鲍家小超人
是的，这个春节假期是真的漫长，充斥着面对疫情的不安与对新一年的期盼，就这样过来了。时间的充裕让我们能更好的发挥宅家的有限活动，与及提升自己的厨艺。我家孩子比较喜欢吃牛肉，但是对煎、炒和炖的吃法已经不咋感冒了，而卤牛肉是他一直吃不腻的做法，由于自己平时上班比较忙，一般都是通过外卖满足一下他的食瘾，一直没能将这道成品完成，而这段时间刚好有了充裕的时间让我有了操作的冲动。
下面来介绍一下我前两天的做法：
准备主料：年前买的牛肉一大块，最好是牛腱肉（吃了一点，目测剩下的这块还有三斤左右）。
调料：八角、花椒各一小把，桂皮2段、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶10片、红茶、茴香籽20粒，鲜姜一大块、香葱2根。
做法：
1. 先将牛肉从冰箱取出来解冻，然后将牛肉分成三块（这样比较容易熬制）。
2. 将牛肉放进锅里，加入没过牛肉的清水烧，放入适量料酒、姜片、葱结烧开。撇去血沫，继续焯十五分钟左右捞出。
3. 趁焯水空余，将花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、红茶、香葱装入砂布袋中备用。
4. 重新烧锅，将焯好水的牛肉加入少许料酒爆香一下，同时放入少许老抽上色。
5. 然后加入冰糖，清水，将牛肉和砂袋放入锅中，大火烧开后始慢火炖2小时后关火，焖一个小时左右捞出。
6. 放凉后切片摆盘，沾着卤牛肉的汁食用很是美味。
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