阿禾有个计划
大家好，我是橙妈在线美食，我今天自己亲手做了红豆烧仙草奶茶。家里人每人一杯，喝得很有味道又很开心，他们都说和外面卖的奶茶一样好喝。
我女儿平时最喜欢喝奶茶了，经常到外面奶茶店买，有时里面有黑珍珠，有时又是烧仙草什么的。喝得确实美味上瘾。有时我觉得好奇，奶茶究竟是怎么做的呀，有没有添加其它不健康的成分呀？
有时在奶茶店看到店员直接从壶里倒出各种原料就冲泡出来了，瓶瓶罐罐很多的，总感觉有点不放心，又怕没有完全煮沸不卫生，但是管不住小吃货爱吃的嘴。
前段时间在一个朋友的家里玩，她告诉我下载下厨房APP，里面就有奶茶制作方法。原来奶茶还可以自己做，真是太好啦！照着里面的配方，这几天赶紧把原料采购齐备了，这不今天就如法炮制出来啦！现在我把材料和方法分享给大家：
食材：红蜜豆，锡兰红茶，牛奶，烧仙草粉，白砂糖。
1、红蜜豆 准备一大碗红豆提前一晚上用清水浸泡，第二天把浸泡好的红豆洗干净，倒入一个锅里，装上大半锅水，开大火煮沸后转小火，煮大约10分钟关火焖5分钟，再倒一小杯清水接着煮，也是大火煮沸转小火10分钟，用筷子夹一下就碎了就证明煮烂了。这时候关火再焖5分钟。然后就可以出锅了，把红豆捞出来盛到一个大碗里，撒上一层白砂糖拌匀，再撒上一层白砂糖。好了！红蜜豆就做好了，软烂而不破皮，粒粒分明。平时没吃完的话就放冰箱里盖上保鲜膜，随时可以吃。
2、锡兰红茶 2勺红茶倒入锅里，加水1000亳升，煮沸关火，把红茶水过滤，倒掉茶渣。把过滤好的红茶水放回锅里，加入250ml纯牛奶、40g白砂糖一起煮沸关火就可以了，这样就成了奶茶。
3、烧仙草粉 碗里准备 100g烧仙草粉，加上300ml凉水搅拌一下，锅中另外倒入500亳升水烧开，再把搅拌好的烧仙草粉边搅边倒入开水里，熬成浓稠状关火，放凉后就成了龟苓膏一样的膏状了。
4、调配奶茶 上面食材全部做好了。杯子里加2勺红蜜豆、2勺烧仙草膏切成块状，倒入适量的奶茶，一杯香浓营养的奶茶就可以浅斟慢饮了。插上饮料管，配上一盘蛋挞，最好的下午茶享受时光，闲适而又惬意！
朋友们，是不是觉得做奶茶比较复杂费时呀，其实提前把红蜜豆和烧仙草多煮一点放冰箱里冷藏，就不烦琐了。奶茶想什么时候喝都可以很快做好，随时都可以调配一杯和奶茶店一样的奶茶了。还可以搭配芒果、黑珍珠。下次我准备把黑珍珠做出来放到冰箱里备用，到时调配出来的奶茶就更有风味啦！大家记得关注我哦！
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橙妈在线美食
装盘，再撒上点儿蒜末，好看又增香。肉和烤麸都很好吃，烤麸一度比肉还要受欢迎，鲜香又下饭。烧肉大家都会，这道菜的特色就是里面的烤麸，做烤麸时要注意地方小厨再啰嗦几句：一，用冷水或是温水加盐泡发；二，要用开水焯煮才能去除酸味；三，做菜时一次性加足水量，中途不可加水。这三点在要用烤麸做其它菜时是通用的。松软有弹性的素食烤麸你喜欢吃吗？
咩咩小厨
最近很喜欢吃的一款美食，是川菜里一道叫水煮肉片的菜！
“水煮肉片”，单单是念一下这四个字，就不由自主地口舌生津、鼻尖冒汗，可谓是“无辣不欢党”的最爱。汤红油亮，麻辣鲜香的它作为川菜经典，将麻辣由寻常用到了极致，最适合下饭啦！今天就来分享做好一道水煮肉片的六大秘诀，让你在家也能吃得酣畅淋漓！
- 秘诀一： 肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。
- 秘诀二：传统的水煮肉片，各种配菜是用水煮红油辣汤汁来汆烫，而这里用清水来汆烫各种配菜，可以最大限度的减少油的摄入。蔬菜非常吸油，如果用熬制好的水煮汁来烫菜，大部分油脂会附着在蔬菜上，要想最后出来红油浮面的效果，必定要加大油的用量。
- 秘诀三：干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。当然用油炒也可以吗，但干焙的方法可以更省油，且香味不减。
