鮑家小超人
是的，這個春節假期是真的漫長，充斥著面對疫情的不安與對新一年的期盼，就這樣過來了。時間的充裕讓我們能更好的發揮宅家的有限活動，與及提升自己的廚藝。我家孩子比較喜歡吃牛肉，但是對煎、炒和燉的吃法已經不咋感冒了，而滷牛肉是他一直吃不膩的做法，由於自己平時上班比較忙，一般都是通過外賣滿足一下他的食癮，一直沒能將這道成品完成，而這段時間剛好有了充裕的時間讓我有了操作的衝動。
下面來介紹一下我前兩天的做法：
準備主料：年前買的牛肉一大塊，最好是牛腱肉（吃了一點，目測剩下的這塊還有三斤左右）。
調料：八角、花椒各一小把，桂皮2段、料酒、生抽、老抽、冰糖、香葉10片、紅茶、茴香籽20粒，鮮姜一大塊、香蔥2根。
做法：
1. 先將牛肉從冰箱取出來解凍，然後將牛肉分成三塊（這樣比較容易熬製）。
2. 將牛肉放進鍋裡，加入沒過牛肉的清水燒，放入適量料酒、薑片、蔥結燒開。撇去血沫，繼續焯十五分鐘左右撈出。
3. 趁焯水空餘，將花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、紅茶、香蔥裝入砂布袋中備用。
4. 重新燒鍋，將焯好水的牛肉加入少許料酒爆香一下，同時放入少許老抽上色。
5. 然後加入冰糖，清水，將牛肉和砂袋放入鍋中，大火燒開後始慢火燉2小時後關火，燜一個小時左右撈出。
6. 放涼後切片擺盤，沾著滷牛肉的汁食用很是美味。
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