，大火燒熱，澆在菜上
小明當廚
Hi~你好，我是四囍，今天是春分，所謂不時不食，作為一個南方人，別的時候還好說，今天如果沒有野菜是過不下去的。雖然清明還沒到，下過兩場雨家門口的馬蘭頭已經出的整整齊齊，掐了剛抽出來的嫩梢攢一把，用開水燙了擠幹，切的細細的，和同樣切的碎碎的雞蛋幹一起拌了蒜米，麻油，挑起一團嚼的滿口清香，只嫌筷子夾的太零散，恨不得拿勺子挖著吃。
香椿也是好東西，但是生的香椿裡有亞硝酸鹽，必須汆過水。把燙煮過的香椿和馬蘭頭一樣細細的切了，放在撈出的麵條上，撒一點蒜泥，辣椒麵，鹽巴，再用一勺滾燙的熱油給它呲啦一下當頭淋下去，做成香椿油潑面。把整顆燙好的香椿裹上天婦羅的麵漿下鍋炸成香椿天婦羅，算是江南野菜的日本吃法。
主食有了熱菜有了涼菜也有了，就差一碗湯了。臨安天目山的筍子再不吃就要老了，新鮮帶泥的筍子洗乾淨，連著筍殼一起用米湯煮半個小時，去掉筍子的澀味同時筍子變得細嫩鮮甜，醃的色澤鮮豔的鹹肉並新鮮的排骨吊出雪白噴香的濃湯，這個時候再把切塊的筍子和泡發的百葉結放下去煮滾了，這一碗筍甜湯鮮的醃篤鮮喝下去簡直不要太舒服鴨～～
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四囍食記
你好，很高興能回答這個問題
今天吃到最美味的美食是椒麻雞
今天做了椒麻雞鮮香麻辣
需要的食材
雞腿4個
小米椒和杭椒3個
生抽2勺
醋半勺
糖一勺
蒜末適量
辣椒油1勺
青花椒適量
把雞腿洗乾淨
涼水鍋裡放入姜4片，大蔥段4個，倒點料酒
把雞腿放進去大火燒開，撇去浮沫，中小火煮15分鐘，關火燜5分鐘
然後把煮好的雞腿，放到冰水裡面冰30分鐘
現在準備作料
鍋裡燒點熱油，炸點青花椒，要用小火，不然就糊了
炸好的青花椒撈出來，放到碗裡面，小米椒和杭椒提前切成辣椒圈，用鹽醃製會
然後把鹽好的辣椒放到青花椒裡面，在放2勺生抽，一勺糖，半勺醋，適量蒜末，加一勺辣椒油
在把煮雞腿的湯倒進去
下面把放涼的雞腿用手撕成你想要的大小放到裡面，泡一個小時就可以吃辣
特別的好吃，關鍵還便宜！
喜歡的話可以嘗試下喲
蘭蘭的食光日記
番茄雞蛋湯！超級好喝！
番茄雞蛋湯容易做，而且濃郁又開胃！
中午因為懶得煮飯，再加上天氣真的太熱所以就煮 了個番茄雞蛋湯喝！還能減肥。
番茄雞蛋湯～喝起來清爽無負擔，而且味道也太好了吧
做番茄蛋湯其實還是有幾個小竅門的，今
天都教給大家啦！
食材：番茄兩個，雞蛋兩個，蒜四瓣，小蔥兩根，鹽，生抽，醋，香油
做法：
①番茄洗淨切塊，蒜和蔥分別切末
②鍋裡放一點油，爆香蒜末，然後倒入番茄塊，加 一小勺鹽翻炒至番茄出汁後，倒入一碗水，加半勺 生抽和一點點醋，燒開
3.等待水燒開的時候，把蛋液打散，雞蛋打8-10下就可以，不要打的太散，不然煮好的蛋花會不成形
4.鍋裡的水燒開後，緩慢的打圈倒入雞蛋液，不要 晃動鍋，等到蛋液凝固成形，開始浮起的時候，用 勺子輕輕攪一下，就可以關火了
5.撒上幾滴香油和蔥花，就可以開吃啦
番茄最好選已經完全熟了的，這樣做出的湯味道很足而且顏色好看
打散雞蛋的時候千萬不要貪多拼命打，打幾下就 可以了，不然做出來的湯蛋花會特別的碎，就沒有 這麼好喝啦
希望我的回答對你有幫助。
Fuhuiling
自家燒的家常菜，雖然色香味不必山珍海味，珍饈佳釀，但貴在平安健康，才是最美味的美食。
這裡僅希望在抗疫一線忙碌的天使和幕後的無名英雄們、患病或隔離的同袍們也能儘快過上如此平淡的一天！平淡才是最可貴的，