- 秘诀四： 调料里的生姜末和蒜末必不可少。川菜不但善用“三椒”——花椒、胡椒、辣椒，更少不了“三香”，即葱、姜、蒜，形成了川菜所特有的“符合味型”。生姜末要和郫县豆瓣一起下锅，而蒜末要最后放，就是浇热油的那一刻，才能最大限度激发出蒜香。
- 秘诀五：四川人做这道菜喜欢放莴笋尖、芹菜、蒜苗。这个完全可以随个人喜好，选择时令蔬菜。
- 秘诀六：最后浇上的热油至少要八成热，浇上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味炝出来。
用料
猪瘦肉（里脊肉为最佳） 1块
莴笋 黄豆芽 黑木耳 小青菜
腐竹 平菇 葱段 姜末 蒜末
调料：干辣椒段 川花椒 川海椒面 郫县豆瓣 盐 料酒 白糖 味精
做法
1、猪瘦肉一块，洗净控干水分，切成薄片。
2 、将切好的肉片放入碗中，加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（目的是给肉片上浆，上浆后的肉片口感滑嫩）、少许盐、味精，搅拌均匀码味儿。
3 |、准备配料：青菜一把。
4 、其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
5 、第一步先烫熟配菜：锅子里放入清水，烧滚后，将所有配菜倒入，汆烫1、2中捞出。
6 、小青菜最后烫，保持鲜嫩口感。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）
7 、将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。
8 、焙香干辣椒和花椒：锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。
9 、放在案板上，用刀子先切一切，再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀得碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。
10 、水煮汤汁的熬制： 锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺，中小火炒出香味，加入生姜末。
11 、 炒至吐出红油，放入葱段。
12 、将刚才烫菜的水倒入锅子里，煮开。加入一勺味精。再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味，并不是为了增甜。
13 、 汤烧开后，就可以下肉片了将所有的肉片下完，煮开后1、2分钟就关火，不要多煮，要不然肉老了
14 、将煮好的肉片捞出码在配菜上，汤也一并倒入。
15 、将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有川海椒面、蒜末等均匀的撒在上面。
16 、然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢~~
这样一道香味四射的水珠肉片就做好了，你学会了吗？
是蔡蔡鸭
据说味觉是人类留存时间最长的记忆，所以每每尝到那一口家乡味，总能使身在异乡的我回忆起快乐的童年，慈祥的奶奶，家乡的水和桥。
特殊时期，不乱跑，在家特别想吃家乡的玉兰饼，这是一种江南水乡太湖明珠无锡的小吃。又是一年玉兰时，花开正好，其香正肆，无锡孙记糕团店此刻也正被颜与味萦绕着，锅里的豆油熟至七成，老嫩合适，一个个用糯米包着肉馅的圆饼开始滚入油中，没入半身，待两侧均成黄金色，即可出锅。那是清道光十二年，伴着玉兰盛开，索性就给这个新出的圆饼起了个玉兰饼的名字。
今天咱在家就试试自己做，我实验了三次饼皮的粉料配比，油温不能太高，剂子揉成光滑的小团，按扁像做汤圆一样把肉馅包入其中，再揉圆，按成不大不小的饼状，切记要均匀不然下油锅后会破洞，肉汁就都溜走了。
这酥脆的外壳，软糯的饼皮，酱油色带着无锡特有的甜味的肉馅，咬一口滚烫的肉馅，最后还冒着一口猪油，正是我朝思暮想的家乡味！
唯一的缺点是，没有做些皮冻，若然咬一口就会有汁水四溢混合着甜甜的猪肉充满口腔。
