青團是江南地區的一種傳統特色小吃,青團故名意思顏色為青色,用艾草的汁水拌到糯米粉裡,再加入豆沙餡兒或者蓮蓉,香甜可口,一口咬下去,帶有清淡卻綿長的青草香氣。非常好吃。
早就有清明節吃青團的風俗,直到現在還是有。隨著生活的發展,青團也有很多餡料。已不再是單純的豆沙,還有蓮蓉,肉鬆,麻薯等都是人氣爆款。別小看青團,其實青團的營養並不少。青團的主要成分是艾草,艾草有平喘,利膽,消火,抗菌,驅寒,除溼等功效。
這三類人少吃或不吃青團
1,糖尿病患者。糖尿病患者不適宜多吃青團,因為青團表皮含有大量澱粉,屬於高熱量食品,尤其是經典的豆沙餡青團,升糖指數很高
2,高血脂,血脂較高的人不適宜多吃,市面上無論是鹹蛋黃還是肉鬆等餡料,脂肪含量都比較高,不適合血脂高的人吃
3,腸胃功能不佳,腸胃功能不佳的人也不適合多吃,青團是糯米制品,質地緊密,加上油脂比較多,不易消化,所以腸胃功能不太好的人也要酌情食用
材料 / 步驟
材料:
糯米粉500g,艾草300g,清水100g,豆沙餡適量
步驟:
1,將艾草洗淨,切碎後加入適量清水打成艾草泥
2,將艾草和糯米粉混合後,揉成麵糰,餳發一小時
3,將餳發好的面分割成25g左右一個的面劑子,將面劑子擀成餃子皮形狀,包入豆沙餡,像包包子一樣包起後滾成圓形
4,蒸鍋上汽,放入做好的青團,中火蒸十分鐘後放涼食用
營養師藍冰瀅
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中國註冊營養師、高級兒童營養師,央視2套《回家吃飯》營養師,一個懂健康愛生活的寶藏賬號!
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