噴子的爹老噴子
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
每個人的味覺記憶都是不同的，幹嘛奢求哪個好吃，哪個不好吃，哪個更好吃呢？就我個人而言，全聚德的烤鴨質量沒問題。人們詬病的是全聚德大爺一樣嘴臉的服務，實際上他烤鴨的質量不比大董，利群，四季民福他們差。比那什麼鴨王之流的要好的多了。
至於價格，蛋炒飯在小攤上賣10塊錢一份，擱到五星級酒店裡就要上百一份，這有什麼好奇怪的呢？全聚德相比路邊烤鴨是貴，但是大董也不便宜吧？清風徐來，秋去冬藏，其實這也沒什麼好說的。
所以憑良心說，兩種鴨子根本就沒有什麼優劣之分。蕪湖的紅皮鴨子或許在價格上能取勝，但是在口味上只能是各有千秋罷了。兩種鴨子無非就是代表了各地的飲食文化而已。
北京地處北方，鴨子為南京烤鴨演變而來。填鴨皮厚油大肉薄，所以講究的是酥脆的口感。又因為北方喜麵食，多山木，有足夠的木材去烘烤，所以逐漸形成了以吃鴨皮蘸醬搭配菜裹餅的吃法。
而蕪湖處於長江流域，當地吃鴨子的風俗，自古以來就很盛行。所以在蕪湖鴨子的做法上百種，每一種都都有其獨到之處。南方的麻鴨皮薄肉厚，更適合吃肉。長江中下游流域又缺少木材，沒有那麼多的木炭供你烘烤鴨子。
所以當地便改良了烤鴨的做法。首先用木炭烘烤至八成熟。然後下入油鍋，半淋半炸而成。口感外酥裡嫩，肉汁豐富而不柴。澆上甜鹹口的醬汁，再配一盤白滷鴨舌。真的是下酒的絕妙好菜。
所以我才要憑良心回答這個問題，美食無優劣，只有可口與否。以前在國外洗盤子的時候，一個飯店7個國家的人，大家規定每個禮拜輪流做東搞一頓聚餐。
你會發現只要用心製作的美食，無論肯尼亞的醬煮花生，巴西的黑豆子炸肉飯，哥倫比亞的奇恰龍，巴基斯坦的羊腦咖喱，美式的卡真雜燴飯…每一樣你都能接受。
魚與熊掌雖好，雪菜燉豆腐也是鮮的很呢。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
瀾饞食記
當然是我們蕪湖的紅皮烤鴨好吃了，95年去上海有事，當地盆友陪了兩天，為感謝這夫妻倆，去了開在上海的全聚德烤鴨店，當時價格500元一斤，開席之後按照吃烤鴨的程序就餐，說句實話 吃了第一口以後就覺得不如蕪湖的紅皮鴨子好吃，朋友也在蕪湖待過好幾年，吃了以後也說不如蕪湖的鴨子好吃。
清荷瑩雪
先不說蕪湖紅皮鴨子怎麼樣，全聚德總經理張力昨天辭職，這是全聚德11月27日發佈的公告。據悉，張力去年年薪75萬元。
張力是2016年9月出任全聚德董事、總經理一職的。本來指望他力挽狂瀾，沒想到兵敗如山倒，任他有日天的本事，也止不住頹勢。全聚德2019年報，前三個季度淨利潤5260.41萬元，同比下降59.09%，太狠了。
實話實說，全聚德的烤鴨沒話說，始終保持在一流水平。但是，人們所詬病的不是味道和質量，而是服務與價格。在飯店服務日新月異的現在，全聚德彷彿大夢未醒，依然沉浸在過去的輝煌之中。死板落後的服務繼續收費，外面世界的烤鴨全部價格迴歸貧民化了，他還幾百元一隻。傻瓜才會去吃。
蕪湖紅皮烤鴨，是地方特色美食，與北京烤鴨不同之處，主要兩點：一是先烤後油炸，不像北京烤鴨直接烤出來，蕪湖紅皮鴨是烤到半熟再油炸，所以皮色紅亮，乾脆叫了紅皮鴨。
二是吃法不同。有點類似南京鹽水鴨吃法。油鍋出來後，斬塊，澆上調汁吃。沒有北京烤鴨那麻煩，片片，蘸料，捲餅，鴨架熬湯。正因為味美，吃著簡單，所以接地氣，百姓日常可隨意吃得到。
但要論起美食品味，綜合指標，全聚德烤鴨比蕪湖紅皮鴨高個檔次。要從實惠角度評價，蕪湖紅皮鴨勝出。
普濟
紅皮鴨是用色素和著蜂蜜塗抹表面然後下油鍋炸出來的，不是烤出來的。
Pato7733
傳統的紅皮鴨子好吃，現在炸出來的沒什麼味道了。我蕪湖人外地工作
全聚德就一名氣而已
末路天堂27
每次去蕪湖必吃這個，鴨肉酥嫩，湯料是一絕。經常在大礱坊那買，老闆是一個大姐，手腳乾脆利索，兩口子在那擺攤，不到中午就能賣光。北京的烤鴨就是個名號了，現在只能糊糊外地人。
燕支雪
蕪湖紅皮鴨，價格平民化、味道頂呱呱。
全聚德烤鴨，價格貴族化、味道一般化。
你說怎麼比？
依江望湖客
全聚德也沒那麼糟糕，剛出來挺好吃的，就是處理的不太行，有羶味。蕪湖的鴨子沒羶味，皮也脆脆的，鴨頭也好啃，都挺喜歡。就是全聚德太貴了，不知道是賣鴨子還是賣牌子呢
有茶香有故事
不是一個味道。北京的更香。我們這邊的味道更濃郁。我就是蕪湖人。
明月_2016
一個太有名氣 一個小有名氣 一個價格高 一個價格平民 說實話 蕪湖鴨子要是配上蘸料味道也不錯