花猫与土狗的吃货生活
大家好，我是小明当厨，很高兴回答你的问题！今天做了水煮牛肉，香辣嫩滑，非常美味，下面是做法。
水煮牛肉做法：
首先牛肉切片两厘米x4厘米，加入酱油，料酒以及很少的水腌制大概二十分钟。牛肉吸收水份之后会变得格外嫩。二十分钟之后，酱油和料酒的味道吸收得差不多了，再给牛肉裹上一点水淀粉。
找个碗将衬的菜放在最下面，一般豆芽比较常用，我不喜欢吃豆子，就把他掐头去尾，而厚实一点的菜可以切成薄片比如莴笋黄瓜，而像大头菜这样的就要先放在油锅里面让他断生再垫底
起锅用大火将油烧热，转至小火，放入干辣椒和花椒，直至干辣椒颜色变深。将炒好的干辣椒和花椒切末备用。炒过的干辣椒和花椒变得很脆，切末的时候多加小心，把刀压着一点切，避免辣椒末四处飞溅。再用大火将油烧热，加入豆瓣炒香，然后加入高汤和盐。我没有高汤，所以改加水和鸡精。待水烧开之后，加入腌好的牛肉。如果牛肉切得够薄，很快就可以起锅，和汤一起浇在第2步准备好的蔬菜上。但是我对于自己切的肉片没有什么信心，所以煮了比较久，而且我怕蔬菜不入味，把菜也一起煮了煮。事后发现牛肉稍微老了一点，但是菜的味道还不错。
最后将第准备好的辣椒末和花椒末撒在菜上。
最最后锅内加入少许油，大火烧热，浇在菜上
小明当厨
Hi~你好，我是四囍，今天是春分，所谓不时不食，作为一个南方人，别的时候还好说，今天如果没有野菜是过不下去的。虽然清明还没到，下过两场雨家门口的马兰头已经出的整整齐齐，掐了刚抽出来的嫩梢攒一把，用开水烫了挤干，切的细细的，和同样切的碎碎的鸡蛋干一起拌了蒜米，麻油，挑起一团嚼的满口清香，只嫌筷子夹的太零散，恨不得拿勺子挖着吃。
香椿也是好东西，但是生的香椿里有亚硝酸盐，必须汆过水。把烫煮过的香椿和马兰头一样细细的切了，放在捞出的面条上，撒一点蒜泥，辣椒面，盐巴，再用一勺滚烫的热油给它呲啦一下当头淋下去，做成香椿油泼面。把整颗烫好的香椿裹上天妇罗的面浆下锅炸成香椿天妇罗，算是江南野菜的日本吃法。
主食有了热菜有了凉菜也有了，就差一碗汤了。临安天目山的笋子再不吃就要老了，新鲜带泥的笋子洗干净，连着笋壳一起用米汤煮半个小时，去掉笋子的涩味同时笋子变得细嫩鲜甜，腌的色泽鲜艳的咸肉并新鲜的排骨吊出雪白喷香的浓汤，这个时候再把切块的笋子和泡发的百叶结放下去煮滚了，这一碗笋甜汤鲜的腌笃鲜喝下去简直不要太舒服鸭～～
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四囍食记
你好，很高兴能回答这个问题
今天吃到最美味的美食是椒麻鸡
今天做了椒麻鸡鲜香麻辣
需要的食材
鸡腿4个
小米椒和杭椒3个
生抽2勺
醋半勺
糖一勺
蒜末适量
辣椒油1勺
青花椒适量
把鸡腿洗干净
凉水锅里放入姜4片，大葱段4个，倒点料酒
把鸡腿放进去大火烧开，撇去浮沫，中小火煮15分钟，关火焖5分钟
然后把煮好的鸡腿，放到冰水里面冰30分钟
现在准备作料
锅里烧点热油，炸点青花椒，要用小火，不然就糊了
炸好的青花椒捞出来，放到碗里面，小米椒和杭椒提前切成辣椒圈，用盐腌制会
然后把盐好的辣椒放到青花椒里面，在放2勺生抽，一勺糖，半勺醋，适量蒜末，加一勺辣椒油
在把煮鸡腿的汤倒进去
下面把放凉的鸡腿用手撕成你想要的大小放到里面，泡一个小时就可以吃辣
特别的好吃，关键还便宜！
喜欢的话可以尝试下哟
兰兰的食光日记
番茄鸡蛋汤！超级好喝！
番茄鸡蛋汤容易做，而且浓郁又开胃！
中午因为懒得煮饭，再加上天气真的太热所以就煮 了个番茄鸡蛋汤喝！还能减肥。
番茄鸡蛋汤～喝起来清爽无负担，而且味道也太好了吧
做番茄蛋汤其实还是有几个小窍门的，今
天都教给大家啦！
食材：番茄两个，鸡蛋两个，蒜四瓣，小葱两根，盐，生抽，醋，香油
做法：
①番茄洗净切块，蒜和葱分别切末
②锅里放一点油，爆香蒜末，然后倒入番茄块，加 一小勺盐翻炒至番茄出汁后，倒入一碗水，加半勺 生抽和一点点醋，烧开
3.等待水烧开的时候，把蛋液打散，鸡蛋打8-10下就可以，不要打的太散，不然煮好的蛋花会不成形
4.锅里的水烧开后，缓慢的打圈倒入鸡蛋液，不要 晃动锅，等到蛋液凝固成形，开始浮起的时候，用 勺子轻轻搅一下，就可以关火了
