這是一篇有點香的推送...
01
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宅家蒜汁兒面
只有掛麵只有蒜，照樣好吃到昇仙！附萬能蒜汁兒做法！
基礎原料：
- 大蒜···········半頭（不愛吃蒜的可以減量）
- 食鹽···········適量
- 白糖···········適量
- 香醋···········0.3勺
- 花生油········兩勺（可以換成別的油）
- 薑末···········適量
加分原料（沒有就算了的意思）：
- 香油···········一勺
- 辣椒粉········適量
- 花椒粉········適量
- 雞精···········幾顆顆
- 高湯···········小半碗
- 芝麻/花生碎/蔥花碎等增香物質請隨意
警示：
- 請不吃蒜人士迅速撤離！
- 請不吃蒜人士迅速撤離！
- 請不吃蒜人士迅速撤離！
做法提煉：
搗蒜—澆油—加湯調味—拌麵
詳細做法：
1、搗蒜泥。
用你平時用來放吐司放草莓的小清新盤子，端出來一頭大蒜。
把每個蒜瓣的根部切掉，去掉蒜皮，基本1-2個人用小半頭蒜就足足夠了，喜歡蒜味濃的可以隨意。
現在拿出你家可以傳家的蒜臼子，我們要開始進行今天唯一有難度的工作了。
不不不，沒有蒜臼子的先不要跑，你找一個平底的不太貴的小碗（萬一碎了不心疼）。
再找出你家平時揍貓用的擀麵杖。
一頭包上保鮮膜，你就擁有了一個限量版的蒜臼子！
什麼？擀麵杖都沒有？礦泉水瓶有沒有？頭朝下當成蒜搗子也可以的！
開始搗大蒜，加點鹽一起搗，會更容易出汁。
搗出蒜汁後加入薑末繼續搗，搗到混合起來，有點發黏為好。
加入花椒粉、辣椒粉，藉著蒜汁攪拌均勻；
2、起一口鍋燒一點油；
燒到冒大煙澆到蒜泥中，刺啦一聲香味起！！
澆過油的蒜泥顏色會變得顏色稍微深一點兒，整個蒜都得到了昇華！
3、開始最終調味；澆一點香醋激一下，增加口味。
再根據個人口味加入白糖和一點雞精。
再加入一點香油增香，有花生碎、芝麻什麼的也都可以加進來增香。
最後加入小半碗高湯，沒有高湯的話可以用味極鮮+清水代替，特殊時期，別為難自己。
攪拌均勻，金燦燦的蒜汁兒就調好了，這個汁其實也算萬能，拌麵拌涼皮拌涼菜都可以的。
4、煮麵。不用說，肯定手擀麵最好，但大概率你懶得弄（我也....），所以就掛麵吧。
煮好後過一遍涼水，這樣一會兒澆汁後面不容易泡爛。
注意，麵碗要大（是也沒必要這麼大），這樣一會兒攪拌起來才爽！
現在澆入剛才你的寶貝兒蒜汁。
口重的上一篇兒咱們做的青椒醬也可以來一勺，就搞定了！
搗出汁兒、又加了不少調味品，還被熱油澆過的蒜泥，其實並不會太辛辣了，帶著正正好的香蒜味刺激你的胃口，讓你忘記了你是個冰箱裡只有蒜的可憐人兒~
攪拌攪拌一大筷子塞一口，不心疼面也不心疼蒜。
什麼，你說你有點心疼我？
不用不用！我就是那種明面上教你們只用大蒜做面吃，背地裡自己加了滿滿一碗料的女人啊~~
先別罵我兩面三刀，其實就是告訴你這蒜汁兒面你想怎麼升級就怎麼升級，我就是教給你個基礎打底醬汁做法，回頭你蓋個佛跳牆上去也隨你便。
而且最基礎版的蒜汁兒面我是連吃了兩頓呢！
畢竟，自從發現這麼湊合一頓居然也很好吃之後，就真的，不想再做麻煩的飯了.....
