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炸醬麵是一種很流行的麵食，炸醬麵最主要的就是那個醬料，有人很喜歡吃炸醬麵，想要在家裡自己做炸醬麵吃，該怎麼調製醬料呢？
老北京炸醬
一、準備原料
幹黃醬1袋、甜麵醬半袋、滷肉丁、各種菜碼（黃瓜、豆芽、蘿蔔、黃豆、青豆、豆腐乾、芹菜丁等就看著準備吧）大蔥、薑末、料酒、生抽
二、方法步驟
1、鍋內少放一點油，油熱之後用中火煸炒滷肉丁，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出備用；
2、用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，倒入鍋內的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香；
3、醬炒出香味，然後倒入肉丁、薑末，轉小火，慢慢的熬，大約咕嘟8分鐘；
4、這時候可以準備菜碼，黃瓜，蘿蔔切成絲之，放涼水裡，撈出瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、黃豆、青豆什麼的開水裡斷生後泡冷水即可；
5、醬熬收了汁，離火加入蔥白末，醬就做好了。
美食家灬爵乚丷
想做出好吃的炸醬麵，關鍵是醬，需要兩種醬混合均勻炒制，一個是甜麵醬，一個是六必居的幹黃醬，幹黃醬是固體需要泡開（泡醬的水也是需要講究的，用花椒水或是蔥姜水），泡好的幹黃醬和甜麵醬一比一的混合均勻備用
蔥薑蒜適量切好，豬肉適量切丁，蒜薹適量切丁，香油，植物園，水澱粉，醬油適量備用，黃瓜絲胡蘿蔔絲適量
炒制步驟如下
豬肉丁放少許水澱粉攪拌均勻，熱鍋涼油，肉下鍋，煸炒一會兒下蔥薑蒜炒香，放少許醬油，煸炒一下，放入調好的醬煸炒，炒一會兒之後加入花椒水或蔥姜水，煮一會加入蒜薹香油繼續翻炒，加入水澱粉，關火出鍋，煮麵開吃，配上黃瓜絲胡蘿蔔絲，又好吃又漂亮😍
愛吃大鍋菜930
炸醬麵不光是用甜麵醬的！
游魚道凡
首先您的雜就錯了，那叫炸醬麵，顧名思義是用長時間炸的混合醬叫炸醬。一般炸醬要炸一個小時左右，才能讓醬炸出醬香，才能把油和醬有機的結合在一起。才能吃一碗想第二碗。哈哈哈
張悠明
用買的那種，我用的是羅氏甜麵醬
夢境172987599
甜麵醬製做比較麻煩，量小了也不好操作，家用無須自制。市售的甜麵醬也很好，又方便，買點使用就行了。