5.撒上几滴香油和葱花，就可以开吃啦
番茄最好选已经完全熟了的，这样做出的汤味道很足而且颜色好看
打散鸡蛋的时候千万不要贪多拼命打，打几下就 可以了，不然做出来的汤蛋花会特别的碎，就没有 这么好喝啦
希望我的回答对你有帮助。
Fuhuiling
自家烧的家常菜，虽然色香味不必山珍海味，珍馐佳酿，但贵在平安健康，才是最美味的美食。
这里仅希望在抗疫一线忙碌的天使和幕后的无名英雄们、患病或隔离的同袍们也能尽快过上如此平淡的一天！平淡才是最可贵的，
由于疫情的原因，一直没有去外面吃大餐，练出了自己的厨艺。现在已经开工了，说今天的美食，可有的说了。
先说早餐：晚上心血来潮，想吃豆腐脑，于是马上开始行动，懒人豆腐脑，15分钟完成，方便快捷又美味。
1.豆浆机预约第二天打豆浆，大概1200mL，快速滤渣完成。将不低于80度的豆浆，延完璧快速调好内脂的大碗中（3g内脂，用10ml清水化开，可充大约1000ml豆浆），保温15分钟，豆腐脑成功。
2. 保温期间将提前泡发温水泡发的香菇、木耳、黄花菜，切丝备用；麻酱、蒜泥、鸡蛋一个备用，八角、花椒、葱段、生抽、老抽、生粉水备用；
2.起锅烧少量油，下八角、花椒、大葱段爆香，滤除香料；下香菇、木耳、花菜翻炒2分钟，放入泡发香菇的上层清液更美味，大火烧开煮3分钟入味，打入鸡蛋花，放入生抽2勺，老抽1勺，调味，用生粉水勾芡，卤大工告成了；
3. 盛一碗豆腐脑，根据个人口味加入卤，芝麻酱，辣椒油，即可享用美味了，配上自己炸的油条、火烧，美美的一条开始了。
午餐只能带便当了。特别想吃肯德基，但还是避免吃外面的食物吧，今天带的是炸鸡排，也是晚上提前准备好的材料，第二天早上简单操作炸好就OK了，配上小青菜，午餐也是美美哒。
1. 鸡胸肉对半切开，用刀背敲打，断纤维使肉更细嫩，用2勺生抽、1勺料酒、胡椒粉、姜片腌入味；
2. 腌好的鸡排表面沾满生粉，然后裹一层蛋液，再沾满面包糠；
3. 油锅烧油，放入无水的筷子看下起小泡说明油温正好，下入鸡排炸至两面金黄即可。
晚餐吃什么呢？这时一个问题，初步想法是吃面条，油泼面？不行，今天吃的油条，炸鸡排都太油了，晚上吃的清淡点，就是它了，还要给两个娃准备点好吃的，不过无论吃什么，全家人在一起就好。
忙忙碌碌的一天，几年来一直这样，平平淡淡的一天，但疫情期间尤其显得珍贵，一切都是为了全家人的平静生活，这样的一天，这样的美食你喜欢吗？
大城小食匠
马蹄，是冬日赠予我们的礼物。它是长江流域特有的一种植物，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆爽口。
马蹄，学名荸荠，在湖北枝江老家，我们也叫它“皮九”。老家土地肥沃，雨量适中，光照常，风量大，自然条件好，历来都有种植荸荠的习惯。
新鲜的荸荠，洗净后，剥去皮，咬一口，脆生生、甜津津的，流出来的汁液雪白雪白，如牛奶一般，让人满口生津，赛过砀山梨。这大概就是荸荠又称作“地下雪梨”的缘故吧！
除了生吃，马蹄煲汤，还可以炒着吃，也可以切碎调到馅里，都是青脆爽口。
马蹄小饼
今天给大家介绍一种我最近发现的马蹄新吃法：马蹄饼。今天给孩子榨马蹄汁喝，过滤出的马蹄渣寻思着可以做什么吃的，于是加了糯米粉，做成小饼煎着吃，没想到口感细滑香软，味道里带着马蹄特有的清香，不失为一款特别的小点心，而且制作简单，十分钟就可以完成哦。
材料：
马蹄渣（没有榨汁机的话，也可以将马蹄切碎制作），糯米粉。
比例：
马蹄渣中加糯米粉比例大概为3：1；马蹄碎含汁多一些，与糯米粉比例大概为2：1。
步骤：
1、马蹄渣按3：1的比例中加入糯米粉，用筷子搅拌均匀。
2、捏成大小均匀的小团，喜欢甜一些的口感，可以在中间放点糖，包起来。
3、按压成小饼状。电饼铛刷点油，预热，将小饼放入。煎至两面金黄，就可以出锅啦。
马蹄淀粉含量丰富，经过煎制后，变得细滑软糯，与生食的口感完全不同，入口无渣，只留下满口清香。喜欢吃马蹄的朋友，可以试试哦！
罗大姐美食：原创写作，寻找有温度的乡土味道，感谢您的关注！