請大家跟我一起，心安理得地偷懶，照樣吃得香噴噴！
小貼士：
想吃湯麵的，就多加高湯或者其他湯汁；
想吃拌麵就少加湯，都很隨意~
02
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宅家萬能青椒醬
原料：
- 螺絲椒···········6-10根（愛吃辣的選二荊條）
- 大蒜·············0.5-1頭（不愛吃的可減量）
- 花椒粒···········20來顆
- 鹽···············適量
- 白砂糖···········極少一丟丟
- 食用油···········適量
加分項（就是沒有也行的意思）：
- 花生碎···········2大勺
- 小紅椒···········4顆
- 白芝麻···········1大勺
說明：
其實正經青椒醬應該是用新鮮的二荊條辣椒做的，那樣做出來的辣椒醬爽辣夠勁兒，但是因為第一最近菜難買，第二我希望青椒肉多於籽，所以我換成了螺絲椒。
不得不說，疫情為我們這種“差不多就得了”的人，提供了很好的藉口啊。
精華步驟：
辣椒焙乾——所有原料切碎——下油爆香
是的，為了避免太長勸退，我會盡量在詳細做法前放上精華步驟，記住了就真的不難。
詳細做法：
1、螺絲椒洗乾淨，擦乾水（很重要），切掉頭柄，不需要去籽。
2、找一個乾淨的平底鍋，無油無水，把辣椒鋪平在底部，最小火烘烤。
是的，如果你覺得螺絲椒不好鋪平，也可以橫剖一刀，我就省掉這個步驟了。
烤到辣椒身上出現點點焦斑就好了，不要心疼它，這一步是為了蒸發掉辣椒多餘的水分，讓醬料更易儲存；同時加熱可以激發出辣椒的香味，讓味道更柔和。
好了取出來放在一邊晾涼。
3、一頭大蒜剝乾淨、小紅椒去杆，一起切碎成燕麥片大小的顆粒。
有攪蒜器的話更好，三兩下搞定！
4、螺絲椒晾涼（為了不燙手而已），先剁碎成段，再切碎；
我再次強烈推薦你買個攪蒜器，做剁椒醬簡直猶如神助，講真沒有這個攪蒜器我才懶得做醬。
5、起鍋下油，油的量要能沒過所有醬。
先下花椒、花生碎（白芝麻）和蒜末小火爆香。
6、再下青椒熬製，同時加入鹽和一點點糖。
鹽的量要比你平時做菜重得多，畢竟是醬料，大概嚐起來是你覺得鹹到微微齁的程度就可以了。糖加一點點，提鮮用的，手指頭捏一小簇就行。
熬到油變綠了，就說明原料已經happy together了。
7、找個乾淨瓶子or盒子盛起來，放涼了擱冰箱，你就擁有了一週的小菜。
隔夜味道會更好，因為會更融合。吃的時候用乾淨勺子挖出來一點，不要汙染整體。
這個醬啊，真真兒簡單，除了烘乾那裡需要點耐心之外，其餘基本不要廚藝，而且味道絕不是你想的那種單調的辣，而是清新有辣味，浸在油裡香氣撲鼻的那種。
試過配熱騰騰的大米飯、配熱騰騰的大饅頭、配熱騰騰的掛麵條，都好吃到昇仙。
所以你注意到沒有，“熱騰騰”三個字是關鍵，沒錯，冷藏的醬，由於被油封住，所以會有點點膩，但是配上熱的主食吃就完美！
拿去做剁椒魚頭、剁椒茄子、剁椒金針菇幾乎不用放別的調料。做火鍋小料、打個蘸水也開胃清新。
懂不懂？完美！
烘乾過的螺絲椒並不算太辣，煎了花生、芝麻和蒜末的油脂又分外香醇，我覺得非常像我之前小一百塊錢買的一瓶羅勒醬。所以我試著配了吐司片吃！
毫不違和的清新感覺！一秒到達普羅旺斯的花園子！只不過這個花園子的一角還種著螺絲椒！
超開心！
熬醬小貼士：
- 1、完全不能吃辣的可以換成菜辣椒；
- 2、能吃一點點辣的可以換成青尖椒；
