容小廚9446142583717
相對臘肉來說,各省有各省的特點,圖是我自己做的臘肉,位置雲南曲靖市,為什麼在四川 貴州 雲南大多數地區都是煙燻臘肉呢?其實根據氣候有關係,如果不煙燻就得重鹽醃製,還不一定能保存好,所以就用煙燻,哪些急著出售的就加速煙燻幾天就搞定了,肯定不好吃,而農村的不於商品出售為目的的是長時間慢慢煙燻味道肯定會好!我做的臘肉因為氣候問題不煙燻,少鹽醃製好以後掛陽臺上一個星期就幹翹翹的!在繼續掛陽臺上風乾三個月味道很不錯 關鍵是鹽不重!
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見路不走32
很高興回答這個問題,這個問題很難有明確的答案,要看什麼人來吃,四川人肯定覺得四川的臘肉最好吃,雲南的人就說雲南的臘肉好吃,貴州也說貴州的臘肉好吃,各有特色,難分上下,如果讓不是這三個,省的其他省份來吃的話,可能是覺得四川臘肉最好吃,因為我就是陝西人,沒有吃過貴州和雲南的臘肉,吃過四川的臘肉,覺得四川的臘肉非常好吃,不過每個人的口感要求不一樣,永遠都是自己家裡媽媽做的臘肉才是最好吃的,家鄉的味道,永遠是每個人心中最好的味道。
民工鋒弟
四川的吧!因為我之前上班的地方有認識一個四川的大姐,帶了一些四川的血腸和臘肉過來做給工友吃,本來我之前是不吃臘肉臘腸一類的食物的。
但是自從哪個大姐做了一次她家鄉的臘肉給我吃了之後,就感覺有點吃上癮了。改變了以往我不吃臘肉類的壞毛病。
有一次看她在炒臘肉的時候,哪個香味濃郁到充滿了整個宿舍樓,把旁邊宿舍的人都吸引過來圍觀好奇想吃了。
搞笑巴巴
媽媽總問我臘肉治什麼病,我說當然治饞病,媽媽知道我饞,所以說東北是沒有臘肉的,媽媽的總讓湖南的小姨給我們郵臘肉,媽媽說臘肉可是有一定的水平,她用臘肉炒猴腿,蕨菜這些山野菜。有時候還用臘肉去炒那種荷蘭豆。所以說當有人問我雲貴川這三個地方哪裡的臘肉好吃的話,我想說的就是張家界的臘肉是比較好了,那裡的氣溫適宜而且特別適合做臘肉。
小姨有一年來東北的時候,我也問過小姨臘肉的製作方法,小姨跟我說"東臘風醃,燻蓄以禦寒"。小姨說在湖南這個地方,小雪節氣過後氣候變得乾燥寒冷了起來,可以製作各種的臘肉和臘腸了,這樣在整個東西包括過年的喜慶日子裡,都能享受到自己家制作的香噴噴的臘肉的味道了。所以說我覺得湖南的張家界那一袋子臘肉是最好吃的了。
伊春美食美客
哈嘍頭條的小夥伴們大家好,我是蘇小北,最近這兩天全國疫情有了些許緩解,我非常的開心,我們蘇北這邊基本上解封了[微笑]
很高興能回來這個問題,小北是一個不折不扣的吃貨,我想提這個問題的你也是一個不折不扣的吃貨[捂臉],我認為臘肉在全國範圍都比較常見,主要是流行在雲南、四川、湖南、廣東地帶。由於醃製臘肉的時候基本是臘月了,所以也就稱做臘肉。在雲南,每年臘月都會有殺豬飯,宰好一頭年豬,美美地吃上一頓,多餘的肉就醃製起來,夠吃大半年。由於要保存好長時間,所以醃製工藝就變得尤為重要。
在臘肉中含有的磷、鉀、鈉較為豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等,食用臘肉有開胃、驅寒等功效。 對人身體特別好![微笑]
晶瑩剔透的臘肉先不說吃了,就是看起來就能讓人垂涎三尺,望眼欲穿呢,可謂秀色可餐[愛慕],吃一口滿口留香,肥而不膩,口感筋道!過年能吃上一口雲南臘肉,真是賽過活神仙啊[捂臉]
我是蘇小北,謝謝大家![祈禱][祈禱][祈禱]
蘇小北
你好,很高興為你解答
我是四川的,我覺得臘肉大同小異,有些地區有少許不同的醃製方法,和燻的方法,由於我是土生土長四川人,從小吃習慣了家鄉的味道,其他地區也差不多,只是有些地方醃製後不煙燻吧,可根據自己口味,看看能不能接受煙燻過的味道而已,我家每年殺年豬,做臘肉
昕媽美食日記
我覺得貴州的挺好吃的,我家都是每年自己醃製臘肉,香腸,排骨,用鹽和各種香料抹勻在豬肉上,放入大桶裡,五至七天後把下面的翻上來,大概半個月以後,就把肉用繩子綁好掛起來,下面用準備好的 柏枝、木料等生火,不停地煙燻至少五天。自己燻的顏色沒有超市裡的好看,但是比超市的好吃。
隨手拍拍花草
我是貴州人,貴州臘肉是真的好吃。當然在貴州不同的地方不同的民族做法也有差別,不過,都好吃的。我從小吃到大的臘肉是父母自己製作的,吃起來放心安全,但是我們家那個地方的做法是用柴火燻的,吃得習慣的人會覺得好吃,吃不習慣的會有不同的想法和反應。臘肉炒菜是特別香的,臘肉也可以製作一些糕點,比如包粽子、枕頭粑的時候可以放點臘肉,味道也很好。製作油辣椒的時候放點臘肉丁也很棒。總之,在貴州臘肉是不能少的美味食品。
雲南和四川的基本沒吃過,也不瞭解這兩個省份的製作方法。不敢做評價。
不愛說話的豬族
這三個省的臘肉我還真沒吃過,但我認為我們湖南安化的臘肉最好吃,不過要吃原汁原味的安化臘肉要去山裡或鄉下人家自制的那種,在臘月他們殺豬後,經醃製一段時間,掛在用柴禾廚房的炒菜的頂上,讓每天用做飯燒水出來的煙自然熏製而成,後來用於市場營銷開發後,市場賣的基本是用特殊工藝製作的,沒有那種原來的味道了,所以要吃真正的安化臘肉,只能去鄉下住戶家裡。
草根馬大叔
據我所知用臘肉做的菜比較出名的是湘菜的幹豆角炒臘肉,如果說雲,貴,川三省哪裡的臘肉好吃,我個人覺得貴州的臘肉好吃,有次去貴州在朋友家裡吃飯,用臘肉做的燉菜,那叫一個香啊,到現在還很想念那個味道,真的很好吃。