由於疫情的原因，一直沒有去外面吃大餐，練出了自己的廚藝。現在已經開工了，說今天的美食，可有的說了。
先說早餐：晚上心血來潮，想吃豆腐腦，於是馬上開始行動，懶人豆腐腦，15分鐘完成，方便快捷又美味。
1.豆漿機預約第二天打豆漿，大概1200mL，快速濾渣完成。將不低於80度的豆漿，延完璧快速調好內脂的大碗中（3g內脂，用10ml清水化開，可充大約1000ml豆漿），保溫15分鐘，豆腐腦成功。
2. 保溫期間將提前泡發溫水泡發的香菇、木耳、黃花菜，切絲備用；麻醬、蒜泥、雞蛋一個備用，八角、花椒、蔥段、生抽、老抽、生粉水備用；
2.起鍋燒少量油，下八角、花椒、大蔥段爆香，濾除香料；下香菇、木耳、花菜翻炒2分鐘，放入泡髮香菇的上層清液更美味，大火燒開煮3分鐘入味，打入雞蛋花，放入生抽2勺，老抽1勺，調味，用生粉水勾芡，滷大工告成了；
3. 盛一碗豆腐腦，根據個人口味加入滷，芝麻醬，辣椒油，即可享用美味了，配上自己炸的油條、火燒，美美的一條開始了。
午餐只能帶便當了。特別想吃肯德基，但還是避免吃外面的食物吧，今天帶的是炸雞排，也是晚上提前準備好的材料，第二天早上簡單操作炸好就OK了，配上小青菜，午餐也是美美噠。
1. 雞胸肉對半切開，用刀背敲打，斷纖維使肉更細嫩，用2勺生抽、1勺料酒、胡椒粉、薑片醃入味；
2. 醃好的雞排表面沾滿生粉，然後裹一層蛋液，再沾滿面包糠；
3. 油鍋燒油，放入無水的筷子看下起小泡說明油溫正好，下入雞排炸至兩面金黃即可。
晚餐吃什麼呢？這時一個問題，初步想法是吃麵條，油潑面？不行，今天吃的油條，炸雞排都太油了，晚上吃的清淡點，就是它了，還要給兩個娃準備點好吃的，不過無論吃什麼，全家人在一起就好。
忙忙碌碌的一天，幾年來一直這樣，平平淡淡的一天，但疫情期間尤其顯得珍貴，一切都是為了全家人的平靜生活，這樣的一天，這樣的美食你喜歡嗎？
大城小食匠
馬蹄，是冬日贈予我們的禮物。它是長江流域特有的一種植物，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆爽口。
馬蹄，學名荸薺，在湖北枝江老家，我們也叫它“皮九”。老家土地肥沃，雨量適中，光照常，風量大，自然條件好，歷來都有種植荸薺的習慣。
新鮮的荸薺，洗淨後，剝去皮，咬一口，脆生生、甜津津的，流出來的汁液雪白雪白，如牛奶一般，讓人滿口生津，賽過碭山梨。這大概就是荸薺又稱作“地下雪梨”的緣故吧！
除了生吃，馬蹄煲湯，還可以炒著吃，也可以切碎調到餡裡，都是青脆爽口。
馬蹄小餅
今天給大家介紹一種我最近發現的馬蹄新吃法：馬蹄餅。今天給孩子榨馬蹄汁喝，過濾出的馬蹄渣尋思著可以做什麼吃的，於是加了糯米粉，做成小餅煎著吃，沒想到口感細滑香軟，味道里帶著馬蹄特有的清香，不失為一款特別的小點心，而且製作簡單，十分鐘就可以完成哦。
材料：
馬蹄渣（沒有榨汁機的話，也可以將馬蹄切碎製作），糯米粉。
比例：
馬蹄渣中加糯米粉比例大概為3：1；馬蹄碎含汁多一些，與糯米粉比例大概為2：1。
步驟：
1、馬蹄渣按3：1的比例中加入糯米粉，用筷子攪拌均勻。
2、捏成大小均勻的小團，喜歡甜一些的口感，可以在中間放點糖，包起來。
3、按壓成小餅狀。電餅鐺刷點油，預熱，將小餅放入。煎至兩面金黃，就可以出鍋啦。
馬蹄澱粉含量豐富，經過煎制後，變得細滑軟糯，與生食的口感完全不同，入口無渣，只留下滿口清香。喜歡吃馬蹄的朋友，可以試試哦！
羅大姐美食：原創寫作，尋找有溫度的鄉土味道，感謝您的關注！