- 3、特別能吃辣的全換成大紅椒，就是剁椒醬了；
- 4、想要更健康的換成橄欖油；
- 5、油要沒過青椒醬，才好保存。
- 6、不想吃到花椒粒的可以換成花椒粉。
- 7、冷藏能保存一週左右，鹹到發齁的可以保存更長時間。
03
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宅家萬能土豆
這傢伙，不僅便宜，好吃，可塑性還很強。
比如，平時喜歡吃土豆絲的小夥伴，不妨試試魚香土豆絲，下飯一絕！
做法十分簡單，土豆切細絲，和豆瓣醬、魚香汁混合一炒，便是紅潤油亮，酸甜香辣一盤。
土豆絲比起其他青菜，更適合提前一晚就做好，再次加熱也不會影響風味。
上班後拿它作為便當菜，也妥妥滴！
各位如果白米飯吃膩了，拿土豆做個燜飯，也是好選擇。
土豆軟糯的口感，可以讓米飯的口感層次一下子豐富起來。
燜飯的其他食材大可隨意，家裡有什麼，就只管放進電飯煲裡一起燜，我保準它好吃得讓人想刮鍋底。
家裡藏有臘肉、臘排骨的，拿來和土豆一起燉，那味道也是香絕了！
做法沒什麼難度，只需慢慢等它燜煮入味即可。
土豆軟糯，胡蘿蔔清甜，再輔以臘味獨有的鹹鮮，這一鍋，真香！
如果吃膩了中式做法，大家也可以試試這道更洋氣的放蕩土豆。
先拿黃油煎脆土豆，再半煨半烤，讓鮮甜的高湯滲入土豆的每個毛孔，外皮焦脆，內裡軟糯多汁。
來自英國名廚的方子，做法卻十分簡單，吃起來也相當驚豔。
宅家要是閒著無事，嘴巴又犯饞，不如拿土豆再來做點小零嘴？
土豆蒸熟搗碎後，加入糯米粉重新塑成團，裹入馬蘇裡拉芝士後，煎得兩面焦香，就是一道飄香的拉絲土豆餅。
入口香脆熱乎軟綿，土豆的甜香和芝士的奶香完美融合。
這拉絲土豆餅也是我近期最愛的早餐之一。
04
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宅家萬能蘿蔔
除了土豆，估計這會兒大夥家中最多的食材，就是白蘿蔔了。
冬吃蘿蔔清熱生津，開胃消食，買一根也就兩三塊錢，真真是便宜又有益。
白蘿蔔最簡單的，就是拿它燉湯。
完全不考驗做法，食材洗淨後往鍋裡一丟，就能喝上一碗熱乎鮮甜的湯。
搭配的肉類，選擇羊肉、豬骨都可。
趁現在甘蔗當季，也可以加點進去一起煲，這樣煮出來的湯汁，清甜不膩，還清熱潤
除了燉湯，我還喜歡用它和肉來蒸。
蘿蔔切薄片，過水焯軟後，和肉餡捲成成開放式的蘿蔔肉卷，再上鍋一蒸。
出品鮮甜無比，只需稍稍加一點擺盤，絕對可以驚豔全家。
不過因為蘿蔔本身已經足夠好吃，即便不加一塊肉，也能秒變一道下飯菜。
比如這道超省事的肉汁蘿蔔。
將肉湯或紅燒汁和白蘿蔔一起煲，小火慢燉至綿軟，等到蘿蔔吸足了醬汁，就能入口即化！
不知道吃什麼的時候，就這樣做吧。
要是把蘿蔔擦成細絲，就可以做廣東有名的蘿蔔絲餅。
和麵粉雞蛋拌一拌，煎到兩面金黃就能成。
外皮煎得金黃酥脆，裡頭滿是清甜的蘿蔔絲，一咬滿嘴香！
配上一杯豆漿，就是營養豐富的早餐。
多餘的放進飯盒，還可以當便當菜，一舉兩得！
和土豆一樣，蘿蔔的可塑性也很強。
可燉湯、可燜煮、可爆炒、攤餅、醃漬均可駕馭。
通常一根白蘿蔔，我會半根用來做泡菜蘿蔔，另外半根順手做個醬蘿蔔。
醬蘿蔔酸甜可口，比較清爽，用來做餐前開胃小菜，也是一絕。
而泡菜蘿蔔，辣和甜味都中和的剛剛好，不會有生蘿蔔裡略顯跋扈的辣味。
用來下粥，拌飯、或是佐面，都極好。
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